बच्चो के लिए बनाएं बहुत ही हल्का-फुल्का और यम्मी स्नैक्स। जिसको आपके बच्चे एक बार में ही चट कर जाएंगे। आज मैं आपको पनीर और आलू से बहुत ही यम्मी बॉल्स बनाना बताऊंगी। जिसको बनाने में हम चीज़ भी डालेगे। जिससे बॉल्स खाने में बहुत यम्मी लगेगे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for paneer potato balls recipe
- पनीर = 100 से 150 ग्राम (पनीर को ग्रेट कर ले)
- बॉईल आलू = 3 मीडियम साइज़ के (ग्रेट कर ले)
- मोज़रेला चीज़ = 4 टेबलस्पून (चीज़ को ग्रेट कर ले)
- प्याज़ = 2 टेबलस्पून बारीक चोप कर ले
- शिमला मिर्च = 2 टेबलस्पून बारीक चोप कर ले
- कॉर्न फ्लौर = 1 टेबलस्पून
- चिल्ली फलैक्स = ½ टीस्पून
- काली मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
- चाट मसाला = ½ टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- हरा धनिया = 1 से 2 टेबलस्पून बारीक काट ले
- ऑइल = बॉल को डीप फ्राई करने के लिए
कोटिंग के लिए
- मैदा = 4 टेबलस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = ¼ टीस्पून
- वर्मीसेली = 1 कप (वर्मीसेली को हाथ से क्रश कर ले)
विधि – How to make paneer potato balls
पनीर पोटैटो बॉल्स बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में ग्रेट हुआ पनीर, ग्रेट की हुई मोज़रेला चीज़, ग्रेट किये हुए आलू, प्याज़, शिमला मिर्च, चिल्ली फलैक्स, काली मिर्च पाउडर, नमक, चाट मसाला, हरा धनिया और बाइंडिंग के लिए कॉर्न फ्लौर डालकर सब चीजों को हाथ से अच्छी तरह से मिक्स करते हुए इसका डो बना ले।
अब मैदे का घोल बनाने के लिए मैदे को एक बाउल में डाल ले। फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मिक्स करने के बाद थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए स्मूथ और लम्स फ्री घोल बना ले। (घोल ना ही बहुत ज़्यादा पतला बनाएं और ना ही बहुत ज़्यादा गाढ़ा। घोल इस कंसिस्टेंसी का होना चाहिए की ये आराम से बॉल पर कोट हो जाएं।)
फिर दोनों हाथो पर थोड़ा सा ऑइल लगा ले। अब बॉल बनाने के पनीर और आलू के मिक्सचर से थोड़ा सा पोर्शन लेकर इसकी बॉल बना ले। इसी तरह से सारी बॉल बनाकर रख ले।
अब एक बॉल को लेकर इसको पहले मैदे के घोल में डिप कर ले। उसके बाद बॉल को क्रश की हुई वर्मीसेली में डालकर अच्छी तरह से कोट करके अलग प्लेट में रख दे।
इसी तरह से सब बॉल को कोट करके रख ले। अब एक पैन में बॉल को फ्राई करने के लिए ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे। जब ऑइल अच्छा हो जाएं, तब आप इसमें चार से पांच बॉल डाल ले और आंच को मीडियम रखे अगर गैस का फ्लेम तेज़ हुआ तो ये जल सकती है। इसलिए इनको मीडियम आंच पर फ्राई करे।
जब आपकी बॉल्स पर हल्का-हल्का सुनहरा कलर आने लगे, तब आप बाल्स को करछी से चलाते हुए क्रिस्पी और गोल्डन होने तक फ्राई करके टिशु पेपर पर निकाल ले और इसी तरह से सारी बॉल फ्राई कर ले।
फिर आप इन क्रिस्पी और टेस्टी बॉल्स को टोमेटो सॉस या मेयोनीज़ के साथ खाएं।
Image Saurce: Kanak’s Kitchen
Recipe Saurce: Kanak’s Kitchen