चिकन ईरानी हैं खाने में ज़बरदस्त और बनाने में आसान। चिकन ईरानी बनाने के लिए पाउडर मसालों का इस्तेमाल नही होता हैं। इसमें जो भी मसाले डाले जाते हैं। सब कुटे हुए डाले जाते हैं और इन मसालों के डालने से इसमें खुशबू और टेस्ट दोनों ही बढ़िया आते हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for irani chicken recipe
- चिकन = 800 ग्राम
- प्याज़ = 1 बड़े साइज़ की पतली स्लाइस में काट ले
- टमाटर = 2 मीडियम साइज़ के मोटी स्लाइस में काट ले
- अदरक-लहुसन का पेस्ट = 1.5 टेबलस्पून
- हरी मिर्च = 3 से 4 बारीक काट ले
- ज़ीरा = ½ टीस्पून
- साबुत मोटा धनिया = 1 टेबलस्पून कुटा हुआ
- चिल्ली फलैक्स = 1 टीस्पून
- ज़ीरा पाउडर = ½ टीस्पून
- काली मिर्च = ½ टीस्पून कुटी हुई
- नमक = स्वादानुसार
- निम्बू = आधा
- हरा धनिया = 1 से 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- ऑइल = ½ कप
विधि – How to make irani chicken
ईरानी चिकन बनाने के लिए सबसे पहले चिकन को छोटे टुकड़ो में काटकर पानी से वोश करके स्टेनर में रख ले। जिससे चिकन का पानी निकल जाएं।
अब एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे। जब ऑइल गर्म हो जाएं तब ऑइल मे प्याज़ डालकर इसको हल्का गुलाबी होने तक फ्राई कर ले। उसके बाद वोश किया हुआ चिकन डालकर स्पेचुला से चला ले और फिर चिकन में अदरक-लहसुन का पेस्ट और नमक डालकर चिकन को तेज़ आंच पर 5 से 6 मिनट फ्राई कर ले।
जिससे चिकन का कलर चेंज हो जाएं, फिर ज़ीरा डालकर मिक्स करे और उसके बाद टमाटर डाल ले और साथ में आधा कप पानी डाल ले और मीडियम आंच पर चिकन को ढककर 15 से 20 मिनट पका ले। जिससे चिकन अच्छे से सॉफ्ट हो जाएं बीच-बीच में चिकन को स्टिर भी कर ले।
तय समय बाद चिकन को देख ले। आपका चिकन अच्छे से गल जाएंगा और आपको चिकन में पानी नजर आएंगा, तो पहले इसको बिना ढके चिकन से थोड़ा पानी खुश्क होने तक पका ले।
फिर चिकन में चिल्ली फलैक्स, कुटा हुआ मोटा धनिया, ज़ीरा पाउडर, कुटी हुई काली मिर्च डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर ले और चिकन को 2 से 3 मिनट तेज़ आंच पर पका ले। जिससे चिकन में जो भी एक्स्ट्रा पानी हो वो भी खुश्क हो जाएं। मसाले भी चिकन के साथ पक जाएं।
फिर इसमें हरा धनिया और हरी मिर्च डालकर इसको एक मिनट और मीडियम आंच पर पका ले।
फिर गैस को बंद करने से पहले आधे निम्बू को निचोड़कर डाल ले और मिक्स कर ले। आपका ईरानी चिकन बनकर रेडी हैं और चिकन को नान रोटी या सिंपल रोटी के साथ सर्व करे।
Image Saurce: Yasmin Huma Khan
Recipe Saurce: Yasmin Huma Khan