सिंधी साई भांजी (sindhi sai bhaji) एक ऐसी डिश (dish) है जो की बिना प्याज़ (Onion) और लहसुन (Garlic) के बनाई जाती है यह साधारण सी और पौष्टिक दाल (Nutritious lentils) नवरात्री में खाने के लिएं भी बहुत ही अच्छी है। इस रेसिपी में हम हरी पत्तेदार साग का प्रयोग करेंगे|
पालक और चौलाई के हरे-हरे पत्तों के साथ ताज़ा सब्जियां और भीगी हुई दाल मिलाकर बनायेंगे इस दाल में प्याज़ और लहसुन न डालने पर भी स्वाद में कोई बदलाव नहीं पड़ा है। तो फिर आइये बनाते हैं सिंधी साई भांजी रेसिपी।
आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – sindhi sai bhaji recipe in hindi
- पालक = 250 ग्राम, मोटी डंडिया तोड़ कर, धोकर, बारीक कटा हुआ
- चौलाई = एक कप, साफ करके, धोकर बारीक कटी हुई
- कद्दू = 100 ग्राम, बारीक कटा हुआ
- आलू = एक अदद
- टमाटर = तीन अदद, 200 ग्राम
- हरी मिर्च = दो अदद
- बैंगन = एक अदद
- ग्वार फली = ¼ कप, बारीक कटी हुई
- बीन्स = ¼ कप, बारीक कटे हुए
- चने की दाल = ¼ कप, भिगोकर रखी हुई
- तेल = 2 से 4 टेबल स्पून
- हल्दी पाउडर = ¼ छोटी चम्मच
- ज़ीरा = ½ छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर = ¼ छोटा चम्मच या स्वादअनुसार
- धनियां पाउडर = एक छोटा चम्मच
- हरा धनियां = 2 से 3 टेबल स्पून
- नमक = एक छोटे चम्मच से थोडा़ सा ज्यादा या स्वादानुसार
- हींग = एक चुटकी
- अदरक = एक इंच का टुकडा़, कद्दूकस किया हुआ या पेस्ट
विधि – how to make sindhi sai bhaji recipe in hindi
सबसे पहले टमाटर और हरी मिर्च को धोकर बड़े-बड़े टुक्ड़ों में काट ले और पीस कर पेस्ट बना ले कुकर में तेल डालकर गर्म करे तेल गर्म होने पर हींग और ज़ीरा डालकर भून ले ज़ीरा भूनने पर हल्दी पाउडर, अदरक डालकर हल्का सा भूनें और धनियां पाउडर, टमाटर और हरी मिर्च का पेस्ट, लाल मिर्च डालकर मसाले को जब तक भूनें जब तक की मसाले के ऊपर तेल न तैरने लग जाएँ|
इतने मसाला भुनता है तब तक आलू और बैंगन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट ले जब मसाला भुनकर तैयार हो जाएं तो फिर इसमें चने की दाल, कटे हुएं आलू, बैंगन, ग्वार की फली, बीन्स, कद्दू, चौलाई, पालक और नमक डालकर सब्जियों को खूब अच्छी तरह से मिला मिक्स कर ले|
और एक कप पानी डालकर कुकर को बंद कर दे कुकर में 1 सीटी आने तक सब्जी को पकने दे जब एक सीटी आजाए तो गैस धीमी कर दे और सब्जियों को 10 मिनट तक पकने दे|
अब गैस को बंद कर दे और कुकर का प्रैशर ख़त्म होने पर ढक्कन हटाकर सब्जी को चमचे से मिलाइये और मैश कर दे और हरा धनियां डालकर मिला दे अब सब्जी को बाउल में निकाल ले|
अब आपकी स्वादिष्ट साईं सब्जी बनकर तैयार है इसे हरे धनिये से गार्निश करे और गरमागर्म साईं भांजी को चपाती, परांठे या फिर चावल किसी के भी साथ में सर्व करे और खाएं|
सुझाव
साईं सब्जी में आप अपने मनपसंद अनुसर सब्जियां भी डाल सकते हैं और जो सब्जी पसंद न हों उन्हें हटा दे|
4 से 5 लोगो के लिए
बनाने में समय 30 मिनट से 1 घंटा