मज़ेदार खड़े मसालों का चिकन बनाएं घर पर आसान तरीके से Khade Masalo Ka Chicken Recipe

आज मैं आपको खड़े मसालों का चिकन बनाना बताऊंगी। जिसको खड़े मसाले डालकर बनाया जाता हैं। खाने में इसका स्वाद बहुत अमेजिंग होता हैं। आप इसको पराठे के साथ या बटर नान के साथ खा सकते हैं। ये बहुत ज़ायकेदार चिकन रेसिपी हैं।

आवश्यक सामग्री – ingredients for khade masalo ka chicken recipe

  • चिकन = 600 ग्राम
  • ज़ीरा = ½ टीस्पून
  • दालचीनी = 2 इंच के टुकड़े
  • लौंग = 4
  • बड़ी इलायची = 2
  • हरी इलायची = 3
  • काली मिर्च = 15
  • तेज़पत्ता = 2
  • अदरक-लहुसन का पेस्ट = 1 टेबलस्पून
  • प्याज़ = 3 बड़े साइज़ के पतली स्लाइस में काट ले
  • टमाटर = 3 मीडियम साइज़ के पतली स्लाइस में काट ले
  • फ्रेश दही = ½ कप
  • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
  • हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
  • गर्म मसाला पाउडर = ¼ टीस्पून
  • अदरक = ½ इंच का टुकड़ा बारीक लच्छो में काट ले
  • हरी मिर्च = 4 से 5 बारीक काट ले
  • साबुत लाल मिर्च = 5 से 6 मोटा-मोटा काट ले
  • साबुत धनिया = 1.5 टीस्पून
  • ज़ीरा = ¾ टीस्पून
  • नमक = स्वादानुसार
  • हरा धनिया = 1 से 2 टेबलस्पून बारीक काट ले
  • ऑइल = ½ कप

विधि – How to make khade masalo ka chicken

खड़े मसालों का चिकन बनाने के लिए सबसे पहले चिकन को पानी से धोकर स्टेनर में रख ले और उसके बाद एक पैन में ¾ टीस्पून ज़ीरा और 1.5 टीस्पून साबुत धनिया डालकर दोनों को हल्का सा रोस्ट कर ले। जब मसालों से हल्की-हल्की खुशबू आने लगे तब गैस को बंद कर दे।

जीरे और साबुत धनिये को एक प्लेट में निकालकर थोड़ा ठंडा होने के बाद इसको दरदरा कूट ले।

अब एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे। जब ऑइल गर्म हो तब इसमें ज़ीरा, दालचीनी के टुकड़े, लौंग, हरी इलायची, बड़ी इलायची, काली मिर्च और तेज़पत्ता डालकर थोड़ा सा फ्राई कर ले। जिससे ऑइल में खड़े मसालों का फ्लेवर आ जाएं।

उसके बाद इसमें प्याज़ डालकर प्याज़ को स्टिर करते हुए लाइट पिंक होने तक फ्राई कर ले। फिर अदरक-लहुसन का पेस्ट डालकर इसको भी भून ले। अब प्याज़ में टमाटर, कुटे हुए मसाले जिसको आपने रोस्ट करके कूटकर रखा हैं, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, साबुत लाल मिर्च कटी हुई और नमक इन सबको डालकर मिक्स कर ले।

और अब इन मसालों में आधा कप के करीब पानी डालकर ढककर 5 से 6 मिनट पका ले। जिससे मसाले भी अच्छी तरह से सॉफ्ट हो जाएं और टमाटर भी मेशी हो जाएं। बीच-बीच में मसालों को स्टिर भी करते रहे।

उसके बाद इसमें चिकन डालकर तेज़ आंच पर चिकन को स्टिर करते हुए चिकन का कलर चेंज होने तक पका ले। जब चिकन का कलर चेंज हो जाएं, तब आप इसमें आधा कप पानी या इतना पानी डाल ले। जितने में आपका चिकन गल जाएं।

और आंच को मीडियम करके ढककर चिकन को पका ले। जिससे चिकन गल जाएं और चिकन को बीच-बीच में स्टिर करते रहे। जिससे चिकन पैन की तली में ना लगे।

चिकन के गल जाने के बाद इसमें फ्रेश दही डालकर मिला ले और चिकन से ऑइल ऊपर आने के बाद इसमें हरी मिर्च, हरा धनिया और खुशबू के लिए गर्म मसाला पाउडर, अदरक के लच्छो को डालकर मिक्स कर ले।

और ढककर चिकन को 1 से 2 मिनट पका ले। उसके बाद गैस को बंद कर दे और इस ज़ायकेदार खड़े मसालों के चिकन को डिश आउट कर ले।

Image Saurce: Shan e Delhi

Recipe Saurce: Shan e Delhi

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