आज मैं आपके साथ बाज़ार से भी बढ़िया घर पर आइसक्रीम बनाना बताउंगी। जिसको बनाने में आपको कोई भी सामान बाहर से नही लाना होगा। इस आइसक्रीम को बनाने में आपको व्हिपिंग क्रीम की भी ज़रूरत नही पड़ेगी। बिना क्रीम के आप बहुत ही यम्मी आइसक्रीम घर पर बनाकर खा सकते हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Tutti Frutti Ice Cream
- दूध = 2 कप
- चीनी = ½ कप
- दूध की मलाई = 2 से 3 टेबलस्पून
- कस्टर्ड पाउडर = 1 टेबलस्पून
- दूध = ¼ कप
- वनिला एसेंस = 1 टीस्पून
- टूटी-फ्रूटी = 1/3 कप
विधि – How to make tutti frutti ice cream
टूटी-फ्रूटी आइसक्रीम बनाने के लिए सबसे पहले आप एक पैन में दो कप दूध डालकर दूध को बॉईल होने के लिए रख ले। जब तक दूध में बॉईल आ रहा हैं, इतने टाइम में आप कस्टर्ड मिल्क बनाकर रख ले।
एक चौथाई कप दूध में कस्टर्ड पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिक्स करके रख ले। कस्टर्ड को दूध के साथ आपको अच्छे से मिक्स करना हैं। जिससे इस मिक्सचर में कोई लम्स ना रहे।
जब दूध में बॉईल आ जाएँ, तब आंच को मीडियम पर करके दूध को स्पेचुला से चला ले और दूध को 5 से 6 मिनट पकने दे। जिससे दूध गाढ़ा हो जाएँ, फिर इसमें चीनी डाले और मिलाएं और इसको भी चीनी के साथ थोड़ा सा पका ले। जिससे चीनी दूध में घुल जाएँ।
अब दूध में कस्टर्ड मिल्क को डाले और मिक्स करे कस्टर्ड मिल्क को एक हाथ से डाले और दूसरे हाथ से मिक्स करते रहे। ऐसा करने से दूध में कोई लम्स नही पड़ेगा। फिर इस मिक्सचर को 2 से 3 मिनट और पका ले।
उसके बाद गैस को बंद कर ले और अब कस्टर्ड मिक्सचर को ठंडा होने के लिए छोड़ दे। जब आपका मिक्सचर पूरी तरह से ठंडा हो जाएँ, तब इसमें दूध की मलाई डाले और अच्छे से मिलाएं। (जब मिक्सचर पूरी तरह से ठंडा हो जाएँ, तभी इसमें मलाई डाले। अगर आप गर्म मिक्सचर में मलाई डालेगे, तो मलाई घी छोड़ देगी। जिससे आइसक्रीम का मिक्सचर ख़राब हो सकता हैं।)
अब इस मिक्सचर को एक एयर टाइट बॉक्स में पौर कर ले और फिर बॉक्स की लिड लगाकर अब बॉक्स को 5 से 6 घंटे के लिए फ्रीज़र में रख ले। 5 से 6 घंटे के बाद आइसक्रीम बॉक्स को फ्रीज़र से निकाल ले।
फिर बॉक्स का ढक्कन हटाकर आइसक्रीम को चम्मच से तोड़ ले और तोड़कर सारी आइसक्रीम को एक मिक्सी जार में डालकर इसको एक मिनट तक अच्छी तरह से ब्लेंड कर ले। जिससे इसका टेक्सचर एकदम क्रीमी हो जाएँ।
उसके बाद इस क्रीमी मिक्सचर को एक बाउल में ट्रान्सफर करके अब इसमें वनिला एसेंस डाले और मिक्स करे। उसके बाद इसमें टूटी-फ्रूटी डाले (थोड़ी सी टूटी-फ्रूटी बचा ले बाद में डालने के लिए) और मिक्स करे ले।
फिर इस मिक्सचर को उसी एयर टाइट बॉक्स में डालकर बची हुई टूटी-फ्रूटी से सजा ले। अब बॉक्स को ढककर फ्रीज़र में 6 से 8 घंटे के लिए या ओवर नाईट रख ले। जिससे आइसक्रीम अच्छी तरह से सेट हो जाएँ।
तय समय बाद बॉक्स को फ्रीज़र से निकाल ले। आपकी आइसक्रीम बहुत ही अच्छे तरीके से सेट हो जाएँगी। फिर स्कूप से आइसक्रीम को निकालकर सर्विंग बाउल में निकाले और इस डिलीशियस टूटी-फ्रूटी आइसक्रीम को एन्जॉय करे।
Image Source: N’Oven – Cake & Cookies
Recipe Source: N’Oven – Cake & Cookies
