चना दाल प्याज़ की ढाबा स्टाइल सब्जी Chana Dal or Pyaz ki Sabzi

दोस्तों आज में आपको UP स्टाइल में चना दाल और प्याज़ की ढाबा स्टाइल सब्जी बताने वाली हूँ। जो खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है। जिसको अगर आपने एक बार खा लिया तो आप बार-बार बनाएंगे।

आवश्यक सामग्री – ingredients for Chana Dal or pyaz ki dhaba style sabzi

  • चना दाल = 100 ग्राम, एक घंटा पानी में भीगी हुई
  • तेल = दो टेबलस्पून
  • ज़ीरा = आधा टीस्पून
  • लहसुन = पांच से सात कालिया लम्बाई में कटी हुई
  • अदरक = एक इंच का टुकड़ा, लम्बाई में कटा हुआ
  • टमाटर = एक बारीक़ कटा हुआ
  • हींग = दो चुटकी
  • प्याज़ = एक बड़ा स्लाइस में कटा हुआ
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट = दो टीस्पून
  • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर = एक टीस्पून
  • लाल मिर्च पाउडर = एक चौथाई टीस्पून
  • धनिया पाउडर = एक टीस्पून
  • हल्दी पाउडर = एक चौथाई टीस्पून
  • गर्म मसाला पाउडर = एक चौथाई टीस्पून
  • भुना ज़ीरा पाउडर = छोटा आधा टीस्पून
  • कसूरी मेथी = एक टीस्पून
  • नमक = स्वादानुसार

विधि – how to make Chana Dal or pyaz ki sabzi

चना दाल और प्याज़ की सब्जी बनाने के लिए एक पैन में पानी उबलने में लिए रख दें। जब पानी उबल जाएँ तो दाल को पैन में डाल दें।

दाल में आधा टीस्पून नमक डालकर दाल को हल्की आंच पर 20 मिनट के लिए पकने दें। तय समय बाद खोलकर देखे हमारी दाल गल गई है दाल को नीचे उतार दें और गैस पर दूसरा पैन रख दें।

इस पैन में हम दाल को तड़का लगाएंगे। पैन में तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें तेल गर्म होने पर इसमें ज़ीरा डालकर ताड़काएं। फिर इसमें हींग डाल दें साथ ही लहसुन डालकर हल्का सा सुनहरा कर लें। जब लहसुन थोड़ा सुनहरा हो जाएँ तो इसमें प्याज़ डाल दें।प्याज़ को चलाते हुए थोड़ा सा सॉफ्ट होने दें।

जब प्याज़ गुलाबी रंग की हो जाएँ तो इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर चलाते हुए प्याज़ के साथ एक मिनट भून लें। एक मिनट बाद इसमे सभी पाउडर मसाले डाल दें साथ ही टमाटर, हरी मिर्च और अदरक डालकर चलाते हुए एक मिनट भून लें।

अब इसमें थोड़ा सा नमक डालकर चलाते हुए मिलाएं। (क्योकि दाल का नमक हमने दाल में ही डाल दिया था) अब इसमें थोड़ा सा पानी डाल दें। ताकि मसाले अच्छे से भून जाएँ और टमाटर भी सॉफ्ट हो जाएँ पैन को ढक दें और चार से पांच मिनट पकने दें। पांच मिनट बाद खोलकर देखे और मसाले को चलाते हुए मिलाएं मसाले को ज्यादा चलाने की ज़रूरत नहीं है। ये दाल में मोटा-मोटा दिखता हुआ बहुत अच्छा लगता है।

अब इसमें कसूरी मेथी और दाल डालकर चलाते हुए मिलाएं। इस स्टेज पर आप नमक चख लें अगर कम हो तो थोड़ा सा और नमक डाल दें।

दाल को मसालों के साथ पांच मिनट पका लें। जब दाल ऑइल छोड़ दें तो फिर आधा कप पानी डालकर चलाते हुए मिलाएं पैन को ढककर 5 मिनट हल्की आंच पर पका लें।

5 मिनट बाद खोलकर देखे हमारी चने की दाल और प्याज़ की सब्जी बनकर तैयार है। गैस को बंद कर दें हरा धनिया डालकर चलाते हुए दाल में मिक्स कर लें। प्याज़ दाल में इसी तरह से दिखनी चाहिए क्योकि ये चने की दाल और प्याज़ की सब्जी है। तो प्याज़ इसी तरह से दाल में दिखती हुई अच्छी लगती है।

ऊपर से अदरक और हरी मिर्च डालकर गार्निश कर दें। बहुत ही मज़ेदार चने की दाल और प्याज़ की ढाबा स्टाइल सब्जी बनकर तैयार है जो खाने में बहुत ही जबरदस्त लगती है।

Chana Dal Pyaz ki Sabzi

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