मैं आपको पोहे और आलू से कुछ नया और चटपटा टेस्टी स्नैक्स बनाना बताऊंगी। आपने पोहे और आलू से अलग-अलग तरह के टेस्टी स्नैक्स बनाकर खाएं होगे। लेकिन इस तरह से पोहे और आलू से स्नैक्स बनाकर नही खाया होगा। ये स्वादिष्ट और सब्ज़ियों के मिक्सचर से बना नाश्ता बेहद पसंद आएंगा।
आवश्यक सामग्री – ingredients for poha aloo strip recipe
- पोहा = 1 कप
- बॉईल आलू = 2 बड़े साइज़ के ग्रेट कर ले
- अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट = 1 टेबलस्पून
- प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
- गाजर = 1 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
- शिमला मिर्च = 1 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर = 1 टेबलस्पून
- हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
- धनिया पाउडर = ½ टेबलस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = ½ टेबलस्पून
- चाट मसाला = 1 टीस्पून
- कॉर्न स्टार्च = 2 से 3 टेबलस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- ब्रेड क्रम्बस = ज़रुरत अनुसार
- ऑइल = स्ट्रिप को डीप फ्राई करने के लिए
स्लरी बनाने के लिए
- कॉर्न स्टार्च = 2 टेबलस्पून
- नमक = एक पिंच
- पानी = ज़रुरत अनुसार
विधि – How to make poha aloo strip
पोहा आलू नाश्ता बनाने के लिए सबसे पहले पोहे को एक बाउल में डालकर पानी से अच्छे से वोश करके पानी में 2 से 3 मिनट के लिए भिगोकर रख दे। जिससे आपका पोहा फूल जाएं।
उसके बाद एक बर्फी ज़माने वाली ट्रे लेकर इसपर थोड़ा सा ऑइल डालकर ब्रश से ग्रीस कर ले। फिर 2 से 3 मिनट बाद पोहे का सारा पानी निकालकर पोहे को हाथ से हल्का-हल्का निचोड़कर दूसरे बाउल में डाल ले।
फिर इसमें ग्रेट किये हुए आलू, अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट, शिमला मिर्च, गाजर, प्याज़, कॉर्न स्टार्च, कश्मीरी लाल पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक, गर्म मसाला पाउडर और चाट मसाला पाउडर डालकर सारी चीजों को हाथ से बहुत अच्छे से मिला ले। (अगर मिश्रण मिलाते वक़्त आपके हाथ पर चिपक रहा हैं। तो हाथ पर थोड़ा सा ऑइल लगाकर फिर इसको मिक्स कर ले।)
मिश्रण को अच्छे से मिक्स करने के बाद ग्रीस की हुई ट्रे में डालकर मिश्रण को चम्मच से सब तरफ से इकसार करते हुए स्प्रेड कर ले।
उसके बाद मिश्रण को फ्रीज़र में 10 से 15 मिनट सेट होने के लिए रख दे। 10 से 15 मिनट बाद फ्रीज़र से मिश्रण को निकालकर मिश्रण को छूरी से स्ट्रिप में काटकर प्लेट में रख ले।
फिर स्लरी बना ले। एक बाउल में कॉर्न स्टार्च, नमक और थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर मिलाते हुए इसका रनिंग कंसिस्टेंसी का घोल बनाकर तैयार करे।
उसके बाद एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे। फिर एक स्ट्रिप को लेकर इसको स्लरी में डिप करके निकाल ले और फिर ब्रेड क्रम्बस में डालकर कोट करके प्लेट में रख ले। इसी तरह से सब स्ट्रिप को कोट कर ले।
जब ऑइल मीडियम गर्म हो जाएं, तब ऑइल में 3 स्ट्रिप डालकर इनको सब तरफ से मीडियम आंच पर गोल्डन और क्रिस्पी होने तक फ्राई कर ले। फिर फ्राई होने के बाद टिशु पेपर पर निकालकर रख ले।
इसी तरह से सब स्ट्रिप फ्राई करके रख ले और टोमेटो सॉस या हरी चटनी के साथ में पोहा आलू स्ट्रिप के मज़े ले।
सुझाव
- आप स्ट्रिप बनाने में सब्ज़ियों को बारीक-बारीक चोप करके ही डाले।
- स्ट्रिप्स को आप शेलो फ्राई भी कर सकते हैं।
- अगर आपका मिश्रण ठीक से बाईंड नही हो रहा हैं। तो इसमें एक बॉईल आलू को ग्रेट करके मिला ले।
- जब आप स्ट्रिप्स को ऑइल में डाले तो ऑइल मीडियम गर्म होना चाहिए। स्ट्रिप को आप मीडियम आंच पर ही फ्राई करे।
Image Saurce: Food Forever
Recipe Saurce: Food Forever