कुकर में बहुत कम समय में बनने वाली स्वादिष्ट मटर पुलाव की रेसिपी। दोस्तों सर्दियों का मौसम चल रहा हैं और इस मौसम में ताज़ी-ताज़ी हरी मटर खूब आती हैं। इस मौसम में मटर पनीर पुलाव खाने का मज़ा दो गुना हो जाता हैं और आज की पुलाव रेसिपी को मैं आपको कुकर बनाना बताउंगी। जो बहुत ही जल्दी और सिंपल तरीके से बनने वाली पुलाव रेसिपी हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for matar paneer pulao recipe
- बासमती चावल = 1.5 गिलास
- पनीर = 150 ग्राम क्यूब में कटा हुआ
- मटर = 1 कप वोश करके रख ले
- गाजर = 1 कप बारीक कटे हुए
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टेबलस्पून
- हरी मिर्च = 3 से 4 स्लिट कर ले
- प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की पतली स्लाइस में काट ले
- टमाटर = 1 बड़े साइज़ का पतली स्लाइस में काट ले
- गर्म मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- ऑइल = 4 टेबलस्पून
खड़े गर्म मसाले
- ज़ीरा = ½ टीस्पून
- चक्रफूल = 1
- तेज़पत्ता = 2 से 3
- लौंग = 3 से 4
- काली मिर्च = 8 से 10
- बड़ी इलायची = 1
- हरी इलायची = 2 से 3
- दालचीनी = 2 इंच के टुकड़े
विधि – How to make matar paneer pulao
मटर पनीर पुलाव बनाने के लिए सबसे पहले बासमती चावल को एक बाउल में डालकर पानी से तीन बार अच्छे से वोश कर ले। उसके बाद चावल को 10 से 15 मिनट के लिए पानी में भिगो ले।
फिर पनीर को फ्राई करके रख ले। एक पैन में 4 टेबलस्पून ऑइल से एक टेबलस्पून ऑइल लेकर पैन में डालकर गर्म होने के लिए गैस पर रख ले।
ऑइल गर्म होने पर इसमें पनीर के क्यूब डालकर पनीर को दोनों साइड से लाइट गोल्डन होने तक फ्राई करके प्लेट में निकालकर रख ले। फिर एक प्रेशर कुकर में बचा हुआ 3 टेबलस्पून ऑइल डालकर गर्म होने दे।
फिर ऑइल में सारे खड़े गर्म मसाले डालकर इनको हल्का सा क्रेकल होने दे। फिर इसमें प्याज़ डालकर प्याज़ को लाइट गोल्डन होने तक फ्राई कर ले। फिर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर इसको भी भून ले।
अब इसमें मटर और गाजर दोनों को डालकर एक से डेढ़ मिनट फ्राई करने के बाद हरी मिर्च और टमाटर डालकर इसको भी हल्का सा सॉफ्ट होने तक फ्राई कर ले। फिर इसमें गर्म मसाला पाउडर डालकर मिक्स करने के बाद फ्राई किया हुआ पनीर डालकर अच्छे से मिक्स कर ले।
उसके बाद इसमें 3 गिलास पानी डालकर मिला ले। पानी उसी गिलास से डाले। जिस गिलास से चावल नापकर लिए हैं। फिर पानी में स्वाद अनुसार नमक डाल ले और पानी में एक बॉईल आने दे।
पानी में बॉईल आने पर इसमें पानी में भीगे हुए चावल का पानी फेककर चावल को बॉईल पानी में डालकर मिक्स कर ले और इसी स्टेज पर नमक भी टेस्ट कर ले। अगर कम हो तो नमक डालकर मिक्स कर ले।
फिर प्रेशर कुकर का ढक्कन लगाकर इसमें तेज़ आंच पर एक सीटी लगा ले। एक सीटी आने के बाद जब कुकर में दूसरा प्रेशर बने लेकिन सीटी ना आयें, तब गैस को बंद कर दे। कुकर में दूसरी सीटी नही आनी चाहिए। दूसरी सीटी का प्रेशर बनते ही गैस को बंद कर दे।
उसके बाद कुकर का प्रेशर रिलीज़ होने दे। जब कुकर का सारा प्रेशर खुद से रिलीज़ हो जाएँ। उसके बाद कुकर को खोलकर देख ले। खिला-खिला मटर पनीर पुलाव बनकर रेडी हैं। इस पुलाव को डिश आउट कर ले।
इस पुलाव को रायते, चटनी और सलाद के साथ एन्जॉय करे।
Image Source: naziya khans Kitchen
Recipe Source: naziya khans Kitchen
