पोहे और आलू से बनी टेस्टी पूरी जिसे आपकी फैमिली में सभी बहुत पसंद करेगे और बच्चे तो बहुत ही शौक से खायेंगे। आप इन सॉफ्ट और स्वादिष्ट पूरी को लंच बॉक्स में दे सकते हैं। डिनर में बना सकते हैं और सुबह ब्रेकफास्ट में भी बनकर खा सकते हैं। क्यूंकि ये बहुत सिंपल तरीके से झटपट बनने वाली पूरी हैं। अगर आपके पास सुबह में कम टाइम हैं। ये पूरी तब के लिए बहुत ही बेस्ट हैं। आज इन पूरी को मैं आपको गोल नहीं ट्रायंगल शेप में बनाना बताउंगी। क्यूंकि एक ही शेप की पूरी खाकर सभी बोर हो जाते हैं। इसलिए आज इनको मैं आपको ट्रायंगल शेप में बनाना सिखाउंगी। जो खाने के साथ देखने में भी बहुत प्यारी लगेगी और आप इन पूरी को खुद को खाने से रोक नहीं पाओगे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Poha Aloo Poori
- पोहा = 1 कप
- बॉईल आलू = 2 मीडियम साइज़ के
- गेहूं का आटा = जरूरत अनुसार
- ज़ीरा = ½ टीस्पून
- अदरक = 2 इंच का टुकड़ा ग्रेट कर ले
- काली मिर्च का पाउडर = ¼ टीस्पून
- हरी मिर्च = 1 से 2 बारीक काट ले
- चिल्ली फलैक्स = ½ टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- हरा धनिया = 1 टेबलस्पून
- ऑइल = पूरी को डीप फ्राई करने के लिए
विधि – How to make poha aloo poori
आलू पोहा पूरी बनाने के लिए सबसे पहले आपको पोहे को वोश करना होगा और ऐसा करने के लिए एक बाउल में पोहा डाले और पोहे में गर्म पानी डालकर पोहे को दो मिनट के लिए इसी तरह से गर्म पानी में छोड़ दे। जिससे पोहा सॉफ्ट हो जाएँ।
जब तक पोहा सोक रहा हैं, तब तक बॉईल आलू को ग्रेट या मैश कर ले और जब पोहे को भीगे हुए दो मिनट हो जाएँ। तब पोहे को स्टेनर में डालकर नोर्मल पानी से वोश कर ले। फिर पोहे को एक मिनट इसी तरह से स्टेनर में रखा रहने दे। जिससे पोहे का एक्सेस पानी निकल जाएँ।
फिर पोहे को एक बाउल में डाले और हाथ से पोहे को अच्छी तरह से मैश कर ले। पोहे को मैश करने के बाद इसमें ग्रेट या मैश किये हुए आलू डाले और फिर इसमें स्वाद अनुसार नमक, ज़ीरा, हरी मिर्च, काली मिर्च पाउडर, ग्रेट किया हुआ अदरक और चिल्ली फलैक्स डालने के बाद हरा धनिया डाले अब इन सबको भी अच्छी तरह से मिक्स कर ले।
अब पूरी के लिए डो बनाने के लिए इसमें गेहूं के आटे को थोड़ा-थोड़ा डाले और अच्छी तरह से गूंथते हुए सॉफ्ट डो बना ले। आपको पूरी के लिए सॉफ्ट डो बनाना हैं। इसलिए आटे को एक साथ डालकर मिक्स नहीं करना हैं। सॉफ्ट आटा लगाने के लिए जितना आटा डालने की जरूरत हो उतना ही डाले और मिलाते हुए सॉफ्ट डो बना ले।
जब डो बन जाएँ, तब डो के ऊपर थोड़ा सा ऑइल डालकर फिर से मसल ले और अब पूरी बनाने के लिए डो से पराठा बनाने के लिए जितनी बड़ी लोई लेते हैं। उससे थोड़ी सी बड़ी लोई ले ले और फिर लोई का पेड़ा बनाकर हाथ की उँगलियों से पेड़े को फ्लेट कर ले और इसको सूखे आटे में लपेट ले।
अब इसको चकले पर रखे और बेलन से थोड़ा सा मोटा पराठा बेल ले। पराठे को आपको पतला नहीं बेलना हैं। क्यूंकि इसमें आलू हैं अगर पतला बेलेगे तो पूरी फट सकती हैं। इसलिए पराठे को थोड़ा थिक ही बेले। जब आप पराठा बेलेगे तो ये एकदम गोल नहीं होगा। किनारों से फटेगा क्यूंकि इसमें आलू पड़ा हैं। जिसको वजह से किनारों से फटेगा।
तो पराठे को गोल करने के लिए एक धारदार थाली ले ले। लेकिन जो थाली आप ले रहे हैं, वो पराठे से छोटी होनी चाहिए। तभी तो पराठा थाली से काटने पर एकदम गोल आयेंगा। थाली लेकर पराठा पर रखकर हल्का सा प्रेस कर ले और थाली से बाहर जितना भी एक्स्ट्रा पराठा निकल रहा हैं। उसको हटा ले और फिर थाली को भी हटा ले। इस तरह से आपका पराठा एकदम गोल शेप में आयेंगा।
अब इस पराठे से पूरी बनाने के लिए नाइफ से पराठे को ट्रायंगल शेप में काटकर एक बड़ी प्लेट में रख ले। सारी पूरी को एक के ऊपर एक ना रखे पूरी को पास-पास में रखे। बस ये ध्यान रहे पूरी आपस में चिपके नहीं इसी तरह से बाकी की पूरियां भी तैयार कर ले।
फिर इनको तलने के लिए एक कढ़ाई में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रखे। ऑइल जब मीडियम गर्म हो जाएँ, तब ऑइल में एक पूरी को डाले और पूरी के ऊपर ऑइल को करछी से डालते रहे। जब पूरी एक तरफ से सिक जाएँ, तब इसको पलट ले और इस साइड से भी तलकर ऑइल से निकालकर प्लेट में रख ले।
इसी तरह से सारी पूरी को तले आप एक बार में दो-दो पूरी डालकर भी तल सकते हैं। इस तरीके से आपकी स्वादिष्ट आलू पोहे की नर्म पूरी बनकर तैयार हैं। जिसको आप चाय के साथ या अचार, दही के साथ खा सकते हैं।
Image Source: Shyamlis Kitchen
Recipe Source: Shymalis Kitchen
