पूरी और इससे खाईं जाने वाली आलू की स्वादिष्ट सब्ज़ी Puri Aur Aloo Ki Sabzi Recipe

आज मैं आपको गेहूं के आटे से पूरी और इसके साथ खाईं जाने वाली आलू की बहुत ही स्वादिष्ट हलवाई जैसी सब्ज़ी बनाना बताऊंगी। जिसको आप ब्रेकफास्ट में बनाकर खिलाएं या डिनर में सभी इतना टेस्टी खाना खाकर खुश हो जाएंगे। बहुत कम टाइम में आपकी पूरी और आलू की सब्ज़ी बनकर रेडी हो जाएँगी।

आवशयक सामग्री – ingredients for puri aur aloo ki sabzi recipe

पूरी बनाने के लिए

  • गेहूं का आटा = 2 कप
  • सूजी = 2 टेबलस्पून
  • ऑइल = 2 टेबलस्पून
  • नमक = स्वाद के अनुसार
  • ऑइल = पूरी को डीप फ्राई करने के लिए

आलू की सब्ज़ी बनाने के लिए

  • बॉईल आलू = 3 मीडियम साइज़ के क्यूब में या अपनी पसंद की शेप में काट ले
  • ज़ीरा = 1 टीस्पून
  • अजवाइन = ½ टीस्पून
  • हींग = 1/8 टीस्पून
  • साबुत धनिया कुटा हुआ = ½ टेबलस्पून
  • अदरक-लहुसन का पेस्ट = 1 टीस्पून
  • हरी मिर्च = 2 बारीक कटी हुई
  • प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
  • टमाटर = 2 मीडियम साइज़ के बारीक चोप कर ले
  • लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
  • धनिया पाउडर = 1 टीस्पून
  • हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
  • अमचूर पाउडर = ½ टीस्पून
  • गर्म मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
  • सौंफ पाउडर = ½ टीस्पून
  • कसूरी मेथी = 1 टीस्पून
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • हरा धनिया = 1 टेबलस्पून बारीक काट ले
  • ऑइल = 2 से 3 टेबलस्पून

विधि – How to make puri aur aloo ki sabzi

सबसे पहले आप पूरी बनाने के लिए आटा गूंथ ले। एक बाउल में गेहूं का आटा, नमक, सूजी और ऑइल डालकर हाथ से मिक्स कर ले। उसके बाद इसमें पानी को थोड़ा-थोड़ा डालकर थोड़ा सख्त आटा लगाकर तैयार कर ले।

आटा गूंथने के बाद इसको ढककर 15 से 20 मिनट के लिए रख दे। जब तक आपका पूरी के लिए आटा सेट हो रहा हैं इतने आप पूरी से खाने के लिए आलू की सब्ज़ी बनाकर तैयार कर ले।

एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे। जब ऑइल गर्म हो जाएं, तब इसमें ज़ीरा, अजवाइन, हींग, साबुत कुटा हुआ धनिया और हरी मिर्च डालकर इनको थोड़ा सा फ्राई कर ले।

फिर इसमें प्याज़ डालकर प्याज़ को हल्का सुनहरा होने तक फ्राई कर ले। प्याज़ फ्राई होते ही इसमें अदरक-लहुसन का पेस्ट डालकर थोड़ा सा भून ले।

आंच को धीमा कर ले और इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, नमक, अमचूर पाउडर डालकर मिक्स कर ले। फिर इसमें टमाटर डालकर इसको भी मिक्स कर ले।

फिर टमाटर को धीमी आंच पर 3 से 4 मिनट ढककर पका ले। जिससे टमाटर सॉफ्ट हो जाएं और मसालों से ऑइल ऊपर आने लगे।

उसके बाद इसमें आलू डालकर मिक्स कर ले। फिर ग्रेवी रखने के लिए इसमें एक कप पानी डालकर मिक्स कर ले और ढककर सब्ज़ी को 4 से 5 मिनट पकने दे।

4 से 5 मिनट बाद सब्ज़ी को चम्मच से चला ले और इसमें गर्म मसाला पाउडर, सौंफ पाउडर, कसूरी मेथी और हरा धनिया डालकर मिक्स करने के बाद सब्ज़ी को एक मिनट और ढककर पका ले।

फिर गैस को बंद कर दे। आपकी पूरी के साथ खाने के लिए मज़ेदार आलू की सब्ज़ी बनकर रेडी हैं।

अब पूरी बनाने के लिए एक कढ़ाई में ऑइल को गर्म होने के लिए रख दे। फिर आप आटे से पूरी बनाने के लिए छोटे साइज़ की लोई तोड़कर पेड़ा बनाकर इसको हाथ से थोड़ा सा बड़ा करके सूखे आटे में लपेट ले।

फिर चकले पर रखकर इसकी गोल पूरी बेल ले और पूरी को बेलने के बाद एक प्लेट में रख ले। एक बार में 5 से 6 पूरियां बेलकर रख ले।

जब ऑइल अच्छा गर्म हो जाएं, तब आप ऑइल में एक पूरी डाल ले और पूरी के ऊपर करछी से थोड़ा-थोड़ा ऑइल डालते रहे। जिससे पूरी फूलने लगेगी पूरी को दोनों साइड से सावधानी से सुनहरा होने तक फ्राई कर ले।

इसी तरह से बाकि की पूरियों को भी फ्राई कर ले। फिर गर्मागर्म पूरियों के साथ आलू की स्वादिष्ट सब्ज़ी को सर्व करे।

Image Saurce: Sonia Barton

Recipe Saurce: Sonia Barton

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