आज मैं आपको पनीर कुंदन कलियाँ बनाना बताऊंगी। ये बहुत बढ़िया पनीर रेसिपी हैं। इसका स्वाद भी बहुत ज़बरदस्त हैं। आप पनीर को एक नए तरीके से बनाकर खाएं। आपको ये पनीर कुंदन कलियाँ रेसिपी बहुत अच्छी लगेगी। ये पनीर की कम मसालों के साथ बनने वाली स्वादिष्ट रेसिपी हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for paneer kundan kaliyan recipe
पनीर की मेरिनेट करने के लिए
- पनीर = 300 ग्राम क्यूब में काट ले
- हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
ग्रेवी बनाने के लिए
- दालचीनी के टुकड़े = 2
- तेज़पत्ता = 2
- हरी इलायची = 2
- काली मिर्च = 3 से 4
- साबुत धनिया = ½ टीस्पून
- प्याज़ = 2 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
- अदरक-लहुसन का पेस्ट = 1 टीस्पून
- टमाटर = 2 मीडियम साइज़ के बारीक चोप कर ले
- गर्म मसाला पाउडर = 1 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- बेसन = 1 टीस्पून
- फ्रेश दही = ¼ कप (दही को खूब फेटकर एकदम क्रीमी कर ले)
- फ्रेश क्रीम = 2 टीस्पून
- हरा धनिया = 1 से 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- ऑइल = 4 से 5 टेबलस्पून
विधि – How to make paneer kundan kaliyan
सबसे पहले आप पनीर को मेरिनेट कर ले। एक बाउल में पनीर, नमक, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर सब चीजों को अच्छे से चम्मच से मिक्स कर ले। जिससे मसालों की कोटिंग पनीर पर अच्छे से हो जाएं, तभी आपका पनीर ज़्यादा टेस्टी बनेगा।
मसालों को पनीर पर कोट करने के बाद 15 से 20 मिनट के लिए मेरिनेट होने रख दे। उसके बाद बेसन को पैन में डालकर धीमी आंच पर एक से दो मिनट भून ले। जिससे बेसन का कच्चापन निकल जाएं।
15 से 20 मिनट बाद एक नॉन स्टिक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे। ऑइल गर्म होने पर पनीर को ऑइल में डालकर 3 से 4 मिनट दोनों साइड से फ्राई करके एक प्लेट में निकालकर रख ले।
अब इसी ऑइल में दालचीनी, तेज़पत्ता, हरी इलायची, साबुत धनिया और काली मिर्च डालकर हल्का सा भून ले। (अगर आपको ऑइल कम लगे, तो आप इसमें थोड़ा सा ऑइल डालकर पहले इसको गर्म कर ले।)
फिर प्याज़ डालकर प्याज़ को गोल्डन होने तक फ्राई करने के अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर इसको भी भून ले। फिर इसमें टमाटर डाल ले और टमाटर डालने के बाद स्वाद अनुसार नमक डालकर मिक्स कर ले।
टमाटर को आप सॉफ्ट होने तक कुक कर ले। टमाटर सॉफ्ट हो जाने पर इसमें गर्म मसाला पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स करते हुए एक मिनट भून ले।
उसके बाद इसमें भुना हुआ बेसन डालकर अच्छे से मिक्स कर ले। बेसन आपकी ग्रेवी में बाइंडिंग का काम करेगा। उसके बाद इसमें क्रीम और दही डालकर दोनों को अच्छी तरह से मिक्स कर ले।
फिर आप इसमें ग्रेवी को पतला या गाढ़ा रखने के लिए अपने हिसाब से पानी डाल ले। पानी बहुत ज़्यादा भी ना डाले। पानी डालने के बाद मिला ले और ग्रेवी में बॉईल आने दे।
बॉईल आने पर ग्रेवी में फ्राई किया हुआ पनीर डालकर मिक्स कर ले और पनीर को मीडियम आंच पर एक मिनट कुक होने दे। उसके बाद हरा धनिया डालकर मिक्स करने के बाद गैस को बंद कर दे।
आपका पनीर कुंदन कलियाँ बनकर रेडी हैं। आप पनीर की सब्ज़ी को नान रोटी के साथ या फिर पराठे के साथ खाएं बहुत यम्मी लगेगा।
Image Source: MadhurasRecipe Hindi
Recipe Source: MadhurasRecipe Hindi