आज मैं आपको आलू समोसा रोल बनाना बताऊंगी। जिसके लिए पहले आपको समोसे के लिए डो बनाकर तैयार करना होगा। आप चाहे तो समोसे बनाने के लिए समोसा शीट का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। लेकिन घर में आप समोसे के लिए डो बनाकर रोल बनाएंगे तो ये ज़्यादा टेस्टी बनेगे। स्नैक्स में बच्चो को एक बार आलू समोसा रोल बनाकर खिलाएंगे, तो आपके बच्चे आपसे रोज़ यही समोसा खाने की ज़िद करेगे।
आवशयक सामग्री – ingredients for aloo samosa roll recipe
डो लगाने के लिए
- मैदा = 1 कप
- कलोंजी = ½ टीस्पून
- नमक = ½ टीस्पून
- ऑइल = 1 टेबलस्पून
आलू की स्टफिंग बनाने के लिए
- बॉईल आलू = 2 से 3 मीडियम साइज़ के (आलू को ग्रेट कर ले)
- हरी मिर्च = 1 से 2 बारीक काट ले
- चिल्ली फलैक्स = ½ टीस्पून
- लहसुन का पाउडर = ½ टीस्पून
- अदरक का पाउडर = ½ टीस्पून
- ज़ीरा पाउडर = ½ टीस्पून
- कॉर्न फ्लौर = 2 टेबलस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- हरा धनिया = 2 टेबलस्पून बारीक काट ले
- ऑइल = समोसों को डीप फ्राई करने के लिए
घोल बनाने के लिए
- मैदा = 2 टेबलस्पून
- पानी = 2 टेबलस्पून
विधि – How to make aloo samosa roll
आलू समोसा रोल बनाने के लिए सबसे पहले आप समोसा रोल के लिए डो बनाकर रख ले। एक बाउल में मैदा, नमक, कलोंजी और ऑइल डालकर सबको पहले हाथ से मिक्स कर ले।
अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सॉफ्ट डो गूंथकर तैयार कर ले। फिर डो को ढककर 10 मिनट के लिए रख दे।
उसके बाद आलू की स्टफिंग तैयार कर ले। ग्रेट आलू में, हरी मिर्च, चिल्ली फलैक्स, ज़ीरा पाउडर, लहसुन का पाउडर, अदरक का पाउडर, नमक, कॉर्न फ्लौर, हरा धनिया डालकर सब चीजों को हाथ से मिक्स कर ले।
फिर दोनों हाथो पर थोड़ा सा ऑइल लगा ले। जिससे स्टफिंग आपके हाथ पर ना चिपके। अब स्टफिंग लेकर इसका छोटा सा रोल बना ले। इसी तरह से सब स्टफिंग से एक साइज़ के छोटे-छोटे रोल बनाकर रख ले।
फिर घोल बना ले मैदे में पानी डालकर मिक्स कर ले। अच्छे से चम्मच से घोले जिससे इसमें कोई लम्स ना रहे।
उसके बाद डो को दो बराबर हिस्सों में बाँट ले। अब एक हिस्से को लेकर इसका पेड़ा बनाकर चकले पर रखकर बेलन से थोड़ा सा मोटा और बड़ी रोटी बेल ले। रोटी को आप गोल शेप में ना बेले। (अगर रोटी बेलते वक़्त ये चकले पर चिपके तो इसमें थोड़ा सा सूखा मैदा लगाकर बेल ले)
बेलने के बाद इसको छूरी से किनारों पर से काटकर चकोर कर ले। फिर जितने साइज़ का आपका स्टफिंग रोल हैं उसको बेली हुई रोटी पर रखकर इतने साइज़ में पट्टी काट ले। इसी तरह से सारी पट्टी काट ले।
फिर एक पट्टी पर स्टफिंग रोल रखकर इसको रोल कर ले और इसके एक कोने पर मैदे का घोल लगाकर इसको चिपका ले। जिससे आपका रोल खुले नही अच्छे से चिपक जाएं।
इसी तरह से सभी पट्टी में स्टफिंग रखकर इसको रोल कर ले और बचे हुए डो के हिस्से को भी इसी तरह से काटकर स्टफिंग रखकर रोल कर ले।
अब एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे। ऑइल के मीडियम गर्म होने पर इसमें समोसा रोल डालकर फ्राई कर ले। आपके पैन में जितने आयें उतने डालकर फ्राई कर ले।
आपको रोल को अलट-पलट कर गोल्डन होने तक फ्राई करना हैं। जब रोल फ्राई हो जाएं, तब इनको टिशु पेपर पर निकालकर रख ले और सभी रोल इसी तरह से फ्राई करके रख ले।
फिर आलू समोसा रोल को आप टोमेटो केचप के साथ में एन्जॉय करे।
Image Saurce: N’Oven – Cake & Cookies
Recipe Saurce: N’Oven – Cake & Cookies