masala matar pulao recipe in hindi आज हम बनाएंगे झटपट बनने वाली रेसिपी मसाला मटर पुलाव। इसका स्वाद किसी बिरयानी से कम नहीं होता ये खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होता है और बहुत ही जल्द बनकर तैयार हो जाता है।
आवश्यक सामग्री – ingredients for masala matar pulao recipe
- बासमती चावल = डेढ़ कप, आधा घंटा पानी में भीगे हुए
- मटर = एक कटोरी
- आलू = दो मीडियम साइज़ के टुकडो में कटे हुए
- टमाटर = दो कटे हुए
- प्याज = एक मीडियम साइज़ की स्लाइस में कटी हुई
- लाल मिर्च पाउडर = एक टीस्पून
- हल्दी पाउडर = आधा टीस्पून
- सौंफ पाउडर = एक टीस्पून
- नमक = स्वादानुसार
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = एक टेबलस्पून
- हरी मिर्च = दो से तीन, दो टुकड़े कर लें
- हरा धनिया = दो टेबलस्पून, बारीक कटा हुआ
- निम्बू = एक, चार से पांच पीस में काट लें
- ज़ीरा = एक टीस्पून
- हरी इलायची = दो
- बड़ी इलायची = एक
- काली मिर्च = 5 से 6
- लौंग = 4
- दालचीनी = दो टुकड़े
- तेल = आधा कप
विधि – how to make masala matar pulao
मसाला मटर पुलाव बनाने के लिए सबसे पहले कुकर में तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें। तेल गर्म होने पर इसमें ज़ीरा, लौंग, काली मिर्च, छोटी इलायची, बड़ी इलायची और दालचीनी डालकर चलाते हुए हल्का सा भून लें।
फिर इसमें प्याज़ डालकर हल्का सुनहरा होने तक फ्राई करें। जब प्याज़ सुनहरी हो जाएँ तो अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर चलाते हुए एक मिनट भून लें। ताकि अदरक-लहसुन का कच्चापन खत्म हो जाएँ फिर इसमें सभी पाउडर मसाले डालकर चलाएं साथ ही दो चम्मच पानी डाल दें ताकि मसाले जल ना जाएँ।
पाउडर मसालों को दो मिनट भूनने के बाद फिर इसमें आलू, मटर और टमाटर डालकर चलाते हुए दो से तीन मिनट भून लें। तीन मिनट बाद निम्बू और हरी मिर्च डालकर चलाते हुए एक मिनट और भून लें। एक मिनट बाद इसमें ढाई कप पानी डाल दें जिस कप से चावल नापे थे पानी उसी कप से डाले अगर आप भगोने में चावल पका रहे है। तो तीन कप पानी डाले में कुकर में पका रही हूँ इसीलिए ढाई कप डाला है।
अब पानी में एक उबाल आने दें पानी में उबाल आने पर इसमें चावल और हरा धनिया डालकर हल्के हाथों से चलाते हुए मिलाएं। इस स्टेज पर आप नमक टेस्ट कर लें अगर कम हो तो और डाल दें। चावल को तेज़ आंच पर दो से तीन मिनट पका लें।
तीन मिनट बाद चावल को हल्के हाथ से चलाएं ध्यान रहे चावल टूट ना जाएँ। अब कुकर का ढक्कन-ढककर मीडियम आंच पर एक सीटी आने तक पका लें। एक सीटी आने पर गैस को बंद कर दें और कुकर का प्रेशर खत्म होने तक कुकर को ना खोले।
जब कुकर का सारा प्रेशर खत्म हो जाएँ तो कुकर को खोलकर एक साइड से चावल को चला दें। इस तरह से चावल चलाने से चावल का एक-एक दाना खिला-खिला हो जाता है।
बहुत ही स्वादिष्ट व टेस्टी हमारा मसाला मटर पुलाव बनकर तैयार है। इसमें से बहुत ही अच्छी खुशबू आ रही है गरमागर्म पुलाव को एक सर्विंग प्लेट में निकाल लें चटनी और दही के साथ सर्व करें।
image source: self made