हम अक्सर शाम में या मेहमानों के लिए पकौड़े बनाकर सर्व करते हैं। क्यूंकि पकौड़े ऐसा स्नैक्स हैं जो बहुत जल्द बन जाता हैं और ये गर्मागर्म बहुत स्वादिष्ट लगता हैं। पकौड़े बहुत तरह से बनाकर खाते हैं। लेकिन मैं आपको आज पत्तागोभी के पकौड़े बनाना बताऊंगी जो बहुत लाज़वाब होते हैं।
आवश्यक समग्री – ingredients for cabbage pakora recipe
- पत्तागोभी = 2 कप (पत्तागोभी को पतला-पतला लच्छो में काटकर पानी से धोकर प्लेट में फैला ले)
- बेसन = ½ कप
- लाल मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
- अदरक पाउडर = ¼ टीस्पून
- लहसुन पाउडर = ¼ टीस्पून
- चाट मसाला = 1 टीस्पून
- प्याज़ = ½ कप पतली स्लाइस में काट ले
- हरी मिर्च = 1 टीस्पून बारीक काट ले
- हरा धनिया = ¼ कप बारीक कटा हुआ
- नमक = स्वाद अनुसार
- बेकिंग सोडा = एक पिंच
- तेल = पकौड़ो को डीप फ्राई करने के लिए
विधि – How to make cabbage pakora
पत्तागोभी के कुरकुरे पकौड़े बनाने के लिए एक बड़े बाउल में पतली लच्छो में कटी हुई पत्तागोभी को ट्रांसफर कर ले।
फिर पकौड़ो को फ्राई करने के लिए तेल को पैन में डालकर गर्म होने के लिए रख ले।
उसके बाद पत्तागोभी में बेसन, नमक, अदरक पाउडर, लहसुन पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, प्याज़, हरी मिर्च और हरा धनिया डालकर सारी चीजों को हाथ से अच्छी तरह से मिक्स करते हुए पकौड़ो के लिए बेटर बना ले। फिर सबसे आखिर में इसमें बेकिंग सोडा डालकर मिक्स कर ले।
पकौड़ो का बेटर बनाने के लिए आपको इसमें पानी डालने की ज़रुरत नही पड़ेगी। जब आप सारी चीजों को हाथ से अच्छी तरह से मिलाएंगे तो पत्तागोभी के मोइस्चर से ही आपका पकौड़ो के लिए बेटर बनकर रेडी हो जाएंगा।
जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाएं तब गर्म तेल में पकौड़ो के बेटर को थोड़ा-थोड़ा हाथ से लेकर तेल में डालते रहे पकौड़ो को आपको मीडियम टू लो आंच पर फ्राई करना हैं।
आपके पैन में जितने पकौड़े आएं उतने ही डाले ज़्यादा डालकर फ्राई ना करे। पकौड़ो को छोटा-छोटा बनाएं। इससे पकौड़े देखने में तो खूबसूरत लगते ही हैं साथ में पकौड़े अन्दर तक भी सिक जाते हैं।
पकौड़ो को दोनों तरह से अलट-पलटते हुए गोल्डन होने तक फ्राई कर ले और फिर इनको टिशु पेपर पर निकालकर रख ले और बाकि के बचे हुए बेटर से इसी तरह से पकौड़े बनाकर तैयार कर ले।
फिर इन गर्मागर्म पकौड़ो को टोमेटो केचप या फिर अपनी पसंद की चटनी के साथ खाएं। .
सुझाव
- लाल मिर्च पाउडर पकौड़ो में आप अपने टेस्ट के अकोर्डिंग कर सकते हैं।
- अदरक और लहसुन के पाउडर की जगह आप इनको बारीक काटकर भी डाल सकते हैं। या फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट भी डाल सकते हैं।
Image Saurce: Toasted
Recipe Saurce: Toasted