एगलेस चॉकलेट ब्राउनी जो आपके मूड को कर दे फ्रेश। चॉकलेट के सभी दीवाने होते हैं और चॉकलेट से बनी इस ब्राउनी को आप अकेले ही खा जायेंगे। किसी के भी साथ शेयर करना पसंद नही करेगे। सबसे अच्छी बात तो ये हैं इस ब्राउनी के लिए आपको ओवन की भी ज़रुरत नही होगी। कढ़ाई में बहुत ही डिलीशियस ब्राउनी बनाकर खा सकते हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for chocolate brownie box recipe
चॉकलेट ब्राउनी बेटर बनाने के लिए
- मैदा = 1 कप
- पीसी हुई चीनी = ¼ कप
- डार्क चॉकलेट = 120 ग्राम
- कोको पाउडर = 2 टेबलस्पून
- दूध = ½ कप
- बेकिंग पाउडर = ½ टीस्पून
- वनिला एसेंस = ½ टीस्पून
- बटर = 100 ग्राम
चॉकलेट गनाश बनाने के लिए
- दूध = 350 ml
- बटर = 60 ग्राम
- डार्क चॉकलेट = 80 ग्राम (चॉकलेट को छोटे टुकड़ो में काट ले)
- कोको पाउडर = 1 टेबलस्पून
- चीनी = ¼ कप
- मैदा = 2 टेबलस्पून
गार्निश करने के लिए
- वाइट चॉकलेट = आवश्यकतानुसार
विधि – How to make chocolate brownie box
चॉकलेट ब्राउनी बनाने के लिए बेटर को बनाकर रेडी कर ले। एक पैन में पानी डालकर इसको बॉईल होने के लिए रख ले। पानी पैन में ऊपर तक नही होना चाहिए। क्यूंकि इस गर्म पानी के ऊपर बाउल को रखकर चॉकलेट को मेल्ट करना हैं। पानी चॉकलेट बाउल को टच नही करना चाहिए। वरना चॉकलेट खराब हो जाएंगी। इसलिए पानी कम ही रखे।
जब तक पानी में बॉईल आ रहा हैं। तब तक डार्क चॉकलेट को नाइफ से छोटे टुकड़ो में काट ले। जिससे चॉकलेट जल्दी मेल्ट हो जाएँ। पानी में बॉईल आने के बाद गैस को बंद कर दे।
फिर पैन को गैस पर से हटाकर किचन सरफेस पर रख ले। फिर इसके ऊपर एक बाउल रख ले। जो पैन पर फिट हो जाएँ। फिर इस बाउल में डार्क चॉकलेट जिसको टुकड़ो में काटकर रखा हैं। उसको इस बाउल में डालने के बाद बटर डाल ले।
उसके बाद चॉकलेट और बटर को स्पेचुला से मिक्स करते हुए मेल्ट होने तक मिक्स करते रहे। चॉकलेट को हमेशा डबल बायलर मेथड से ही मेल्ट करे चॉकलेट को कभी भी सीधा गैस पर रखकर मेल्ट ना करे। वरना चॉकलेट ख़राब हो जाएंगी।
चॉकलेट जब मेल्ट हो जाएँ तब बाउल को पैन से उतारकर किचन सरफेस पर रख ले। अब इस बाउल के ऊपर एक बारीक छन्नी रख ले। फिर इस छन्नी में मैदा, कोको पाउडर, पीसी हुई चीनी और बेकिंग पाउडर डालकर इन सब चीज़ों को छान ले।
उसके बाद हैण्ड विस्कर से मिक्स कर ले। फिर स्मूद बेटर बनाने के लिए इसमें आधे कप दूध को थोड़ा-थोड़ा डालकर हैण्ड विस्कर से मिक्स करते हुए लम्स फ्री स्मूद बेटर बना ले। दूध को थोड़ा-थोड़ा करके डालने से बेटर में लम्स नही पड़ते हैं। फिर बेटर में वनिला एसेंस डालकर इसको भी मिक्स कर ले।
अब एक राउंड शेप या स्क्वायर शेप आपके पास जो भी मोल्ड हो उसको थोड़े से ऑइल से ग्रीस कर ले। फिर इसमें बटर पेपर रखकर इसको भी ऑइल से ग्रीस कर ले। फिर मोल्ड में ब्राउनी का बेटर डालकर मोल्ड को टेप कर ले।
फिर एक पैन में स्टैंड रखकर पैन को लिड से कवर करके मीडियम आंच पर 5 मिनट प्रीहीट होने के लिए रख दे। 5 मिनट बाद प्रीहीट पैन में मोल्ड को रखकर फिर से लिड से कवर कर दे।
आंच को धीमा कर ले और धीमी आंच पर बेटर को 25 से 30 मिनट बेक होने दे। तय समय बाद बेटर में एक टूथपिक को दो से तीन जगह डालकर चेक कर ले। अगर टूथपिक क्लीन निकल रही हैं। इसपर बेटर नही चिपक रहा हैं। तब ब्राउनी अच्छे से बेक हो गयी हैं। फिर गैस को बंद करके मोल्ड को पैन से बाहर निकालकर ठंडा होने के लिए रख दे।
अगर टूथपिक पर बेटर चिपकता हैं तो इसको थोड़ा टाइम और बेक कर ले। केक बेस जब तक ठंडा होता हैं। इतने वक़्त में चॉकलेट गनाश बना ले। एक नॉन स्टिक पैन में चीनी, कोको पाउडर, मैदा डालकर इन तीनो चीज़ों को मिक्स कर ले।
फिर इसमें दूध डालकर दूध को अच्छे से मिला ले। अब इस पैन को गैस पर रख ले और आंच को मीडियम टू लो रखे फिर लगातार चलाते हुए इसको 4 से 5 मिनट कुक कर ले। आपको इस मिक्सचर को कंटिन्यू स्टर करते हुए ही गाढ़ा होने तक कुक करना हैं। इससे इस मिक्सचर में लम्स नही पड़ेगे।
4 से 5 मिनट में मिक्सचर गाढ़ा हो जायेंगा। तब इसमें बटर डालकर इसको मेल्ट कर ले। फिर गैस को बंद कर दे और इस मिक्सचर को एक बाउल में निकाल ले। अब इसमें डार्क चॉकलेट डालकर इसको मेल्ट होने तक मिक्स करते रहे। आपकी चॉकलेट गनाश बनकर रेडी हैं।
फिर केक बेस को ठंडा होने के बाद इसको मोल्ड से निकालकर इसपर से बटर पेपर को हटा ले। फिर केक बेस को सीधा करके नाइफ से छोटे-छोटे स्क्वायर शेप में काटकर रख ले।
अब एक कांच की ट्रे लेकर इसमें सारे स्क्वायर शेप में कटी हुई ब्राउनी को रख ले। फिर इन ब्राउनी पर चॉकलेट गनाश को अच्छे से पौर कर ले। उसके बाद गार्निश करने के लिए ब्राउनी के ऊपर वाइट चॉकलेट को ग्रेट कर ले।
Image Source: Spice Bites
Recipe Source: Spice Bites
