आज मैं आपके साथ बहुत ही फायदेमंद तल्बीना बनाने की रेसिपी को शेयर कर रही हूँ। ये रमज़ान के लिए बेहतरीन रेसिपी हैं। जिसको आप सेहरी में बनाकर खाओगे तो पूरा दिन आप को ठंडक महसूस होगी। आप तल्बीना को बिना रमज़ान के भी बनाकर खा सकते हैं। क्यूंकि इसके फायदे ही इतने हैं। तल्बीना जौ और दूध से बनी खीर हैं। जिसको खजूर और शहद डालकर मीठा किया जाता हैं। इसमें चीनी या गुड़ को मीठा करने के लिए नहीं डाला जाता हैं। बल्कि खजूर और शहद से खीर को मिठास दी जाती हैं।
तल्बीना बीमार के दिल को राहत देता हैं और ये उदासी को भी दूर करता हैं। अगर कभी आप या आपकी फैमिली में कोई उदास हो, तब आप उसको तल्बीना बनाकर खिलाएं उदासी गायब हो जाएँगी। तल्बीना डिप्रेशन, मायूसी और जिस्मानी बिमारी को दूर करता हैं और ये दिल को भी मज़बूत करता हैं।
अगर आपके बच्चो की याददाश्त कमज़ोर हैं, तो इसके लिए भी ये बहुत ही फायदेमंद हैं। अगर किसी को भूख नहीं लगती हैं। तब आप तल्बीना खिलाएं खून की कमी होने पर भी तल्बीना को बनाकर खाएं। आपकी खून की कमी भी दूर हो जाएँगी और तल्बीना चिंता और पेट की बिमारी के लिए भी बहुत अच्छा हैं।
तल्बीना के सेवन से इम्युनिटी पॉवर बढ़ती हैं। ये हमारी परेशानी और थकान के लिए बहुत ही लाभदायक हैं। इसके अलावा दूसरी बेशुमार बीमारियों के लिए तल्बीना लाभदायक हैं। तल्बीना बीमारों के लिए तो बहुत ही फायदेमंद हैं और ये तंदरुस्त के लिए भी बहुत ही अच्छी गिज़ा हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Talbina Recipe
- कुटी हुई जौ = 100 ग्राम (जौ को वोश करके 4 से 5 घंटे के लिए पानी में सोक कर ले)
- फुल फेट दूध = 1.5 लीटर
- सॉफ्ट खजूर = 8 से 10
- शहद = 2 टेबलस्पून
- हरी इलायची का पाउडर = ½ टीस्पून
- किशमिश = 15 से 16
- काजू = 8 से 10 रफ्ली काट ले
- बादाम = 15 से 16 रफ्ली काट ले
विधि – How to make Talbina
तल्बीना खीर बनाने के लिए सबसे पहले आप एक भारी तली का भगोना या पैन ले और अब इसमें फुल फेट दूध को डालकर तेज़ आंच पर दूध में बॉईल आने दे। जब तक दूध में बॉईल आ रहा हैं, तब तक आप खजूर को छोटे टुकड़ो में काटकर रख ले जिसके लिए एक खजूर ले और खजूर के बीच में चीरा लगाकर इसका बीज निकाल ले।
फिर खजूर को छोटे टुकड़ो में काट ले और इसी तरह से सारी खजूर के अंदर से बीज निकालकर छोटे टुकड़ो में काटकर रख ले। जब दूध में बॉईल आने लगे तब गैस की फ्लेम को मीडियम टू लो कर ले। फिर दूध को स्पेचुला से चला भी ले।
उसके बाद दूध में भीगी हुई जौ को डालकर स्पेचुला से चला ले जौ को डालकर आपको दूध को 30 से 35 मिनट तक पकाना हैं। जिससे दूध थोड़ा रेडयूज़ हो जाएँ। जब दूध अपनी पहले क्वांटिटी का कम होगा। तभी तो आपकी खीर गाढ़ी बनेगी। इसलिए आपको जौ डालने के बाद दूध को 30 से 35 मिनट तक पकाना हैं। जिससे जौ भी सॉफ्ट हो जाएँ।
दूध को आपको बीच-बीच में स्पेचुला से चलाते भी रहना हैं। जब दूध को पकते हुए 30 मिनट हो जाएँ। तब आप इसमें खजूर जिसको आपने छोटे टुकड़ो में काटकर रखा हैं, उस खजूर को डाले और मिक्स कर ले। फिर इसमें काजू और बादाम भी डाले और मिक्स कर ले।
अब खीर को आप 5 से 7 मिनट और पका ले। उसके बाद इसमें शहद और किशमिश डालकर अच्छे से मिक्स करते हुए एक मिनट और पका ले। फिर गैस बंद करने से पहले आप इसमें हरी इलायची का पाउडर डालकर मिक्स करे और फिर गैस को बंद कर ले। आपकी तल्बीना खीर बनकर तैयार हैं। जिसको आप ठंडा या गर्म किसी भी तरह से खा सकते हैं।
Image Source: Cook with Lubna
Recipe Source: Cook with Lubna
