आज की रेसिपी हैं नूडल्स लवर्स के लिए वैसे तो नूडल्स सभी को ही पसंद होती हैं। लेकिन जिनको कुछ ज़्यादा ही पसंद होती हैं। ये रेसिपी उनके लिए बहुत ही बढ़िया हैं। आज मैं आपको नूडल्स सूप बनाना बताउंगी। जो सर्दियों के लिए बहुत ही ज़बरदस्त सूप रेसिपी हैं। ये सूप की स्वादिष्ट रेसिपी के साथ हेल्दी रेसिपी भी हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for masala noodles soup recipe
- मसाला ओट्स नूडल्स = 2 पैकेट
- मसाला पैकेट = 2 (नूडल्स के साथ वाला मसाला पैकेट)
- पत्तागोभी = ¼ कप बारीक कटी हुई
- बॉईल स्वीट कॉर्न = ¼ कप
- शिमला मिर्च = ¼ कप बारीक चोप कर ले
- गाजर = ¼ कप बारीक चोप की हुई
- फ्रेंच बीन्स = ¼ कप बारीक कटी हुई
- प्याज़ = ¼ कप बारीक चोप कर ले
- अदरक = 1 टीस्पून बारीक कटा हुआ
- लहुसन = 1 टीस्पून बारीक कटा हुआ
- स्प्रिंग अनियन का ग्रीन पार्ट = 2 टेबलस्पून बारीक कटी हुई
- देगी लाल मिर्च का पाउडर = ½ टीस्पून
- हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = ¼ टीस्पून
- काली मिर्च का पाउडर = ¼ टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- हरा धनिया = थोड़ा सा बारीक कटा हुआ
- ऑइल = 1 टीस्पून
- बटर = 1 टेबलस्पून
- निम्बू = ½
स्लरी बनाने के लिए
- कॉर्नफ्लौर = 2 टेबलस्पून
- पानी = 2 टेबलस्पून
विधि – How to make masala noodles soup
सूप बनाने के लिए एक पैन को मीडियम टू लो आंच पर रखकर इसमें एक टीस्पून ऑइल डाल ले। फिर बटर डालकर बटर को मेल्ट होने दे। (ऑइल डालने से बटर जलता नही हैं) बटर जब मेल्ट हो जाएँ। तब इसमें बारीक कटा हुआ अदरक और लहसुन डालकर दोनों को लाइट ब्राउन होने तक फ्राई कर ले।
उसके बाद इसमें प्याज़ डालकर ट्रांसपेरेंट कर ले फिर आंच को मीडियम कर ले और अब इसमें पत्तागोभी, शिमला मिर्च, गाजर, बॉईल स्वीट कॉर्न और फ्रेंच बीन्स डालकर सारी सब्ज़ियों को 2 मिनट तक स्पेचुला से चलाते हुए फ्राई कर ले।
2 मिनट बाद गैस की आंच को धीमा कर ले। फिर इसमें देगी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गर्म मसाला पाउडर और काली मिर्च का पाउडर डालकर मिक्स कर ले और मसालों को सब्ज़ियों के साथ 30 से 40 सेकंड कुक कर ले।
अब इसमें 5 कप पानी डालकर मिला ले और साथ में स्वाद अनुसार नमक डालकर इसको भी मिला ले। अब आंच को तेज़ करके पैन को ढककर पानी में बढ़िया सा बॉईल आने तक पका ले।
जब आपके पानी में बढ़िया सा बॉईल आने लगे तब आंच को मीडियम कर ले और स्पेचुला से चला ले। फिर इसमें दोनों मसाला पैकेट डालकर चम्मच से मिक्स कर ले। उसके बाद आटा ओट्स नूडल्स को डाल ले और नूडल्स के सॉफ्ट होने के बाद इनको स्पेचुला से चला ले। जिससे नूडल्स के लच्छे खुल जाएँ।
आंच को धीमा करके 2 से 3 मिनट नूडल्स को ढककर कुक कर ले। जिससे पानी में फिर से बॉईल आने लगे और नूडल्स भी सॉफ्ट हो जाएँ। जब तक नूडल्स सॉफ्ट हो रहे हैं। तब तक आप स्लरी बना ले। एक बाउल में कॉर्नफ्लौर और पानी डालकर अच्छे से मिक्स कर ले। जिससे लम्स फ्री स्लरी बनकर रेडी हो जाएँ।
पानी में बॉईल आने के बाद इसमें स्लरी डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर ले। स्लरी डालने के बाद सूप को 2 से 3 मिनट तेज़ आंच पर कंटिन्यू स्टर करते हुए पका ले।
फिर गैस को बंद करने से पहले हरा धनिया और स्प्रिंग अनियन डालकर मिक्स कर ले। उसके बाद गैस को बंद कर दे और फिर निम्बू को निचोड़ ले और अब गर्मागर्म सूप को सर्विंग बाउल में निकालकर इस यम्मी नूडल्स सूप का मज़ा ले।
Image Source: Rita Arora Recipes
Recipe Source: Rita Arora Recipes