हलवाई जैसा खिला-खिला वेज पुलाव बनाने की विधि, एकदम शादियों जैसा पुलाव

आज हम आपके साथ जो रेसिपी शेयर करेंगे वह है मिक्स वेज पुलाव की मेरे पास काफी सारे लोगो की रिक्वेस्ट आ रही है। की मैं उनके साथ अलग-अलग तरह के पुलाव, राइस रेसिपीज, लंच बॉक्स रेसिपीज शेयर करू तो आज में आपको मिक्स वेज पुलाव बनाना बात रही हूँ। ये एक बहुत ही टेस्टी और हेल्दी रेसिपी है। और ये टिफ़िन के लिए स्पेशली पेक की जाती है क्योंकि ये पुलाव ठंडा होने पर भी बहुत अच्छा लगता है और बच्चों को भी बहुत पसंद आता है। देखने में भी ये काफी कलर फुल होता है।

आवश्यक सामग्री – ingredients for Veg Pulao Recipe

  • बासमती चावल = एक ग्लास
  • हरे मटर = एक कप
  • बीन्स = दो टेबलस्पून
  • गाजर = एक अदद, गोल-गोल काट लें
  • प्याज़ = एक अदद, बारीक़ कटी हुई
  • फूल गोभी = एक कप कटा हुआ
  • लाल शिमला मिर्च = एक टुकडो में कटी हुई
  • पीली शिमला मिर्च = एक टुकडो में कटी हुई
  • तेज़ पत्ता = दो
  • छोटी इलायची = दो
  • लोंग = तीन
  • बड़ी इलायची = एक
  • दालचीनी = एक टुकड़ा
  • ज़ीरा = आधा चम्मच
  • अदरक-लहसुन पेस्ट = दो टीस्पून
  • नमक = एक चम्मच
  • तेल = दो बड़े चम्मच
  • निम्बू = दो टीस्पून

विधि – how to make mix veg pulao

मै चावल पैन में बना रही हूँ आप इसको कुकर में बनाएं तो इसमें डेढ़ कप पानी डाले और अगर आप वेजिटेबल के साथ बना रही है तो दो ग्लास पानी डाले।

सबसे पहले चावल को आधे घंटे के लिए भिगो दें। फिर पैन को गैस पर रखे और आधा टीस्पून तेल डालकर गर्म करे तेल गर्म होने पर दोनों शिमला मिर्च डालकर एक से दो मिनट भूने जिससे की ये थोड़ी सी कुक हो जाए ये बहुत जल्दी कुक हो जाती है।

दो मिनट बाद शिमला मिर्च को एक प्लेट में निकाल लें और बाकि का बचा हुआ तेल पैन में डालकर गर्म करे। तेल के गर्म होते ही  इसमें सारे साबित गर्म मसाले डाल दें। इनको हल्का सा भून लें फिर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट तक चलाए इससे चावल में बहुत अच्छी खुशबू आती है।

अब इसमें बारीक़ कटा हुआ प्याज़ डालकर हल्का सुनहरा होने तक भून लें प्याज़ सुनहरी होने पर गाजर, गोभी, बीन्स और मटर डालकर चलाते हुए दो मिनट भून लें। सब्जियों को ज़्यादा कुक नहीं करना है बस ये हल्की सी सॉफ्ट हो जाएं।

मै वेज पुलाव को प्लेन बना रही हूँ आप चाहे तो पाव भाजी मसाला, सांभर मसाला, गर्म मसाला या आपके पास कोई भी मसाला हो वह डालकर आप वेज पुलाव को किसी भी फिलेवर का बना सकती है। तीन से चार मिनट में हमारी सब्ज़ी कुक हो गई है अब इसमें चावल डालकर हल्के हाथ से मिक्स कर लें।

दो ग्लास पानी और नमक डालकर चलाएं। नमक को चख ले अगर कम लगे तो थोडा सा और डाल दें। निम्बू का रस डालकर चलाएं  चावल को कवर कर दें। एक उबाल आने के बाद गैस को स्लो कर दें और इसे सात से आठ मिनट के लिए ढक कर पकाए तय समय बाद ढक्कन खोलकर देखे और चेक करे।

अभी इनमे नीचे हल्का सा पानी है इसे और दो से तीन मिनट के लिए पकने दें। तय समय बाद खोलकर देखे हमारे चावल पक चुके है। अब हमने जो शिमला मिर्च फ्राई की थी वह चावल में डालकर बहुत ही अहतियात से चावल को चलाए। जिससे चावल टूटे नहीं इसमें से बहुत अच्छी खुशबू आ रही है। अब इसे कवर करके पांच मिनट के लिए ढककर रख दें और गैस को बंद कर दें। पांच मिनट बाद एक सर्विंग प्लेट में चावल निकाल कर सर्व करे।

सुझाव

  • निम्बू की कुछ बुँदे चावल में डालेंगे तो इससे चावल खिले-खिले बनेंगे।
  • वेज पुलाव बनाने के लिए आप अपनी पसंद से कोई भी वेजिटेबल डाल सकती है
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Veg Pulao Recipe

Prep Time12 mins
Cook Time25 mins
Total Time37 mins
Course: Main Course
Cuisine: Indian
Keyword: Pulao Recipe, Rice Recipes
Calories: 85kcal

Nutrition

Calories: 85kcal

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