मठरी बनाने का ये तरीका अपनाएँ तो एक-एक मठरी खस्ता बनेगी Punjabi Masala Mathri Recipe

आज मैं आपको पंजाबी मसाला मठरी बनाना बताऊंगी। ये मसालेदार खस्ता मठरी हैं। जिसको आप स्नैक्स में बनाकर खाएं। मेहमानों को भी शाम की चाय पर बनाकर खिलाएं। घर पर बनी मठरी सभी को बहुत ज़्यादा पसंद आएँगी। मठरी को आप 2 महीने रखकर खा सकते हैं।

आवश्यक सामग्री – ingredients for Punjabi masala mathri recipe

  • मैदा = 250 ग्राम
  • गेहूं का आटा = 75 ग्राम
  • बेसन = 50 ग्राम
  • सूजी = 50 ग्राम
  • हींग = 1 पिंच
  • काली मिर्च = ½ टीस्पून
  • लौंग = 4
  • ज़ीरा = ½ टीस्पून
  • अजवाइन = ½ टीस्पून
  • सौंफ = 1 टीस्पून
  • साबुत धनिया = 1 टीस्पून
  • कसूरी मेथी = 2 टेबलस्पून
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • रिफाइंड ऑइल = ½ कप
  • ऑइल = मठरी को फ्राई करने के लिए

विधि – How to make Punjabi masala mathri

पंजाबी मसाला मठरी बनाने के लिए सबसे पहले एक मिक्सी के जार में साबुत धनिया, काली मिर्च, लौंग और सौंफ डालकर इसका दरदरा पाउडर बनाकर प्लेट में निकाल ले।

अब मैदा, बेसन, गेहूं का आटा और सूजी इन चारो को छानकर बड़े मिक्सिंग बाउल में डाल ले। फिर इसमें दरदरा मसालों का पाउडर जो आपने पीसा हैं उसको डाल ले।

उसके बाद ज़ीरा, अजवाइन, हींग, कसूरी मेथी, नमक डालकर सब चीजों को हाथ से मिक्स कर ले। फिर इसमें ½ कप रिफाइंड ऑइल डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर ले। जिससे ऑइल आटे में अच्छे से मिक्स हो जाएं।

फिर इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर मिक्स करते हुए टाइट डो गूंथ ले और उसके बाद डो को ढककर 15 से 20 मिनट रख दे।

15 से 20 मिनट बाद डो को एक बार हाथ से मसल ले। फिर डो से छोटी-छोटी लोइयां तोड़ ले। उसके बाद एक कढ़ाई में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे। जब तक ऑइल गर्म हो रहा हैं तब तक आप मठरियां बना ले।

एक लोई उठाकर हथेली पर रखकर दूसरे हाथ की हथेली से दबाते हुए मठरी को थोड़ा सा बड़ा कर ले। मठरी को हथेली से दबाते हुए ही बढ़ाएं।

इसी तरह से जब तक ऑइल गर्म हो रहा हैं इतने टाइम में आपसे जितनी मठरियां बन रही हैं उतनी बना ले। जब ऑइल मीडियम गर्म हो जाएं, तब इसमें जितनी मठरियां आपकी कढ़ाई में आयें उतनी डाल ले और आंच को मीडियम टू लो कर ले।

इसी आंच पर मठरियों को दोनों साइड से अलट-पलट कर गोल्डन होने तक फ्राई कर ले और फिर मठरी को टिशु पेपर पर निकाल ले। फिर इसी तरह से सारी मठरियां बनाकर फ्राई कर ले।

मठरी के ठंडा हो जाने के बाद इसको एयर टाइट कंटेनर में भरकर 2 महीने रखकर खाएं।  

Image Saurce: NishaMadhulika

Recipe Saurce: NishaMadhulika

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