आलू और बेसन का ऐसा नाश्ता जो आपने पहले नही खाया होगा Besan Aloo Triangle Recipe

आलू और बेसन से बना ये क्रिस्पी नाश्ता जो हैं बहुत ही स्वादिष्ट। आपको ये देखने में एकदम ब्रेड पकौड़े की तरह लगेगा। लेकिन ये ब्रेड से बना हुआ नही हैं ये बेसन और आलू से बना हैं। जिसको आप स्टोर करके भी खा सकते हैं।

आवश्यक सामग्री – ingredients for besan aloo triangle recipe

  • बेसन = 125 ग्राम
  • आलू = 2 मीडियम साइज़ के (बारीक ग्रेट करके पानी से धोकर रख ले)
  • हींग = एक पिंच
  • ज़ीरा = ½ टीस्पून
  • हल्दी पाउडर = एक पिंच
  • चिल्ली फलैक्स = ½ टीस्पून
  • अदरक का पेस्ट = ½ टीस्पून
  • हरी मिर्च का पेस्ट = ½ टीस्पून
  • गर्म मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
  • निम्बू का रस = 1 टीस्पून
  • नमक = स्वादानुसार
  • हरा धनिया = 1 से 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
  • ऑइल = 2 टीस्पून
  • देसी घी = ज़रुरत अनुसार बाईट को फ्राई करने के लिए

विधि – How to make besan aloo triangle

स्नैक्स बनाने के लिए सबसे पहले एक केक टिन या ट्रे या फिर थाली जिस बर्तन में आपको बेसन आलू के मिश्रण को डालकर सेट करना हैं उसको पहले थोड़ा सा ऑइल डालकर ग्रीस कर ले। फिर इसमें बटर पेपर रखकर इसको भी ऑइल से ग्रीस कर ले।

फिर एक मिक्सिंग बाउल में बेसन, चिल्ली फलैक्स, हल्दी पाउडर, नमक, गर्म मसाला पाउडर, अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट डालकर चम्मच से पहले इनको मिक्स कर ले।

उसके बाद इसमें दो कप पानी को थोड़ा-थोड़ा डालकर मिक्स करते हुए इसका पतला घोल बना ले। बेटर में कोई भी लम्स ना रहे। फिर इसमें निम्बू का रस डालकर मिक्स कर ले।

घोल बनाने के बाद एक पैन में दो टीस्पून ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे। फिर ऑइल में ज़ीरा और हींग डालकर चला ले। फिर घोल को ऑइल में डालने से पहले एक बार चम्मच से चला ले।

उसके बाद ऑइल में घोल को डालकर धीमी आंच पर कंटिन्यू स्टिर करते हुए गाढ़ा होने तक पका ले। बेसन का घोल बहुत जल्दी गाढ़ा हो जाता हैं। आपका घोल 2 से 3 मिनट में गाढ़ा हो जाएंगा।

फिर इसमें हरा धनिया और ग्रेट किये हुए आलू डालकर दोनों को मिश्रण में अच्छे से मिला ले और इसको तब तक और पका ले। जब तक आपका मिश्रण इतना गाढ़ा हो जाएं कि ये थोड़ा-थोड़ा पैन छोड़ने लगे।

ऐसा होने के बाद गैस को बंद कर दे और फिर मिश्रण को बटर पेपर लगे बर्तन में डालकर चम्मच पर थोड़ा सा ऑइल लगाकर चम्मच से मिश्रण को इकसार स्प्रेड कर ले।

और अब मिश्रण को ठंडा होने के लिए ऐसे ही छोड़ दे। जिससे ये मिश्रण सेट हो जाएं। मिश्रण सेट हो जाने के बाद इसको बर्तन से निकाल ले और बटर पेपर हटा ले।

अब मिश्रण को ट्रायंगल शेप में छूरी से काटकर रख ले और इसको और भी ज़्यादा टेस्टी बनाने के लिए इनको फ्राई कर ले।

एक पैन में दो से तीन टेबलस्पून देसी घी डालकर गर्म कर ले और आंच को धीमा रखे। फिर देसी घी में तीन से चार ट्रायंगल बाईट डाल ले और इनको सुनहरा होने तक ऐसी ही सिकने दे। जिससे जो आपने इसमें कच्चे आलू मिक्स किये हैं वो भी पक जाएं।

फिर इनको पलट ले और ट्रायंगल को किनारों से भी अच्छी तरह से सुनहरा कलर आने तक सेक ले। जब ये सब तरफ से गोल्डन हो जाएं तब इनको प्लेट में निकाल ले।

और इसी तरह से देसी घी डालकर बाकि के ट्रायंगल बाईट को भी सेक ले। फिर इनको टोमेटो केचप के साथ खाएं।

सुझाव

  1. आप इनको 15 दिनों के लिए भी स्टोर करके रख सकते हैं। जब आप इनको ट्रायंगल शेप में काटे तब इनको किसी भी एयर टाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में 15 दिनों के लिए स्टोर कर ले। जब भी आपको इनको खाना हो तब फ्रिज से निकाले और फ्राई कर ले।
  2. ट्रायंगल बाईट को आप डीप फ्राई या शेलो फ्राई भी कर सकते हैं।
  3. निम्बू का रस ऑप्शनल हैं अगर आप नही डालना चाहते हैं तो ना डाले।
  4. चिल्ली फलैक्स और गर्म मसाला पाउडर आप अपने टेस्ट के अनुसार डाल सकते हैं।
  5. मिश्रण को आप फ्रिज में भी ठंडा होने के लिए रख सकते हैं।

Image Saurce: Eat Yammiecious

Recipe Saurce: Eat Yammiecious

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