जब बनेगा डिनर में ये चिकन तो सब सफाचट कर जाएंगे Guntur Chili Chicken Recipe

आज मैं आपके साथ आन्ध्र स्टाइल गुंटूर चिकन बनाने की रेसिपी शेयर करुँगी। ये आंध्र की रेसिपी हैं इस चिकन में मिर्चे भी गुंटूर की इस्तेमाल करे। जिसकी वजह से ये चिकन बहुत ही स्वादिष्ट बनेगा। इस चिकन में ज़्यादा करी नही होती हैं। गुंटूर चिकन बहुत आसानी से बन जाता हैं तो फिर आप भी इस चिकन को ज़रूर बनाएं।   

आवश्यक सामग्री – ingredients for Guntur chilli chicken recipe

मसाला पेस्ट बनाने के लिए

  • ज़ीरा = 2 टीस्पून
  • साबुत धनिया = 2 टीस्पून
  • काली मिर्च = 8 से 10
  • तेज़ पत्ता = 1
  • दाल चीनी का टुकड़ा = ½ इंच
  • गुंटूर साबुत लाल मिर्च = 5 से 6
  • काजू = 10 से 12

चिकन करी बनाने के लिए

  • चिकन = 750 ग्राम
  • राई = 1 टीस्पून
  • अदरक- लहसुन का पेस्ट = 1 टेबलस्पून
  • करी पत्ता = 8 से 10
  • प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की बारीक काट ले
  • टमाटर = 1 मीडियम साइज़ का बारीक काट ले
  • हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
  • धनिया पाउडर = ½ टीस्पून
  • गुंटूर लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
  • नमक = स्वादानुसार
  • तेल = 4 टेबलस्पून

विधि – How to make Guntur chilli chicken

गुंटूर चिली चिकन बनाने के लिए सबसे पहले आप चिकन को पानी से अच्छे से वोश कर ले। उसके बाद एक नॉन स्टिक पैन में ज़ीरा, दाल चीनी का टुकड़ा, साबुत धनिया, काली मिर्च, तेज़पत्ता और गुंटूर साबुत लाल मिर्च डालकर इन मसालों को धीमी आंच पर मसालों से हल्की- हल्की खुशबू आने तक चम्मच से चलाते हुए भून ले।   

जब मसालों से हल्की खुशबू आने लगे गैस को बंद कर ले और मसालों को प्लेट में निकालकर ठंडा होने दे।

मसालों के ठंडा होने के बाद एक मिक्सी जार में इन मसालों को डाल ले। फिर इसमें काजू डाल ले और इसमें 4 से 5 टेबलस्पून पानी डालकर पेस्ट बना ले।  

अब एक पैन में तेल डाल ले और तेल को मीडियम आंच पर गर्म कर ले। फिर तेल में राई डाल ले और राई को थोड़ा चटखने दे। जब राई चटखने लगे फिर इसमें करी पत्ता डाल ले और हल्का सा फ्राई कर ले।

फिर इसमें प्याज़ डालकर प्याज़ को हल्का ब्राउन होने तक फ्राई कर ले। जब प्याज़ लाइट ब्राउन हो जाएं। फिर इसमें अदरक- लहसुन का पेस्ट डाल ले फिर पेस्ट को एक मिनट भून ले।    

1 मिनट बाद इसमें धनिया पाउडर, गुंटूर लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर, स्वादानुसार नमक डाल ले और आंच को धीमा कर ले। फिर मसालों में दो टेबल स्पून पानी डालकर मसालों को धीमी आंच पर एक से दो मिनट भून ले।

फिर इसमे टमाटर डालकर मिक्स कर ले अब हमने जो मसालों को पीसकर पेस्ट बनाया हैं। उसको भी डाल ले फिर आपका जो पेस्ट जार में लगा रह गया हैं। उसमे थोड़ा सा पानी डालकर हिला ले। जिससे जार में लगा पेस्ट छुट जाएं फिर इसको पेस्ट में डालकर मिक्स कर ले। इसमें थोड़ा सा पानी और डाल ले जिससे ये अच्छे से पक जाएं।   

अब इसको धीमी आंच पर तेल ऊपर आने तक ढककर 3 से 4 मिनट पका ले। बीच में ढक्कन हटाकर एक से दो बार चम्मच से चला भी ले।   

जब मसालों से तेल ऊपर आने लगे। तब इसमें चिकन डालकर अच्छे से मिक्स कर ले। फिर इसमें आधा गिलास से थोड़ा ज़्यादा पानी डाल ले जितने में आपका चिकन गल जाएं।  

फिर चिकन को ढककर मीडियम आंच पर चिकन सॉफ्ट होने तक पका ले। जब आपका चिकन गल जाएं तब गैस को बंद कर ले।    

आपका गुंटूर चिली चिकन बनकर तैयार हैं। फिर इस चिकन को सर्विंग बाउल में निकाल ले। इस चिकन को चावल या नान रोटी, सिंपल रोटी के साथ खा सकते हैं।   

Image Saurce: Sanjeev Kapoor Khazana

Recipe Saurce:Sanjeev Kapoor Khazana

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