मुरादाबाद का मशहूर स्ट्रीड फ़ूड दाल मुरादाबादी। मूंग की दाल को बनाकर फिर उसे चाट के रूप में बेचा जाता है वहां के लौग इसे बहुत पसंद करते है और लम्बी लाइन लगाकर इस चाट को खाने के लिए आते है।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Muradabadi Moong Dal ki Chaat Recipe
- मूंग की दाल = एक कप 200 ग्राम, एक घंटा पानी में भीगी हुई
- नमक = एक टीस्पून
- हींग = एक चुटकी
- मक्खन = दो टेबलस्पून, क्यूब में कटा हुआ
- पापड़ी = 4 से 5
- हरी चटनी = ज़रूरत अनुसार
- हरा धनिया = तीन टेबलस्पून
- चिल्ली फ्लेक्स = एक टीस्पून
- ज़ीरा पाउडर = दो टेबलस्पून
- गर्म मसाला = दो टीस्पून
- काला नमक = दो टीस्पून
- चाट मसाला = दो टीस्पून
- निम्बू = एक
विधि – How to Make Moong Dal ki Chaat
मुरादाबादी दाल की चाट बनाने के लिए सबसे भीगी हुई दाल का सारा पानी निकालकर कुकर में डाल दें। अब इसमें तीन कप पानी, नमक और हींग डालकर चलाते हुए अच्छे से मिक्स कर लें।
कुकर का ढक्कन बंद करके दाल में एक सीटी आने तक पका लें। एक सीटी आने पर गैस की आंच को स्लो कर दें हल्की आंच पर दाल को 5 मिनट और पका लें। 5 मिनट बाद गैस को बंद कर दें और कुकर का प्रेशर खत्म होने तक कुकर को ना खोले।
जब कुकर का सारा प्रेशर खत्म हो जाएँ तो खोलकर देखे हमारी दाल अच्छे से पककर मैश हो गई है। अगर दाल ज्यादा गाढ़ी हो रही हो तो इसमें आधा कप पानी डालकर दो से तीन मिनट और मीडियम आंच पर पका लें।
हमे दाल की कॉन्सीटेंसी ऐसी रखनी है की ना तो हमारी दाल ज्यादा गाढ़ी हो और ना ही पतली। पकी हुई दाल को एक बाउल में निकाल लें हमारी दाल बनकर तैयार है अब इसकी चाट बनाते है।
चाट बनाने के लिए दो कटोरी लें सबसे पहले दोनों कटोरी में एक-एक क्यूब मक्खन का डाल दें। ऊपर से गरमागर्म दाल डाल दें अब इसमें थोड़ा सा काला नमक, चाट मसाला, भुना ज़ीरा, गर्म मसाला, थोड़ी सी हरे धनिये की चटनी, थोड़े से चिल्ली फ्लेक्स और हरा धनिया डाल दें।
अब दाल में ऊपर से एक पापड़ी को क्रश करके डाल दें साथ ही निम्बू निचोड़ दें। चाट को और ज्यादा टेस्टी बनाने के लिए ऊपर से एक मक्खन की क्यूब डाल दें।
बहुत ही स्वादिष्ट व टेस्टी हमारी मुरादाबाद की फेमस मूंग दाल की चाट बनकर तैयार है। इसको देखते ही मुहं में पानी आ जाता है इस बार आप भी घर पर बनाएं मुरादाबाद की ये मशहूर मूंग दाल की चाट।
Image Source: NishaMadhulika
Recipe Source: NishaMadhulika
