कद्दू का टेस्टी हलवा बनाने का एकदम आसान तरीका Pumpkin Halwa Recipe

आज मैं आपको कद्दू (पम्पकिन) का दानेदार हलवा बनाना बताऊंगी। कद्दू एक वेजिटेबल हैं। लेकिन इसका हलवा बहुत डिलीशियस बनता हैं। आप जब भी कद्दू का हलवा बनाएं तो उसके लिए पीला कद्दू ही ले। क्यूंकि ये पका हुआ होता हैं। तो इससे बने हलवा का कलर और टेस्ट दोनों ही बहुत बढ़िया होता हैं।

आवश्यक सामग्री – ingredients for pumpkin halwa recipe

  • येलो कद्दू (पम्पकिन) = ½ किलो
  • चीनी = ½ किलो
  • दूध = ½ लीटर
  • हरी इलायची = 4 से 5
  • काजू = 2 टेबलस्पून
  • बादाम = 2 टेबलस्पून बारीक काट ले
  • पिस्ता = 2 टेबलस्पून बारीक काट ले
  • किशमिश = 2 टेबलस्पून
  • मगज़ (खरबूज़े के बीज) = 2 टेबलस्पून
  • मावा = 100 ग्राम
  • येलो फ़ूड कलर = एक पिंच
  • देसी घी = 3 टेबलस्पून

विधि – How to make pumpkin halwa

कद्दू का हलवा बनाने के लिए सबसे पहले कद्दू को छीलकर इसका छिलका उतार ले और कद्दू को पीस में काटकर ग्रेटर की बड़ी साइड से ग्रेट करके एक बाउल में रख ले।

अब पैन में एक टेबलस्पून देसी घी डालकर मेल्ट कर ले। फिर देसी घी में किशमिश डालकर किशमिश के थोड़ा सा फूलने पर इसमें काजू, बादाम, मगज़, पिस्ता डालकर इन सारी चीजों को भी थोड़ा सा फ्राई कर ले।

फिर इन ड्राई फ्रूट्स को एक प्लेट में निकालकर रख ले। अब इसी पैन में बाकि का बचा हुआ दो टेबलस्पून घी डालकर मेल्ट होने दे।

अब देसी घी में हरी इलायची डाल ले। (हरी इलायची का मुंह खोलकर डाले) फिर ग्रेट किया हुआ कद्दू डालकर कद्दू को तेज़ आंच पर 2 से 3 मिनट स्टिर करते हुए फ्राई कर ले। जिससे कद्दू का कलर थोड़ा चेंज हो जाएं। (जैसे-जैसे आपका कद्दू फ्राई होगा वो पानी छोड़ने लगेगा)

2 से 3 मिनट बाद कद्दू में दूध डालकर मिक्स कर ले। अब कद्दू को सॉफ्ट होने और दूध को खुश्क होने तक पका ले। (बीच-बीच में स्टिर भी करते रहे)

जब दूध पहले से काफी खुश्क हो जाएं, (ध्यान रहे पूरा खुश्क ना हो) तब इसमें चीनी डालकर मिला ले। जैसे- जैसे आपकी चीनी मेल्ट होना शुरू होगी। ये पानी छोड़ने लगेगी इसलिए आपको हलवे को फिर से खुश्क होने तक पकाना हैं।
जब चीनी का पानी और दूध दोनों खुश्क होने लगे, तब इसमें येलो फ़ूड कलर डालकर अच्छे से मिक्स करने के बाद इसमें मावा डालकर मिक्स कर ले।

और हलवे को बिलकुल खुश्क और दानेदार होने तक पका ले। साथ में फ्राई किये हुए ड्राई फ्रूट्स भी डालकर मिला ले। (थोड़े से ड्राई फ्रूट्स सजाने के लिए बचा ले)

जब आपका हलवा खुश्क और देखने में दानेदार लगने लगे, तब गैस को बंद कर दे और फिर इसको प्लेट में निकालकर बचे हुए ड्राई फ्रूट्स से सजा ले।

Image Saurce: Yasmin Huma Khan 

Recipe Saurce: Yasmin Huma Khan

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