मूंग दाल से बहुत ही स्वादिष्ट और आसान पराठा बनाएं और खाएं। इस पराठे को आप सुबह नाश्ते में बच्चो के लंच बॉक्स में या फिर डिनर में बनाकर दे सकते हैं। किसी भी टाइम बनाएं ये खाने में स्वादिष्ट लगेगा। अगर आपने मूंग डाल से बनी कचोरी खाईं हैं तो आप इस पराठे को भी ज़रूर ट्राई करे। ये आपको खाने में अच्छा लगेगा।
आवश्यक सामग्री – ingredients for moond dal paratha recipe
आटा गूंथने के लिए
- गेहूं का आटा = 2 कप
- नमक = स्वाद अनुसार
- ऑइल = 2 टेबलस्पून
- पानी = ज़रुरत अनुसार
स्टफिंग के लिए
- मूंग की धुली दाल = 1 कप (दाल को पानी में 4 से 5 घंटे के लिए भिगोने रख दे)
- प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
- शिमला मिर्च = 1 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
- बॉईल आलू = 1 से 2 (मैश कर ले)
- हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट = 1 टेबलस्पून
- ज़ीरा पाउडर = 1 टीस्पून
- चाट मसाला = 1 टीस्पून
- काली मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
- अमचूर पाउडर = 1 टीस्पून
- हरा धनिया = 1 से 2 टेबलस्पून बारीक काट ले
- नमक = स्वाद अनुसार
- ऑइल या घी = ज़रुरत अनुसार पराठो को सेकने के लिए
विधि – How to make moong dal paratha
मूंग दाल का पराठा बनाने के लिए सबसे पहले आटा गूंथ ले। एक बाउल में गेहूं के आटे को छानकर डाल ले। फिर इसमें ऑइल और नमक डालकर हाथ से मिक्स कर ले।
फिर इसमें पानी को थोड़ा-थोड़ा डालकर थोड़ा सॉफ्ट आटा गूंथ ले। आटा बहुत ज़्यादा पतला नही होना चाहिए। आटे को गूंथने के बाद इसमें थोड़ा सा ऑइल लगाकर चिकना करके ढककर 20 मिनट के लिए रख दे।
जब तक आपका आटा रेस्ट कर रहा हैं तब तक आप स्टफिंग तैयार कर ले। भीगी हुई दाल का सारा पानी फेक दे। उसके बाद दाल को एक बर्तन में डालकर इसमें आधा गिलास पानी डालकर दाल को 5 मिनट ढककर कुक कर ले।
5 मिनट बाद गैस को बंद कर दे और दाल को स्टेनर में छानकर इसके ऊपर ठंडा पानी डाल ले। जिससे दाल ओवर कुक ना हो।
उसके बाद दाल को थोड़ा ठंडा होने दे। फिर दाल को एक मिक्सी जार में डालकर दरदरा ग्राइंड कर ले। फिर दाल को एक बाउल में ट्रान्सफर कर ले। अब इसमें मैश किये हुए आलू, अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट, काली मिर्च पाउडर, नमक, अमचूर पाउडर, चाट मसाला, ज़ीरा पाउडर, शिमला मिर्च, प्याज़ और हरा धनिया डालकर सब चीजों को हाथ से बहुत अच्छी तरह से आपस में मिक्स कर ले।
फिर पराठे बनाने के लिए एक नॉन स्टिक तवे को गैस पर रखकर गर्म होने दे। जब तक तवा गर्म हो रहा हैं तब तक आप पराठा बनाकर रेडी कर ले।
आटे से थोड़ा बड़ा पोर्शन लेकर इसका पेड़ा बनाकर हाथ से थोड़ा सा प्रेस कर दे। फिर इसको चकले पर रखकर बेलन से थोड़ा सा बेल ले। जिससे इसमें स्टफिंग आसानी से रखी जा सके। उसके बाद मूंग दाल की स्टफिंग को इसमें रखकर किनारों को इकट्ठा करते हुए पराठे को बंद कर ले।
अब इसको हाथ से थोड़ा सा प्रेस करके थोड़ा सा सूखा आटे में लपेट ले। ऐसा करने से पराठा आसानी से बिल जाएंगा और चकले पर चिपकेगा नही। बेलन से आप थोड़ा मोटा पराठा बेल ले। पराठे को पतला ना बेले ये स्टफ पराठा हैं। अगर आप इसको बारीक बेलेगे तो ये फट भी सकता हैं। इसलिए पराठे को थोड़ा मोटा ही बेले।
फिर गर्म तवे पर पराठे को डाल ले और पराठे की दोनों साइड घी या ऑइल डालकर अच्छी तरह से सेक ले। फिर पराठे को एक प्लेट में निकाल ले। ये आपका मूंग दाल का टेस्टी पराठा बनकर रेडी हैं।
इसी तरह से सारे पराठो को तैयार कर ले। फिर पराठे को अचार, दही या फिर रायते के साथ सर्व करे।
Image Saurce: Food Forever
Recipe Saurce: Food Forever