दोस्तों आज मैं आपको शादियों में बनने वाला बूंदी का रायता बनाना बताऊंगी। जिसको आप तड़का लगाकर खाएंगे तो आपको रायता और भी ज़्यादा स्वादिष्ट लगेगा। बूंदी के रायते को 2 मिनट में बनाकर आप बिरयानी या ताहिरी के साथ में सर्व कर सकते हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for bundi raita recipe
- दही = 200 ग्राम
- बूंदी = ½ कप
- भुना ज़ीरा पाउडर = ½ टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
- काला नमक = ¼ टीस्पून
- नमक = ½ टीस्पून
तड़के के लिए
- रिफाइंड ऑइल = 1.5 टीस्पून
- ज़ीरा = ¼ टीस्पून
- हींग = 1 पिंच
- साबुत लाल मिर्च = 1
गार्निश करने के लिए
- हरा धनिया = 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
विधि – How to make bundi raita
बूंदी का टेस्टी रायता बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में गुनगुना पानी लेकर इसमें बूंदी डाल ले और बूंदी को 5 मिनट के लिए पानी में ही रहने दे। जिससे आपकी बूंदी फूल जाएं। (बूंदी को ज़्यादा देर तक गुनगुने पानी में ना रहने दे। वरना बूंदी बहुत ज़्यादा सॉफ्ट हो जाएँगी।)
5 मिनट बाद बूंदी को एक छन्नी में निकालकर रख ले। फिर एक बड़े बाउल में दही डालकर हैण्ड विस्कर से अच्छी तरह से फेट ले। जिससे दही स्मूथ जाएं।
फिर रायते को पतला करने के लिए इसमें कम से कम दो कप के करीब पानी डालकर मिला ले।
अब इसमें भुना ज़ीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काला नमक और नमक डालकर मिक्स कर ले।
फिर इसमें भीगी हुई बूंदी डालकर मिक्स कर ले और रायते को 5 मिनट ढककर रख दे जिससे बूंदी दही को अब्ज़ोर्ब कर ले।
5 मिनट बाद एक छोटे पैन में रिफाइंड ऑइल डालकर गर्म होने रख दे। ऑइल के गर्म हो जाने पर इसमें ज़ीरा डालकर जीरे को थोड़ा सा चटखने दे।
फिर ऑइल में हींग और साबुत लाल मिर्च डालकर गैस को बंद कर दे। फिर तड़के को रायते में डालकर हल्के हाथ से मिक्स कर ले।
अब बूंदी के रायते को हरे धनिये से गार्निश कर ले। फिर टेस्टी बूंदी के रायते को बिरयानी या ताहिरी के साथ सर्व करे।
सुझाव
- आप गाढ़ा रायता खाना पसंद करते हैं तो पानी कम डाले।
- अगर आप फ्रिज से निकली दही का रायता बना रहे हैं तो इसमें तड़का लगाने के लिए पहले तड़के को हल्का ठंडा होने दे। फिर तड़के को रायते में डाले अगर आप गर्म तड़का रायते में डालेगे तो आपका रायता फट भी सकता हैं।
- आप पानी की जगह रायते को पतला करने के लिए दूध भी डाल सकते हैं।
Image Saurce: Shaluzlovebook Kitchen
Recipe Saurce: Shaluzbook Kitchen