क्या आपने खाई है महाराष्ट्र की ये फेमस नारियल भात?
Narali Bhat नारियल भात महाराष्ट्र की एक परम्परागत डिश है ये खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होती है। नारियल भात बनाने के लिए चावल को कम पकाकर फिर इन्हें ड्राई फ्रूट और गुड के साथ पकाया जाता है। नारियल भात को बच्चे बहुत ही शौक से खाते है।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Narali Bhat
- बासमती चावल = 200 ग्राम
- गुड़ = 200 ग्राम
- किशमिश = दो टेबलस्पून
- छोटी इलायची = पांच अदद
- नारियल = एक कप कद्दूकस कर लें
- बादाम = सात से आठ
- काजू = दस अदद
- दालचीनी = एक इंच टुकड़ा
- लौंग = चार अदद
- घी = ज़रूरत अनुसार
विधि – How to make Narali Bhat
नारियल भात बनाने के लिए हमे थोड़े से कम पके हुए चावल की आवश्यकता होती है। इन्हें हम माइक्रोवेव में भी बना सकते हैं और गैस पर भी।
सबसे पहले चावलों को धोकर आधे घंटे के लिए भिगो कर रख दें। तय समय बाद चावलों को पानी से निकाल लें।
माइक्रोवेव में चावल बनाने के लिए एक माइक्रोवेव सेफ प्याला लें। प्याले में दो चम्मच घी डाल डालकर एक मिनट के लिए माइक्रोवेव कर लें। घी पिघलने पर प्याले को बाहर निकालें और फिर घी में दालचीनी और लौंग डाल कर एक मिनट और माइक्रोवेव कर लें।
एक मिनट बाद प्याले को फिर से बाहर निकालें। और अब इसमें चावल डाल दें और साथ ही साथ पौने दो कप पानी डालकर चावल को अच्छे से चलाए।
प्याले को थोड़ा सा खुला हुआ ढक कर माइक्रोवेव में रख दें। और आठ मिनट के लिए माइक्रोवेवे कर लें। इतने हमारे चावल पक रहे है इतने ड्राई फ्रूट काट कर तैयार कर लें।
काजू के छोटे-छोटे टुकड़े करते हुए काट लें और बादाम को भी पतला लम्बा-लम्बा काट लें। किशमिश के डंठल निकलकर साफ कर लें और पाने से धो लें छोटी इलायची का पाउडर बना लें।
तय समय बाद प्याले को माइक्रोवेव से निकालें और इन्हें दस से पंद्रह मिनट तक ऐसे ही ढका रहने दें। इतने समय में आपके चावल अच्छी तरह से पककर तैयार हो जाएंगे।
एक फ्राई पैन में तीन टेबलस्पून घी डालकर गर्म करें। घी गर्म होने पर इसमें सभी ड्राई फ्रूट डालकर हल्का सा भून लें। कद्दूकस किया हुआ नारियल व क्रश किया हुआ गुड़ भी डालकर मिक्स कर लें।
अब इसे गुड़ के अच्छे से पिघलने तक पकाएं जब गुड़ अच्छी तरह से मेल्ट हो जाएं। तो फिर इसमें पके हुए चावल डाल दें और सभी चीजों को अच्छी तरह से मिला लें। चलाते हुए इस बात का ख्याल रहे की कही आपके चावल टूट ना जाए।
अब बर्तन को ढककर भात को बिलकुल स्लो आंच पर दस से पंद्रह मिनट तक पकने दें। चावलों को दम देने के बाद ढककन खोलकर छोटी इलायची पाउडर डाल कर मिला दें।
जबरदस्त स्वाद में साथ नारियल भात खाने के लिए एकदम रेडी है। इसे सर्विंग प्लेट में निकालें और सर्व करें ऊपर से नारियल भात पर कटे हुए काजू-बादाम और किशमिश डाल कर सजाएं।