दोस्तों आज मैं आपके लिए हैदराबाद का रोड स्टाइल चिकन फ्राई बनाने की रेसिपी को लेकर आई हूँ। ये स्वाद में इतना ज़्यादा टेस्टी हैं, कि आप उंगलियाँ चाटने पर मजबूर हो जाओगे और आपने इससे ज़्यादा स्वादिष्ट चिकन फ्राई ना खाया होगा और ना ही इतनी आसान चिकन फ्राई की रेसिपी ट्राई की होगी। तो आज ही इस सिंपल और डिलीशियस चिकन फ्राई की रेसिपी को ट्राई करे
आवश्यक सामग्री – ingredients for Hyderabadi Chicken Fry
- चिकन = ½ किलो (चिकन की मीडियम साइज़ के पीस करके वोश करके रख ले)
- लौंग = 2
- हरी इलायची = 2
- दालचीनी का टुकड़ा = आधा इंच का
- प्याज़ = 3 मीडियम साइज़ की (प्याज़ को गोल्डन ब्राउन कर ले)
- प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की गोल लच्छो में काट ले
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 2 टीस्पून
- करीपत्ते = 6 से 8 बारीक काट ले
- लाल मिर्च पाउडर = 1.5 टीस्पून
- हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
- धनिया पाउडर = 1 टीस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = 1 टीस्पून
- काली मिर्च का पाउडर = ½ टीस्पून
- ज़ीरा पाउडर = 1/2 टीस्पून
- सौंफ पाउडर = ¼ टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- हरी मिर्च = 1 से 2 बारीक काट ले
- निम्बू का रस = 1 टेबलस्पून
- दही = 2 टेबलस्पून
- हरा धनिया = एक से दो टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- ऑइल = 3 से 4 टेबलस्पून
विधि – How to make hyderabadi chicken fry
हैदराबादी चिकन फ्राई के लिए सबसे पहले चिकन को मेरिनेट करके रखना हैं और चिकन को मेरिनेट करने के लिए एक बाउल ले और फिर बाउल में वोश किया हुआ चिकन डाले। फिर चिकन में स्वाद के अनुसार नमक डाल ले।
फिर चिकन में अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च का पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, काली मिर्च का पाउडर, गर्म मसाला पाउडर, धनिया पाउडर, सौंफ पाउडर, करीपत्ते, हरी मिर्च, दही, (दही को फेटकर डाले) निम्बू का रस और गोल्डन ब्राउन की हुई प्याज़ को हाथ से क्रश करके डाले।
अब सारी चीज़ों को हाथ से अच्छी तरह से मिक्स कर ले और फिर चिकन को आधे घंटे के लिए ढककर मेरिनेट होने के लिए रख ले। आधे घंटे के बाद जब चिकन मेरिनेट हो जाएंगा। तब चिकन को फ्राई करने के लिए एक पैन ले और इसमें ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले।
ऑइल के गर्म हो जाने पर इसमें दालचीनी, लौंग और हरी इलायची इन तीनो को एक साथ डाले और उसके बाद मेरिनेट चिकन डालकर चिकन को स्पेचुला से चलाते हुए तेज़ आंच पर 5 मिनट तक भून ले। जिससे चिकन में आपने मसाले डाले हैं वो सब अच्छी तरह से भुन जाएँ।
5 मिनट के बाद चिकन को आपको टेंडर करने के लिए रखना हैं, तो इसके लिए फ्लेम को धीमा करे और पैन को ढक दे। अब इसी तरह से चिकन को धीमी आंच पर ढककर तब तक पका ले। जब तक चिकन टेंडर नहीं हो जाता हैं।
चिकन को आप बीच में एक से दो बार चेक कर सकते हैं और चिकन को टेंडर करने के लिए आपको इसमें पानी नहीं डालना हैं। बिना पानी के आपका चिकन टेंडर हो जाएंगा। क्यूंकि जब चिकन पकेगा तो ये अपना जूस छोड़ेगा। जिसमे चिकन आसानी से गल जाएंगा। इसलिए चिकन को बिना पानी डाले गलाएं।
जब चिकन टेंडर हो जाएंगा। तब चिकन में एक मीडियम साइज़ की गोल लच्छो में कटी हुई प्याज़ और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर मिक्स करे और चिकन को तेज़ आंच करके दो से तीन मिनट स्पेचुला से चलाते हुए भून ले। ऐसा करने से आपका चिकन बहुत ही टेस्टी बनेगा। उसके बाद गैस को बंद कर ले। आपका हैदराबादी चिकन फ्राई बनकर तैयार हैं।
Image Source: Cook With Fem
Recipe Source: Cook With Fem
