मुंबई के फेमस कांदे पोहे बनाने की विधि Kanda Poha Recipe

आज मैं आपको मुंबई स्टाइल खिला-खिला कांदे पोहे बनाने की रेसिपी बताऊंगी। जिसको आप ब्रेकफास्ट या फिर शाम को चाय पर बनाकर खा सकते हैं। ये कंदा पोहा महाराष्ट्र का फेमस पोहा हैं।

आवश्यक सामग्री – ingredients for kanda poha recipe

  • पोहा = 100 ग्राम
  • प्याज़ = 2 मीडियम साइज़ की बारीक कटी हुई
  • कच्चे मूंगफली के दाने = 50 ग्राम
  • करीपत्ता = 7 से 8
  • हरी मिर्च = 3 बारीक कटी हुई
  • राई = ½ टीस्पून
  • ज़ीरा = ½ टीस्पून
  • चीनी = ½ टीस्पून
  • हल्दी पाउडर = 1/3 टीस्पून
  • हरा धनिया = 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
  • नमक = स्वादानुसार
  • निम्बू का रस = 1 टेबलस्पून
  • रिफाइंड ऑइल = 3 टेबलस्पून

विधि – How to make kanda poha

कंदा पोहा बनाने के लिए सबसे पहले पोहे को धो ले। जिसके लिए एक बाउल के ऊपर स्टेनर रख ले। फिर स्टेनर में पोहा डाल ले और पोहे के ऊपर सब तरफ अच्छे से पानी डाल ले। जिससे पोहा अच्छे से वोश हो जाएं।       

और पोहे का सारा पानी बाउल में चला जाएं। हमे पोहे को भिगोकर नही रखना हैं वरना हमारा पोहा गल जाएंगा। इसीलिए पोहे को इसी तरह वोश करे।    

अब पोहे को स्टेनर में 10 से 15 मिनट के लिए रखा रहने दे।    

फिर एक पैन में मूंगफली के दानो को डालकर 3 मिनट मीडियम टू लो आंच पर भून ले।    

10 मिनट बाद एक पैन में रिफाइंड ऑइल को गर्म करने रख दे और आंच को मीडियम रखे। फिर रिफाइंड ऑइल में राई, ज़ीरा, हरी मिर्च और करीपत्ता डालकर 30 सेकंड फ्राई कर ले।    

अब इसमें प्याज़ डालकर प्याज़ को 2 से 3  मिनट चलाते हुए फ्राई कर ले प्याज़ को ज़्यादा ब्राउन नही करना हैं।    

प्याज़ को 2 से 3 मिनट ही फ्राई करे फिर इसमें हल्दी पाउडर डाल ले और इसको 40 सेकंड पका ले।    

अब इसमें मूंगफली के दानो को डालकर 1 मिनट फ्राई कर ले। एक मिनट बाद इसमें पोहा और नमक डालकर अच्छे से मिक्स कर ले फिर इसमें चीनी डालकर मिक्स कर ले।  

अब गैस की आंच को स्लो कर ले और स्लो आंच पर पोहे को ढककर एक मिनट पका ले। एक मिनट बाद पोहे में हरा धनिया और निम्बू का रस डालकर एकबार फिर से अच्छी तरह से मिक्स कर ले और एक मिनट ढककर पका ले।    

एक मिनट बाद गैस को बंद कर दे। अब कंदा पोहा बनकर तैयार हैं फिर पोह को सर्विंग बाउल में निकाल ले।   

अगर आप भी इसी तरह से कंदा पोहे बनाएंगे तो आपका पोहा एकदम खिला-खिला बनेगा।   

सुझाव

  1. कंदा पोहा बनानें के लिए बारीक पोहे का इस्तेमाल ना करे।   
  2. जब भी कंदा पोहा बनाएं इसके लिए मोटा वाला पोहा इस्तेमाल करे पोहा बहुत ज़्यादा भी मोटा नही होना चाहिए।     
  3. चीनी डालना ओप्शनल हैं अगर आप चाहे तो ना डाले।

Recipe Saurce: Kabita’s Kitchen

Kanda Poha Recipe

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