दोस्तों आज में आपको बहुत ही सिंपल व आसान तरीके से आलू-हरी प्याज़ की सब्जी बनाना बताउंगी। अगर आप इस तरीके से आलू-हरी प्याज़ की सब्जी बनायेंगे तो ये इतनी स्वादिष्ट बनेगी कि आप एक रोटी की जगह दो रोटी खा लेंगे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for hare pyaz ki sabji recipe
- हरी प्याज़ = 500 ग्राम
- आलू = 250 ग्राम, दो मीडियम साइज़ के, टुकडो में काट लें
- टमाटर = दो मीडियम साइज़ के टुकडो में कटे हुए
- हरा धनिया = एक कप बारीक कटा हुआ
- लाल मिर्च पाउडर = एक टीस्पून
- हल्दी पाउडर = छोटा आधा टीस्पून
- धनिया पाउडर = एक टीस्पून
- नमक = स्वादानुसार
- ज़ीरा = आधा टीस्पून
- हींग = दो चुटकी
- तेल = चार टेबलस्पून
विधि – how to make spring onion sabzi
आलू हरी प्याज़ की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले हरी प्याज़ को साफ़ करके अच्छे से धोकर काट लें। तीन से चार हरी प्याज़ के सफेद वाले भाग को अलग काट लें। सभी पाउडर मसालों में थोड़ा सा पानी डालकर चलाते हुए मिला लें। ऐसा करने से मसाले हल्के से फूल जाते है और जब हम इन्हें भूनेंगे तो ये जलेंगे भी नहीं।
गैस पर एक कढ़ाही या भगोना रखे और उसमे तेल डालकर गर्म करें। तेल गर्म होने पर इसमें ज़ीरा और हींग डालकर कुछ सेकिंड भून लें फिर इसमें प्याज़ का सफेद वाला भाग डालकर एक से दो मिनट फ्राई कर लें।
प्याज़ के हल्का सा सॉफ्ट होने पर इसमें सभी भीगे हुए पाउडर मसाले डालकर चलाते हुए मसालों को एक से दो मिनट भून लें। दो मिनट बाद टमाटर डालकर और एक मिनट चलाते हुए भून लें।
एक मिनट बाद मसाले में आलू डालकर चलाते हुए दो मिनट भून लें। दो मिनट बाद इसमें हरी प्याज़ और हरा धनिया डालकर चलाते हुए सब्जी को मसालो के साथ अच्छे से मिक्स कर लें। इसमें पानी बिलकुल ना डाले क्योकि हरी प्याज़ पानी छोड़ती है।
अब सब्जी को हल्की आंच पर ढककर 15 मिनट पका लें। बीच में एक से दो बार चला दें ताकि सब्जी नीचे तले में ना लगे। 15 मिनट बाद खोलकर सब्जी को चलाते हुए मिलाएं आलू को चेक करें। अभी आलू में थोड़ी कसर है सब्जी को 10 मिनट और हल्की आंच पर पका लें ताकि आलू अच्छे से गल जाएँ और हरी प्याज़ भी सॉफ्ट हो जाएँ।
तय समय बाद खोलकर देखे हमारी सब्जी बनकर तैयार है इसमें से बहुत अच्छी खुशबू आ रही है। सब्जी को दो मिनट मीडियम आंच पर चलाते हुए भून लें दो मिनट बाद गैस को बंद कर दें।
बहुत ही स्वादिष्ट व टेस्टी हमारी आलू हरी प्याज़ की सब्जी बनकर तैयार है इसे आप रोटी, पूरी या पराठे के साथ गरमागर्म सर्व करें।
