Rajasthani Mogar Ki Sabzi राजस्थानी मोगर को ज्यादातर मीठे चावल के साथ बनाया जाता है। मोगर को आप रोटी के साथ भी खा सकते है लेकिन राजस्थान में सभी लोग मोगर को मीठे चावल के साथ खाना पसंद करते है।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Mogar Ki Sabzi
- मूंग की दाल = 500 ग्राम
- तेल = 3 टेबलस्पून
- मेथी दाना = आधा टीस्पून
- ज़ीरा = आधा टीस्पून
- सोंफ = आधा टीस्पून
- लौंग = 4
- साबित लाल मिर्च = 2
- तेज़ पत्ता = एक
- हींग = एक चौर्हाई टीस्पून
- नमक = स्वादानुसार
- धनिया पाउडर = एक टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = डेढ़ टीस्पून
- हल्दी पाउडर = आधा टीस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = आधा टीस्पून
- हरा धनिया = दो टीस्पून बारीक़ कटा हुआ
विधि – how to make Mogar Ki Sabzi
मोगर बनाने के लिए मूंग की दाल को दो से तीन घंटे के लिए भिगोकर रख दें। तय समय बाद दाल का सारा पानी निकाल दें।
गैस पर कुकर रखकर तेल डाल दें तेल गर्म होने पर इसमें मेथी दाना, सोंफ, लौंग, साबित लाल मिर्च, तेज़ पत्ता और हींग डालकर कुछ सेकिंड भून लें।
जीरा तड़कने पर इसमें मूंग की दाल डालकर चलाएं। साथ ही आधा कप पानी भी डालकर दें अब इसमें स्वाद अनुसार नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और गर्म मसाला पाउडर डालकर सारे मसालों को चलाते हुए दाल के साथ अच्छे से मिक्स कर लें।
मीडियम आंच पर दाल को 1 मिनट पका लें दाल को पकाने के लिए आधा कप पानी बहुत है ज्यादा पानी ना डाले नहीं तो आपकी दाल खिली-खिली नहीं बनेगी।
कुकर का ढक्कन बंद कर दें मीडियम आंच पर दो सीटी आने तक दाल को पका लें। दूसरी सीटी आते ही गैस को बंद कर दें कुकर का प्रेशर खत्म होने तक ना खोले।
कुकर का प्रेशर खत्म होने पर खोलकर देखे हमारा मोगर पककर तैयार है। ऊपर से हरा धनिया डालकर मोगर को स्पेचुला से हल्के हाथ से चलालें एकदम बढ़िया व खिला-खिला मोगर बनकर तैयार है।
गर्मागर्म मोगर को मीठे चावल के साथ सर्व करें राजस्थान का मज़ेदार मोगर आपको बहुत पसंद आएगा एक बार ज़रूर ट्राई करें
Thank u so much
Bahut hi khubsurat
Awesome thanks