अगर ऐसे बनाएंगे आलू मटर पनीर की सब्ज़ी तो खाते ही रह जाओगे Aloo Matar Paneer Recipe

दोस्तों आज मैं आपके साथ बहुत ज़बरदस्त स्वाद वाली सिंपल पनीर की रेसिपी शेयर करुँगी। पनीर का स्वाद दो गुना करने के लिए हम इसमें मटर और आलू भी डालेगे। जिससे ये सब्ज़ी खाने में बहुत स्वादिष्ट बनेगी मटर आलू या मटर पनीर तो हम खाते ही हैं। लेकिन इस बार आप मटर आलू और पनीर को मिक्स करके बहुत स्वादिष्ट सब्ज़ी बनाकर खाएं।

आवश्यक सामग्री – ingredients for aloo matar paneer recipe

  • पनीर = 400 ग्राम क्यूब में कटा हुआ
  • मटर = 1 बाउल
  • आलू = 3 बड़े साइज़ के (आलू को क्यूब में काटकर पानी में डाल ले)
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टेबलस्पून
  • हरी मिर्च = 6 से 7 स्लिट कर ले
  • धनिया पाउडर = 2.5 टेबलस्पून
  • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर = 1.5 टेबलस्पून
  • हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
  • गर्म मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • प्याज़ = 2 मीडियम साइज़ की पेस्ट बना ले
  • टमाटर = 2 बड़े साइज़ के पेस्ट बना ले
  • हरा धनिया = थोड़ा सा बारीक कटा हुआ
  • ऑइल = 200 ml

खड़े गर्म मसाले

  • ज़ीरा = 1 टीस्पून
  • काली मिर्च = ½ टीस्पून
  • लौंग = 3 से 4
  • दालचीनी = 1 इंच का टुकड़ा

विधि – How to make aloo matar paneer

सबसे पहले आप एक प्रेशर कुकर में ऑइल डालकर इसको गर्म होने के लिए रख ले। ऑइल गर्म हो जाने पर इसमें पनीर के क्यूब डालकर इसको एक से डेढ़ मिनट पनीर पर लाइट गोल्डन स्पॉट आने तक फ्राई कर ले।

फिर गैस की आंच को धीमा करके पनीर के क्यूब को ऑइल से निकालकर प्लेट में रख ले। उसके बाद ऑइल में सारे खड़े गर्म मसाले डालकर इनको हल्का सा चटखने दे।

उसके बाद ऑइल में प्याज़ का पेस्ट डालकर आंच को तेज़ करके पेस्ट को सुनहरा होने तक भून ले। उसके बाद इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर इसको भी भून ले। फिर आप आंच को कम करके इसमें कश्मीरी लाल मिर्च का पाउडर, धनिया पाउडर, नमक और हल्दी पाउडर डालकर इनको 30 सेकंड भून ले।

फिर आप मसालों में टमाटर का पेस्ट डालकर आंच को तेज़ करके पेस्ट को मसालों के साथ ऑइल सेपरेट होने तक भून ले। जब आपको मसालों से ऑइल ऊपर नज़र आने लगे, तब आपके मसाले अच्छे से भुन चुके हैं।

तब आप इसमें मटर डालकर मिक्स कर ले। फिर आलू को पानी से निकालकर इसको भी डालकर मिक्स कर ले। उसके बाद आप इसमें अपनी ग्रेवी के हिसाब से या फिर एक गिलास पानी डालकर मिला ले। फिर साथ में हरी मिर्च भी डालकर मिक्स कर ले। 

फिर कुकर का ढक्कन लगाकर कुकर में 3 से 4 सीटी लगा ले। जिससे मटर और आलू गल जाएँ। फिर गैस को बंद कर दे और प्रेशर खत्म होने के बाद आप कुकर को खोलकर आलू और मटर को चेक कर ले।

आपके आलू और मटर अच्छे से सॉफ्ट हो चुके होगे। फिर आप गैस को ओन करके इसमें फ्राई किये हुए पनीर के क्यूब डालकर मिक्स कर ले और अब सब्ज़ी को 5 मिनट धीमी आंच पर ढककर पका ले।

5 मिनट बाद सब्ज़ी में गर्म मसाला पाउडर डालकर मिक्स कर ले। फिर हरा धनिया डालकर इसको भी मिक्स कर ले। फिर आप गैस को बंद कर दे। आपका टेस्टी आलू मटर पनीर बनकर रेडी हैं। फिर आप इसको सर्विंग बाउल में निकालकर इसको एन्जॉय करे।

Image Source: Tasty Kitchen Point

Recipe Source: Tasty Kitchen Point

Aloo Matar Paneer Recipe

Prep Time10 mins
Cook Time25 mins
Course: veg recipe
Cuisine: Indian
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Servings: 6 people
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