आज मैं आपके साथ ठंडा-ठंडा रॉयल फालूदा बनाना बताउंगी। गर्मियों की कड़-कड़ाती धूप में ये बहुत ही बढ़िया तरोताज़ा करने वाली रेसिपी हैं। घर पर इस तरह से बने फालूदे का स्वाद इतना डिलीशियस होता हैं। कि आप कभी भी बाहर का फालूदा नही खाओगे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Royal Falooda
- दूध = 500 ml
- स्ट्रॉबेरी जेली = 1 पैकेट
- वर्मीसेली = 1 कप
- चीनी = 2 टेबलस्पून
- सब्ज़ा बीज = 1 टेबलस्पून
- रोज़ सिरप = ज़रुरत अनुसार
- वनिला आइसक्रीम = ज़रुरत अनुसार
गार्निश करने के लिए
- अनार के दाने = ज़रुरत अनुसार
- केले = ज़रुरत अनुसार गोल स्लाइस में कटे हुए
- बादाम = थोड़े से रफ्ली चोप किये हुए
- पिस्ता = थोड़े से रफ्ली चोप किये हुए
- टूटी-फ्रूटी = थोड़ी सी
- चेरी = दो
विधि – How to make royal falooda
रॉयल फालूदा बनाने के लिए सबसे पहले जेली को सेट होने के लिए रख ले। एक बाउल में स्ट्रॉबेरी जेली के दोनों पाउडर को डालकर चम्मच से पहले इनदोनो को मिक्स कर ले। उसके बाद इसमें दो कप गर्म पानी डालकर अच्छे से मिक्स कर ले। जिससे जेली के क्रिस्टल पानी में घुल जाएँ।
उसके बाद जेली को सेट होने के लिए एक कांच की डिश में डालकर पहले इसको रूमटेम्प्रेचर पर 40 से 45 मिनट ठंडा होने दे और उसके बाद जेली को थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख ले। जिससे ये अच्छे से सेट हो जाएँ।
अब रोज़ मिल्क बनाने के लिए एक पैन में दूध डालकर गर्म होने के लिए रख ले और दूध में चीनी भी डालकर मिक्स कर ले। उसके बाद दूध को बॉईल आने तक पका ले। जब दूध में अच्छी तरह से बॉईल आ जाएँ, तब दूध को 3 से 4 मिनट धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पका ले।
उसके बाद गैस को बंद कर ले और अब इसमें 3 से 4 टेबलस्पून रोज़ सिरप डालकर मिक्स कर ले। उसके बाद रोज़ मिल्क को पहले रूमटेम्प्रेचर पर ठंडा होने के लिए छोड़ दे। जब रोज़ मिल्क ठंडा हो जाएँ, तब इसको फ्रिज में रख ले। जिससे ये चिल्ड हो जाएँ। क्यूंकि फालूदा बनाने में दूध एकदम चिल्ड होना चाहिए।
अब वर्मीसेली को बॉईल कर ले। जिसके लिए एक पैन में दो कप पानी डालकर गर्म होने के लिए रख ले। फिर पानी में वर्मीसेली डाले और इसको सॉफ्ट होने तक कुक कर ले। वर्मीसेली 3 से 4 मिनट में ही सॉफ्ट हो जाएँगी। उसके बाद गैस को बंद कर ले।
फिर वर्मीसेली को एक बारीक छन्नी में छान ले और इसको नोर्मल पानी से वोश कर ले। उसके बाद वर्मीसेली को भी फ्रिज में रख ले। क्यूंकि फालूदा बनाने के लिए सारी चीज़े एकदम ठंडी होनी चाहिए। तभी फालूदा बहुत यम्मी लगेगा।
जितनी भी चीज़े आपने फ्रिज में ठंडी होने के लिए रखी हैं, उनको फ्रिज से 10 मिनट निकालने से पहले सब्ज़ा बीज को सोक कर ले। एक बाउल में सब्ज़ा बीज डालकर इसमें आधा कप पानी डालकर मिक्स करके 10 मिनट रख ले। जिससे ये फूल जायेंगे।
उसके बाद वर्मीसेली, रोज़ मिल्क और जेली को फ्रिज से निकाल ले। फिर जेली को नाइफ से छोटे-छोटे क्यूब में काट ले। अब फालूदा बनाने के लिए दो गिलास ले और अब पहले दोनों गिलास में थोड़ी-थोड़ी जेली डाले उसके बाद रोज़ सिरप डालर वर्मीसेली को डाले।
अब इसमें सोक किये हुए सब्ज़ा बीज डाले। फिर रोज़ मिल्क को आधा गिलास तक पौर कर ले। अब इसमें एक-एक स्कूप वनिला आइसक्रीम डाले। फिर केला, अनार, बादाम और पिस्ता डाले।
उसके बाद फिर से दोनों गिलास में जेली को डाले और फिर से वर्मीसेली, सब्ज़ा बीज डालने के बाद एक-एक स्कूप वनिला आइसक्रीम को रख ले। उसके बाद आइसक्रीम के ऊपर रोज़ सिरप को पौर कर ले। फिर बादाम, पिस्ता, अनार और टूटी-फ्रूटी से गार्निश करने के बाद इनके ऊपर चेरी रख ले। आपका रॉयल फालूदा बनकर तैयार हैं।
सुझाव
- रोज़ सिरप की जगह आप रूह अफज़ा भी ले सकते हैं।
- ड्राई फ्रूट्स आप अपनी पसंद से ले सकते हैं।
- जेली भी आप अपनी पसंद की किसी भी फ्लेवर का ले सकते हैं।
- वनिला आइसक्रीम की जगह आप अपनी पसंद की कोई सी भी आइसक्रीम ले सकते हैं।
Image Source: Cook with Lubna
Recipe Source: Cook with Lubna
