दोस्तों आज मैं आपको नए तरीके से स्पाइसी और चटपटे खट्टे चिकन पकौड़े बनाना बताउंगी। आपने इस तरह के पकौड़े आज तक नहीं खाएं होगे। क्यूंकि ये बिलकुल डिफरेंट टाइप के पकौड़े हैं। चिकन पकौड़ा आपने बोनलेस चिकन से बनाकर खाएं होगे। लेकिन इन पकौड़ो को हम विद बॉन बनाना बताउंगी। जो खाने में बहुत ही ज़्यादा स्वादिष्ट लगेगे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Spicy Chicken Pakora
मेरिनेट करने के लिए
- चिकन = 1 किलो (चिकन को वोश करके रख ले)
- हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- नमक = 1 टीस्पून
बेटर के लिए
- दही = ½ कप
- बेसन = ½ कप
- इमली का पल्प = 2 टेबलस्पून
- अजवाइन = ¼ टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- पेपरिका पाउडर = 1 टीस्पून
- ज़ीरा पाउडर = 1 टेबलस्पून
- धनिया पाउडर = 1 टीस्पून
- लहसुन पाउडर = ½ टीस्पून
- चाट मसाला = 1 टीस्पून
- चिल्ली फलैक्स = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- सफ़ेद तिल = 2 से 3 टेबलस्पून
- ऑइल = डीप फ्राई करने के लिए
विधि – How to make spicy chicken pakora
स्पाइसी चिकन पकौड़ा बनाने के लिए सबसे पहले चिकन को मेरिनेट कर ले। एक बाउल में वोश किया हुआ चिकन डाले और चिकन के लेग पीस पर नाइफ से दो से तीन कट लगा ले। जिससे मसाला अन्दर तक पहुंचे फिर चिकन में नमक, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर हाथ से मिक्स कर ले। जिससे मसाला चिकन पर अच्छे से कोट हो जाएँ।
अब चिकन को बॉईल करने के लिए एक पैन में पानी डालकर गर्म होने के लिए रख ले। जब पानी गर्म होने लगेगा तब इसमें मेरिनेट किया हुआ चिकन डाले और चिकन को मीडियम फ्लेम पर 10 मिनट बॉईल होने दे। जिससे चिकन हाफ कुक हो जाएँ। 10 मिनट के बाद गैस को बंद कर ले और चिकन को स्टेनर में निकालकर रख ले।
उसके बाद चिकन पकौड़े के लिए बेटर बना ले। लेकिन उससे भी पहले ऑइल को गर्म होने के लिए रखे। एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रखे।फिर एक बाउल में दही, अजवाइन, ज़ीरा पाउडर, चाट मसाला, इमली का पल्प, लहसुन का पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, पेपरिका पाउडर, धनिया पाउडर, चिल्ली फलैक्स और नमक डालकर चम्मच से मिक्स कर ले।
अब इसमें हाफ कुक किया हुआ चिकन डाले और उसके बाद स्पेचुला से मिक्स कर ले और फिर बेसन डाले अब हाथ से बहुत अच्छी तरह से मिक्स करे। जिससे बेटर चिकन पर बढ़िया से कोट हो जाएँ। फिर आप इसमें सफ़ेद तिल डालकर एक बार फिर से मिक्स कर ले।
जब ऑइल गर्म हो जाएँ तब ऑइल में बेटर में कोट किया हुआ चिकन डाले और इनको मीडियम फ्लेम पर फ्राई होने दे। जब आप चिकन को डाले तो तुरंत चिकन की साइड को चेंज ना करे। जब बेटर चिकन पर सेट हो जाएँ और चिकन की साइड पर लाइट गोल्डन कलर आ जाएँ, तब चिकन की साइड को चेंज कर ले।
चिकन को आप अलट-पलट कर अच्छे से गोल्डन कलर आने तक फ्राई करके टिशु पेपर पर निकाल ले और बाकी का चिकन भी इसी तरह से फ्राई कर ले और इस स्पाइसी चिकन पकौड़े को आप सॉस या चटनी के साथ एन्जॉय करे।
Image Source: Kitchen with Amna
Recipe Source: Kitchen with Amna
