आलू पनीर की बहुत ही स्वादिष्ट और इज़ी रेसिपी। जिसको खाकर आप पनीर की सब्ज़ी को इसी तरह से बनाकर खाओगे। आलू और पनीर से बनी ये सब्ज़ी आपकी फेवरिट हो जाएँगी। इसका स्वाद बहुत ही बढ़िया होता हैं। आप इसको पूरी, पराठा या सिंपल रोटी के साथ खा सकते हैं। सभी के साथ ये गज़ब की लगेगी।
आवश्यक सामग्री – ingredients for aloo paneer curry recipe
- पनीर = 500 ग्राम (पनीर को क्यूब में काट ले
- बॉईल आलू = 700 ग्राम (आलू को छोटे क्यूब में काट ले)
- ज़ीरा = 2 टीस्पून
- दालचीनी = 2 छोटे टुकड़े
- हींग = ¼ टीस्पून
- तेज़पत्ता = 3
- लौंग = 5 से 6
- हरी इलायची = 3 से 4
- अदरक = 2 टेबलस्पून बारीक काट ले
- हरी मिर्च = 2 से 3 स्लिट कर ले
- टमाटर = 500 ग्राम (टमाटर को बारीक चोप कर ले)
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर = 1 टेबलस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = 1 टेबलस्पून
- धनिया पाउडर = 2 टीस्पून
- हल्दी पाउडर = 1 टीस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = 1 टीस्पून
- अमचूर पाउडर = ½ टीस्पून
- कसूरी मेथी = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- हरा धनिया = 1 से 2 टेबलस्पून बारीक काट ले
- ऑइल = ज़रुरत अनुसार
विधि – How to make aloo paneer curry
आलू पनीर करी बनाने के लिए सबसे पहले आप एक पैन में पनीर को शेलो फ्राई करने के लिए ऑइल डाल ले। आंच को मीडियम रखे जब ऑइल गर्म हो जाएं, तब इसमें पनीर के पीस डाल ले और इनको गोल्डन होने तक फ्राई कर ले।
पनीर को फ्राई करके सब्ज़ी में डालने से सब्ज़ी का स्वाद बढ़िया आता हैं। पनीर को गोल्डन होने के बाद गैस को बंद कर दे और पनीर को ऑइल से निकालकर टिशु पेपर पर रख ले।
अब इसी ऑइल से बाकि का ऑइल निकालकर 4 टेबलस्पून ऑइल पैन में छोड़ दे। उसके बाद ऑइल को गर्म होने दे। फिर ऑइल में ज़ीरा, दालचीनी के टुकड़े, तेज़पत्ता, हरी इलायची, लौंग, अदरक और हींग डालकर थोड़ा सा फ्राई कर ले।
उसके बाद इसमें हरी मिर्च डाल ले और फिर टमाटर डालकर टमाटर को सॉफ्ट होने तक कुक कर ले। टमाटर को जल्दी सॉफ्ट करने के लिए इसमें नमक डाल ले। टमाटर जब कुक हो जाएं, तब आप इसमें कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कर ले।
फिर मसालो को कुक होने दे जब तक मसालों से हल्का-हल्का ऑइल सरफेस पर नही आने लगता। जब आपका ऑइल मसालों से ऊपर आने लगे, तब आप इसमें आलू और अमचूर पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर ले।
अब इसमें 4 कप पानी डालकर मिलाने के बाद फ्राई किये हुए पनीर डालकर मिक्स कर ले और अब सब्ज़ी में एक बॉईल आने दे। जब सब्ज़ी में बॉईल आने लगे तब लो टू मीडियम आंच पर ढककर 10 मिनट कुक कर ले।
उसके बाद इसमें खुशबू के लिए कसूरी मेथी डालकर मिक्स कर ले। फिर गर्म मसाला पाउडर और हरा धनिया डालकर इसको ढककर धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट और कुक कर ले।
फिर गैस को बंद कर दे आपकी आलू पनीर की मज़ेदार सब्ज़ी बनकर रेडी हैं।
सुझाव
- नमक और मिर्च आप अपने टेस्ट के हिसाब से कम या ज़्यादा कर सकते हैं।
Image Saurce: Indian Vegetarian Recipes
Recipe Saurce: Indian Vegetarian Recipes