साउथ इंडियन स्टाइल सूखे छोले – South Indian style dry chola

साउथ इंडियन (South Indian) स्टाइल में सूखे छोले (Dried chickpeas) ये बहुत ही स्वादिष्ट होते है और इसे  बनाना बहुत ही आसान होता हैं इसे हम घर पर या फिर महमानों के सामने बना सकते हैं आपके हाथों से बने ये स्वाद भरे छोले खाकर कोई भी आपका दीवाना हो जायेगा।

आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – south Indian style dry chola recipe

  • छोले = एक कप
  • पानी = चार कप
  • बेकिंग सोडा  = ¼  छोटा चम्मच
  • प्याज़ = एक अदद, बारीक कटा हुआ
  • हरी मिर्च = 1 से 2 अदद, लम्बाई में कटी हुई
  • अदरक लहसुन का पेस्ट = एक चम्मच
  • काली मिर्च का पाउडर = एक छोटा चम्मच
  • राई  = ½ छोटा चम्मच
  • हरा धनिया = दो बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ
  • नमक = स्वादनुसार
  • करी पत्ते = 4 से 5 अदद
  • तेल = एक बड़ा चम्मच
  • राई  = ½ छोटा चम्मच
  • हींग = दो चुटकी
  • नीबू का रस = एक चम्मच
  • पुदीना = एक बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ

विधि – How to make south Indian style dry chickpeas recipe

छोलों को पानी में अच्छे से धोकर बेकिंग सोडा डाल के रात को भिगो कर रख दे या फिर 7 से 8 घंटे के लिए भिगो कर रख दे।

छोले को अच्छे से भीगने के बाद छोले का पानी फेक दे और छोले को कुकर में डाल कर चार-पांच कप पानी और थोडा सा नमक डाल कर उबलने के लिए गैस पर रख दे।

दो सीटी आने के बाद आंच को स्लो कर के 10 से 12 मिनट तक पका ले या पूरी तरह से पक जाने तक पका ले।

अब एक कढाई में तेल डाल कर गर्म करे राई और करी पत्ता डाल कर भूने और फिर हींग और प्याज़ डाल दे, प्याज़ को लाईट ब्राउन होने तक भूने।

अब इसमें अदरक और लहसुन का पेस्ट डाल कर कच्ची खुशबु खत्म होने तक भूने नमक, काली मिर्च का पाउडर और आधा कटा हुआ हरा धनिया डालकर मिला दे।

अब इसमें उबले हुए छोले डाल कर मिला दे, नीबू का रस मिला कर ढक्कन बंद करके स्लो गैस  पर 3 से 4 मिनट तक पकने दे।

अब गैस को बंद कर दे और कटा हुआ हरा धनिया और पुदीना से गार्निश करके गर्म सूखे छोले पराठे के साथ या फिर ऐसे ही स्नैक्स की तरह से सर्व करे और खाए।

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