आज मैं आपके लिए बहुत ही आसानी से बनने वाला कस्टर्ड आइसक्रीम बनाने की रेसिपी को लेकर आई हूँ। इस आइसक्रीम केक को बनाना बहुत ही सिंपल हैं। जिसको हर कोई बहुत ही आसानी से बना लेगा। क्यूंकि इस आइसक्रीम केक को बनाने में आपको केक बेस बनाने की जरूरत नहीं पड़ेगी। जिसकी वजह से ये केक बहुत ही जल्दी और आराम से बन जाएंगा।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Custard Ice Cream Cake
- फुल क्रीम दूध = 1.5 कप (375 ml)
- फ्रूट केक = 3 पैकेट
- वनिला कस्टर्ड पाउडर = 1.5 टेबलस्पून
- चीनी = ½ कप
- चिल्ड व्हिपिंग क्रीम = ¾ कप
- लेमन येलो फ़ूड कलर = 3 से 4 ड्रॉप्स
- पिस्ता = जरूरत अनुसार स्लाइस में कटे हुए
- बादाम = जरूरत अनुसार स्लाइस में कटे हुए
विधि – How to make custard ice cream cake
कस्टर्ड आइस क्रीम केक बनाने के लिए सबसे पहले आपको कस्टर्ड बनाना हैं। जिसके लिए एक पैन में आपको डेढ़ कप दूध को डालना हैं। लेकिन दूध को डालने से पहले इसमें से एक चौथाई कप दूध को अलग निकालकर रख ले। उसके बाद बाकी के दूध को पैन को डाले और अब इसमें चीनी को डालकर मिक्स करे।
फ्लेम को मीडियम टू हाई पर करके दूध में बॉईल आने दे। जिससे चीनी भी घुल जाएँ। जब तक दूध में बॉईल आ रहा हैं, तब तक आप कस्टर्ड मिक्सचर बनाकर रख ले। आपने जो एक चौथाई कप दूध को अलग निकालकर रखा है। उस दूध को लेकर इसमें वनिला कस्टर्ड पाउडर डालकर चम्मच से दूध में अच्छी तरीके से मिक्स करे। जिससे इसमें कोई लम्स न रह जाएँ।
जब दूध में बॉईल आने लगेगा, तब आपको दूध को स्पेचुला से चलाना हैं और फ्लेम को मीडियम टू लो पर कर देना हैं। फिर इसमें कस्टर्ड मिक्सचर को डाले और स्पेचुला से मिक्स करते रहे। अब आपको कस्टर्ड मिक्सचर डालने के बाद इसको थिक होने तक पकाना हैं।
जब आपको मिक्सचर थिक लगे, तब गैस को बंद कर लेना हैं। मिक्सचर को बहुत ज़्यादा भी थिक न होने दे। क्यूंकि ये ठंडा होकर पहले से ज़्यादा थिक हो जाता हैं। इसलिए जब आपको मिक्सचर हल्का थिक लगे, तब गैस को बंद करना हैं। इस तरह से आपका कस्टर्ड बनकर रेडी हैं।
अब कस्टर्ड को रूम टेम्प्रेचर पर ठंडा होने के लिए छोड़ दे। जब कस्टर्ड ठंडा हो जाएँगा। तब आपको ये पहले से और भी थिक लगेगा। तब आपको स्पेचुला से पहले कस्टर्ड को मिक्स करना हैं। उसके बाद कोई भी प्लास्टिक का बॉक्स ले ले और इसमें कस्टर्ड को डालकर स्पेचुला से स्प्रेड कर ले।
फिर बॉक्स पर इसका ढक्कन लगाकर बॉक्स को फ्रीजर में 15 मिनट के लिए सेट होने के लिए रख दे। जब तक कस्टर्ड सेट हो रहा हैं, तब तक आप बाकी की तैयारी करे तीनो पैकेट से फ्रूट केक को निकाल ले। फिर इन सारे फ्रूट केक को हाथ से तोड़कर क्रम्बस बना ले।
उसके बाद एक लूज़ बोटम मोल्ड लेकर इसमें फ्रूट केक के क्रम्बस जिसको आपने हाथ से बनाया हैं, उसको डालकर गिलास या कटोरी के बेक साइड से केक के क्रम्बस को प्रेस करे। जिससे केक के क्रम्बस फ्लेट और पैक हो जाएँ। अब आप इस मोल्ड को भी फ्रिज में 10 मिनट के लिए फ्रिज रख ले।
जब कस्टर्ड को रखे हुए 15 मिनट और केक के क्रम्बस को रखे हुए 10 मिनट हो जाएँ। तब दोनों को निकाल ले और अब व्हिपिंग क्रीम को व्हिप करने के लिए एक बाउल में चिल्ड व्हिपिंग क्रीम को डालकर इलेक्ट्रॉनिक बीटर से व्हिप कर ले। जब क्रीम में स्टिफ पीक आने शुरू हो जाएँ, तब इसमें आपको कस्टर्ड को डालना हैं। कस्टर्ड को डालने से पहले चम्मच से चला ले।
फिर कस्टर्ड को व्हिप की हुई व्हिपिंग क्रीम में डाले और अब बीटर से कस्टर्ड को क्रीम में अच्छी तरीके से व्हिप करे। जब कस्टर्ड क्रीम में मिक्स होकर क्रीम एकदम फ्लफी हो जाएँ, तब आप इसमें कलर देने के लिए लेमन येलो फ़ूड कलर डालकर एक बार और व्हिप करे। अब आप क्रीम को मोल्ड में केक के क्रम्बस की लेयर के ऊपर पौर कर ले।
उसके बाद मोल्ड को हल्का-हल्का टेप कर ले। फिर इसके ऊपर कटे हुए बादाम और पिस्ता डालकर सजा ले। अब मोल्ड को क्लिंग रेप से टाइटली कवर कर ले और मोल्ड को फ्रीजर में ओवर नाईट के लिए रख ले। जिससे आपकी आइसक्रीम अच्छे से सेट हो जाएँगी।
फिर मोल्ड को फ्रीजर से निकाल ले और क्लिंग रेप को भी हटा ले। अब केक को डीमोल्ड करने के लिए आप एक गिलास को उल्टा करके रख ले और अब इस गिलास के ऊपर मोल्ड को रखकर मोल्ड को नीचे की तरफ खींच ले। इस तरह से मोल्ड की तली गिलास पर ही रह जाएँगी। फिर इसको गिलास से हटाकर किचन काउंटर पर रख ले।
इस तरह से आपका कस्टर्ड आइसक्रीम केक बनकर तैयार है। केक को आप पहले 2 मिनट रूम टेम्प्रेचर पर ठंडा होने दे। फिर इस यम्मी कस्टर्ड आइसक्रीम केक को नाइफ से स्लाइस में काटकर एन्जॉय करे।
Image Source: Anyone Can Cook with Dr.Alisha
Recipe Source: Anyone Can Cook with Dr.Alisha
