आज मैं आपको बिना तंदूर और यीस्ट के तवे पर तंदूरी नान बनाना बताऊंगी। जिसको आप घर पर बहुत ही इज़ली तरीके से बना सकते हैं। ये चीज़ी बटर गार्लिक नान तवे पर भी बहुत ही रिच, फ्लफी और सॉफ्ट बनेगा।
आवश्यक सामग्री – ingredients for cheesy butter garlic naan recipe
- मैदा = 2 कप
- दही = 4 टेबलस्पून
- तेल = 1 टेबलस्पून
- नमक = ½ टीस्पून
- बेकिंग पाउडर = ½ टीस्पून
- बेकिंग सोडा = ½ टीस्पून
- बटर = ज़रुरत अनुसार
स्टफिंग के लिए
- मोज़रेला चीज़ = ½ कप ग्रेट की हुई
- प्रोसेस्ड चीज़ = 4 टेबलस्पूब ग्रेट की हुई
- हरा धनिया = 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- प्याज़ = 1 टेबलस्पून बारीक चोप कर ले
- लहसुन = 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- नमक = एक पिंच
सजाने के लिए
- तिल = ज़रुरत अनुसार
- हरा धनिया = ज़रुरत अनुसार कटा हुआ
विधि – How to make cheesy butter garlic naan
चीज़ी बटर गार्लिक नान बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बाउल में मैदे को छानकर डाल ले।
फिर इसमें नमक डालकर हाथ से मिक्स कर ले। उसके बाद एक टेबलस्पून तेल को स्प्रेड करके डाल ले।
अब मैदे में दही डालकर दही के ऊपर बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा डालकर एक मिनट ऐसे ही रखना रहने दे। जिससे बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडे के रिएक्शन से दही में बबल्स आ जाएं।
एक मिनट बाद दही को सारे मैदे में हाथ से अच्छी तरह से मिक्स कर ले। जिससे दही सारे मैदे को सोक कर ले।
अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नार्मल आटे से थोड़ा सा सॉफ्ट आटा गूंथ ले। जब आटा गूंथ जाएं, तब आटे को 3 से 4 मिनट और गूंथ ले। उसके बाद थोड़ा सा तेल आटे पर डालकर आटे को ग्रीस कर ले। फिर आटे को गीले कपड़े से ढककर 2 घंटे के लिए रख दे।
फिर नान के लिए स्टफिंग बनाकर रख ले। एक बाउल में प्रोसेस्ड चीज़, मोज़रेला चीज़, प्याज़, हरा धनिया, नमक और लहसुन डालकर चम्मच से मिक्स कर ले।
2 घंटे बाद नान के आटे को देख ले। आपका आटा पहले से अच्छी तरह से फूल जाएंगा। उसके बाद आटे को पंच डाउन कर ले। जिससे आटे में जो भी एयर हो वो निकल जाएं। फिर एक मिनट के लिए आटे को गूंथकर स्मूथ कर ले। उसके बाद तवे को तेज़ आंच पर गर्म होने के लिए रख ले।
फिर आटे को चार बराबर हिस्सों में बाँट ले। उसके बाद एक हिस्से को उठाकर इसका पेड़ा बना ले और बाकि के हिस्सों को फिर से गीले कपड़े से ढक दे। फिर पेड़े को सूखे आटे में लपेटकर हल्के हाथ से बेलन से स्टफिंग रखने के लिए थोड़ा सा गोल स्प्रेड कर ले।
अब इसमें 2 चम्मच या अपने हिसाब से चीज़ स्टफिंग रखकर इसको किनारों से इकठ्ठा करते हुए सील कर ले।
फिर इसके ऊपर थोड़ा सा सूखा आटा डाल ले और अब इसको बेलन से हल्के हाथ से थोड़ा मोटा बेल ले। मोटा इसलिए बेले क्यूंकि आपने चीज़ स्टफ की हैं अगर आप पतला बेलेगे तो चीज़ नान से निकल जाएँगी।
जब आपका नान बिल जाएं, तब आप नान को पलट ले और हाथ को पानी से गीला करके नान के ऊपर हल्का-हल्का सा लगा ले।
फिर इसमें तिल और हरा धनिया डालकर बेलन से हल्का सा प्रेस कर दे। जिससे तिल और हरा धनिया नान पर चिपक जाएं।
अब नान को पलट ले और हाथ को गीला करके इस साइड से अच्छे से पानी को लगा ले। जिससे जब आप नान को तवे पर डालकर गैस पर सेके तो नान तवे पर ही चिपका रहे और तवे पर से ना गिरे।
जब तवा तेज़ गर्म हो जाएं, तब जिस साइड आपने पानी को अच्छी तरह से लगाया हैं उस साइड से नान को तवे पर डाल ले।
और मीडियम आंच पर एक मिनट सिकने दे। एक मिनट बाद आप देखेगे आपका नान हल्का-हल्का सिकने लगेगा।
उसके बाद तवे को हाथ में लेकर तवे को उल्टा करके नान को मीडियम टू हाई आंच पर तवे को घुमा-घुमा कर नान को चारो तरफ से सुनहरा कलर आने तक सेक ले।
तवे को आप थोड़ी-थोड़ी देर में सीधा करके भी देख सकते हैं की आपका नान सिका हैं या नही।
जब नान पर सुनहरा कलर आ जाएं, तब तवे से नान को निकाल ले और इसपर जितना आपको बटर पसंद हैं उतना नान पर लगा ले।
आपका चीज़ी बटर गार्लिक नान रेडी हैं सारे नान इसी तरह से बनाकर तैयार कर ले।
सुजाव
- नान बनाने के लिए नॉन स्टिक तवे का यूज़ ना करे।
- जिस तवे पर आप नॉर्मली पराठे बनाते हैं उस पर भी नान बना सकते हैं।
Image Saurce: Kanak’s Kitchen Hindi
Recipe Saurce: Kanak’s Kitchen Hindi