आज मैं बहुत ही आसान और झटपट बनने वाले पनीर काठी रोल बनाने की रेसिपी बताउंगी। जिसको आप सुबह ब्रेकफास्ट में बनाने के साथ बच्चो को उनके लंच बॉक्स में भी बनाकर दे सकते हैं। ये टेस्टी पनीर रोल आपकी फेमिली को बहुत ही ज़्यादा पसंद आयेंगे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for paneer roll recipe
पराठे का डो बनाने के लिए
- गेहूं का आटा = 1 कप
- मैदा = 1 कप
- नमक = स्वाद अनुसार
- ऑइल = 1 टेबलस्पून
- ऑइल = ज़रुरत अनुसार पराठो को सेकने के लिए
स्टफिंग के लिए
- लहसुन = 1 टीस्पून बारीक कटा हुआ
- हरी मिर्च = 2 से 3 स्लिट कर ले
- पनीर = 150 ग्राम स्ट्रिप्स में काट ले
- हरी शिमला मिर्च = ¼ कप पतली स्लाइस में कटी हुई
- लाल शिमला मिर्च = ¼ कप पतली स्लाइस में कटी हुई
- प्याज़ = ¼ कप पतली स्लाइस में कटी हुई
- टोमेटो केचप = 1 टेबलस्पून
- शेज़वान चटनी = 2 टेबलस्पून
- चिल्ली फलैक्स = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- मेयोनीज़ = पराठे में स्प्रेड करने के लिए
- ऑइल = 2 टेबलस्पून
सलाद
- प्याज़ = ज़रुरत अनुसार पतली स्लाइस में कटी हुई
- गाजर = ज़रुरत अनुसार पतली स्लाइस में कटी हुई
स्प्रिंक्ल करने के लिए
- चाट मसाला = स्प्रिंक्ल करने के लिए
- नमक = स्प्रिंक्ल करने के लिए
विधि – How to make paneer roll
पनीर रोल बनाने के लिए सबसे पहले पराठो का डो लगाकर रख ले। एक बाउल में मैदा, गेहूं का आटा, नमक और एक टेबलस्पून ऑइल डालकर इन चीज़ों को पहले आपस में मिक्स कर ले। उसके बाद इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सॉफ्ट आटा गूंथ ले और फिर आटे को रख दे।
उसके बाद स्टफिंग बना ले। एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले। फिर ऑइल में लहसुन और हरी मिर्च डालकर हल्का सा फ्राई कर ले। जिससे लहसुन का कच्चापन निकल जाएँ। फिर इसमें प्याज़ डालकर प्याज़ को एक मिनट फ्राई कर ले। जिससे प्याज़ हल्की सी सॉफ्ट हो जाएँ।
अब इसमें लाल और हरी शिमला मिर्च डालकर इनको भी थोड़ा फ्राई कर ले। जिससे शिमला मिर्च भी सॉफ्ट हो जाएँ। फिर आप इसमें शेज़वान चटनी, टोमेटो केचप, चिल्ली फलैक्स और नमक डालकर इन सारी चीज़ों को अच्छी तरह से मिक्स कर ले। फिर पनीर डालकर इसको भी मिक्स करते हुए एक से दो मिनट पका ले।
उसके बाद गैस को बंद कर दे और स्टफिंग को ठंडा होने के लिए रख ले। अब आप पराठे बना ले। आटे से पहले दो लोइयां तोड़कर रख ले और बाकी के आटे तो ढककर रख ले। फिर एक तवे को गर्म होने के लिए रख ले और फिर किचन सरफेस या चकले पर थोड़ा सा सूखा आटा या मैदा डस्ट कर ले। उसके बाद एक लोई को लेकर बेलन से गोल पराठा बेल ले।
फिर गर्म तवे पर पराठे को डाल ले और इसको हल्का सा सिकने के बाद पलट ले। अब पराठे में ऑइल डालते हुए इसको दोनों तरह से सेक ले। फिर पराठे को प्लेट में निकाल ले और इस तरह से दूसरा पराठा भी बेलकर सेककर रख ले।
अब इन दोनों पराठो का रोल बना ले। एक पराठे को लेकर इसमें मेयोनीज़ को डालकर स्प्रेड कर ले और फिर इसमें पनीर की स्टफिंग को पराठे के बीच में लम्बाई में रख ले और स्टफिंग के ऊपर सलाद रखने के बाद चाट मसाला और नमक को स्प्रिंक्ल कर ले।
फिर पराठे की एक साइड को लेकर स्टफिंग के ऊपर रख ले और अब पराठे की दूसरी साइड को पराठे की पहली साइड के ऊपर रख ले और अब इसको सील करने के लिए एक टूथपिक लेकर इसको पराठे के बीच में लगा ले। जिससे ये खुलेगी नही इसी तरह से दूसरे पराठे से भी रोल बना ले।
आपके पनीर रोल बनकर तैयार हैं आप इनको सॉस के साथ खाएं। ये बहुत ही यम्मी लगेगे। इसी प्रोसेस से बाकी के आटे से जितनी लोइयां बने उनके इसी तरह से रोल बना ले।
Image Source: Kabita’s Kitchen
Recipe Source: Kabita’s Kitchen
