Jeera Dal tadka ज़ीरा दाल तड़का झटपट बनने वाली एक बहुत मज़ेदार रेसिपी है स्वादिष्ट होने के साथ-साथ ये बहुत हेल्दी भी है मै अक्सर इसको दोपहर को बनाती हूँ मेरे घर में ये सभी को बहुत पसंद आती है।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Jeera Dal tadka
- अरहर की दाल = बड़ा आधा कप
- हींग = एक चौथाई छोटा चम्मच
- जीरा = 1 छोटा चम्मच
- लहसुन = तीन कलियां बारीक कटी हुई
- सूखी लाल मिर्च = दो
- हल्दी पाउडर = आधा छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर = आधा चम्मच
- नमक = स्वाद अनुसार
- तेल = एक छोटा चम्मच
- घी = एक बड़ा चम्मच
विधि – how to make Healthy Jeera Dal tadka
ज़ीरा दाल बनाने के लिए सबसे पहले दाल को अच्छे से धोकर कुकर में डाल दें। बड़ा आधा कप दाल के लिए इसमें ढाई कप पानी डाल दे और इसमें एक चम्मच तेल, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालकर चम्मच से चला दें।
तेल डालने से दाल उबलती नहीं है प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद करके इसको गैस पर रख दें। गैस को ऑन करके मीडियम फ्लेम पर इसमें दो से तीन सिटी आने तक पका लें तीसरी सिटी आते ही गैस को बंद कर दे।
जब कुकर का सारा प्रेशर निकल जाएँ तो फिर इसे खोलें और अब हमारी दाल अच्छे से पक गई है। आप चाहे तो दाल को मैश करले या फिर दाल घोटने वाले घोटने से इसे थोडा सा ब्लेंड कर लें।
लेकिन अगर आपको ऐसी ही दाल अच्छी लगती है तो आप इसे ऐसे ही रहने दें अब कुकर को अलग रख दें। गैस को ऑन करें और अब इसमें तड़का पैन रख दें फिर इसमें घी डाल दें। (घी की जगह आप तेल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
अब इसमें हींग डाल दें जब हींग थोड़ा सा पक जाए तो फिर इसमें सूखी साबुत मिर्च को तोड़कर डालें साथ ही लहसुन भी डाल दें। अगर आप लहसुन नहीं खाते तो ना डालें लहसुन को थोड़ा सा पक जाने दे। फिर इसमें ज़ीरा डाल दें जैसे ही लहसुन का कलर थोड़ा सा ब्राउन हो जाएगा तो गैस को बंद कर दें।
तड़का लगाते समय इस बात का खास ध्यान रखें कि आप कभी भी तड़का लगाएं तो डायरेक्ट तड़का पैन को कुकर के अन्दर ना डालें। बल्कि एक साइड से कुकर को ढक्कन से कवर करें और दुसरे हाथ से तड़का कुकर में डाल दें।
अब प्रेशर कुकर का एक मिनट के लिए ढक्कन बंद कर दें फिर एक मिनट बाद खोलकर देखे। दाल को चलाएं ये बहुत सिंपल दाल की रेसिपी है मै अपने घर पर इस दाल को अक्सर बनाती रहती हूँ मेरे बेटे को ये दाल बहुत पसंद है दाल को एक सर्विंग बाउल में निकालें और गरमा गर्म सर्व करें।