आज मैं आपके साथ मीठे-मीठे अंगूर से एकदम नई तरह की रेसिपी बनाना बताउंगी और ये रेसिपी हैं अंगूर से मिठाई बनाने की। जी हाँ आज मैं आपको अंगूर से मिठाई बनाना बताउंगी। जो सिर्फ दो चम्मच घी से बनेगी और बिना मावे के बनेगी और टेस्ट इतना गज़ब का हैं कि आप खाकर इस मिठाई के दीवाने हो जाएंगे। अंगूर से आपने इतनी टेस्टी रेसिपी अभी तक ट्राई नहीं की होगी।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Grapes Sweet
- अंगूर = ½ किलो
- चीनी = 1 कप
- कॉर्न फ्लोर = ½ कप
- ग्रीन फ़ूड कलर = एक ड्रॉप
- घी = 2 टेबलस्पून
सजाने के लिए
- पिस्ता = थोड़ा सा बारीक कटा हुआ
- मेलन सीड = थोड़े से
विधि – How to make grapes sweet
अंगूर की टेस्टी मिठाई बनाने के लिए आपको सबसे पहले अंगूर को ग्राइंड करके इसका जूस बनाना हैं। जिसके लिए आपको अंगूर को पहले तो गुच्छो से तोड़ लेना हैं और अब इन अंगूर के दानो को एक बाउल में डालकर पानी से दो बार अच्छी तरह से वोश कर लेगे।
उसके बाद एक ग्राइंडर जार लेकर इसमें अंगूर को डालेगे। फिर अंगूर को ग्राइंड करने के लिए इसमें थोड़ा सा पानी डालकर अब अंगूर को ग्राइंड कर ले। इस तरह से आपका अंगूर जूस बन जाएंगा। लेकिन अभी आपके जूस में अंगूर के छिलके होगे और अंगूर से स्वीट बनाने के लिए अंगूर का जूस एकदम स्मूद चाहिए।
इसलिए जूस को पहले छानेगे। जिसके लिए आपको एक बाउल के ऊपर छन्नी को रखना हैं और फिर छन्नी में अंगूर का जूस डालना हैं और अब स्पेचुला से जूस को चलाते हुए छाने। इस तरह से जूस तो बाउल में आ जाएंगा और अंगूर के छिलके छन्नी में ही रह जाएंगे।
अब आप छन्नी को हटा लेगे। आपका अंगूर का जूस डेढ़ कप होना चाहिए। अगर ये डेढ़ कप नहीं हो रहा हैं, तब आप इसमें पानी डाले। जिससे जूस डेढ़ कप हो जाएँ। फिर इस जूस में कॉर्न फ्लोर को डालकर हैण्ड विस्कर से अच्छे से मिक्स कर लेगे। जिससे जूस में कॉर्न फ्लोर की लम्स न रहे इसलिए अच्छे से मिक्स करेगे। उसके बाद आप अंगूर के जूस के मिक्सचर को एक साइड में रख लेगे।
अब एक ग्लास डिश लेकर इसमें थोड़ा सा घी डालकर घी को ब्रश से डिश में अच्छे से लगा लेगे। फिर इसमें बारीक कटे हुए पिस्ता को डालकर मेलन सीड भी डालेगे। इस तरह से आपकी मिठाई सेट करने के लिए डिश भी रेडी हैं। अब आप डिश को एक साइड में रख देगे।
फिर एक पैन लेकर इसमें एक कप चीनी डालेगे और एक कप पानी भी डालेगे। पानी उसी कप से नापकर डालेगे। जिससे चीनी को नापकर लिया हैं। उसके बाद गैस को ओन करके चीनी को पानी में स्पेचुला से मिक्स करेगे और अब चीनी को मेल्ट होने तक पकने देगे।
जब चीनी मेल्ट हो जाएँगी। तब आपको इस चाशनी को 5 से 7 मिनट तक पकने देना हैं। जिससे चाशनी में थोड़ा चिपचिपापन आ जाएंगा। जब चीनी को पकते हुए 5 से 7 मिनट हो जाएंगे। तब आप एक हाथ से अंगूर के जूस का मिक्सचर डाले और दूसरे हाथ से लगातार स्पेचुला से चलाते हुए मिक्स करते रहे।
अगर आप जूस के मिक्सचर को डालते हुए चलाते नहीं रहेगे, तो कॉर्न फ्लोर पैन की तली में बैठने लगेगा और फिर इसके लम्स पड़ जाएंगे। ऐसा न हो इसलिए आपको एक हाथ से जूस के मिक्सचर की डालते रहना हैं और दूसरे हाथ से स्पेचुला से मिक्स करते रहना हैं। आपको इस मिक्सचर को मीडियम फ्लेम पर लगातार स्पेचुला से चलाते हुए ही पकाना हैं। मिक्सचर को आपको तब तक पकाना हैं। जब तक आपका मिक्सचर थिक होकर पैन न छोड़ने लगेगा।
जब आपका मिक्सचर थिक होना शुरू कर देगा। तब आप इसमें ग्रीन फ़ूड कलर की ड्रॉप डाले और मिक्स करे ग्रीन फ़ूड कलर डालना ऑप्शनल हैं। इसको डालने से आपकी मिठाई देखने में बहुत ही सुन्दर लगेगी। अगर आपके पास ग्रीन फ़ूड कलर नहीं हैं तब आप इसको स्किप कर सकते हैं।
जब मिक्सचर गाढ़ा हो जाएंगा। लेकिन ये अभी पैन नही छोड़ेगा। तब आपको इसमें दो टेबलस्पून घी को डालकर मिक्स करते हुए मिक्सचर को पकाना हैं। घी डालने के बाद आपका मिक्सचर पैन छोड़ने लगेगा और जब आप ये मिठाई खाएंगे, तो मिठाई आपके हाथ पर नही चिपकेगी और मुहं में जाकर दांतों में भी नहीं चिपकेगी।
अब जब आपका मिक्सचर पैन छोड़ने लगेगा। तब आपको गैस को बंद कर लेना हैं। क्यूंकि मिक्सचर अब सेट होने के लिए रेडी हैं। फिर आप इस मिक्सचर को घी से ग्रीस की हुई डिश में पौर करके मिक्सचर को स्पेचुला से स्प्रेड कर ले। जिससे मिक्सचर एवनली स्प्रेड हो जाएँ।
फिर आप डिश को रूम टेम्प्रेचर पर ही छोड़ दे। जिससे मिठाई का मिक्सचर सेट हो जाएँ, जब मिक्सचर सेट हो जाएंगा। तब आपको इसको डिश से निकालना हैं। जिसके लिए आपको नाइफ लेकर पहले आप इसको डिश के किनारों में डालकर घुमा ले। जिससे ये साइड्स को छोड़ देगा। उसके बाद आप डिश के ऊपर एक ट्रे रखकर डिश को उल्टा कर ले।
आपका मिक्सचर बहुत ही आसानी से डिश से बाहर आ जाएंगा। फिर आप नाइफ से मिठाई को चकोर पीस में या अपनी पसंद की शेप में काट ले। इस तरह से आपकी अंगूर की टेस्टी मिठाई बनकर तैयार हैं। जो आपकी फैमिली में सभी को बहुत ही पसंद आएँगी।
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Recipe Source: Yummy
