चिकन लपेटा जिसके आगे लगेगा बटर चिकन भी फीका Chicken Lapeta Recipe

आज मैं आपको चिकन लपेटा बनाने की रेसिपी बताऊंगी। जो बहुत ज़ायकेदार होता हैं। चिकन लपेटा एकदम अलग तरीके से बनने वाला चिकन हैं। चिकन लपेटा में ऑमलेट बनाकर इसको चिकन में सजाते हैं। यही इस चिकन की खूबी हैं कि पहले चिकन बना लिया जाता हैं फिर इसमें ऑमलेट डाला जाता हैं। ये खाने और देखने दोनों में बहुत गज़ब का होता हैं।

आवश्यक सामग्री – ingredients for chicken lapeta recipe

चिकन को मेरिनेट करने के लिए

  • चिकन = ½ किलो
  • लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
  • हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
  • ज़ीरा पाउडर = ½ टीस्पून
  • काली मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट = 2 टीस्पून
  • फ्रेश दही = ¼ कप (दही को अच्छे से फेट ले)
  • नमक = 1 टीस्पून
  • निम्बू = आधा भाग

चिकन को फ्राई करने के लिए

  • ऑइल = ¼ कप  

पेस्ट बनाने के लिए

  • काजू = 10 से 15
  • हरी मिर्च = 3 से 4
  • नारियल की स्लाइस = 3 से 4
  • हरा धनिया = एक मुट्ठी

चिकन लपेटा बनाने के लिए

  • ज़ीरा = ½ टीस्पून
  • काली मिर्च = 5 से 6
  • दालचीनी का टुकड़ा = 1 इंच का
  • हरी इलायची = 4
  • प्याज़ = 2 मीडियम साइज़ की पतली स्लाइस में काट ले
  • टमाटर = 2 मीडियम साइज़ के (टमाटर की प्यूरी बना ले)
  • अदरक-लहुसन का पेस्ट = 2 टीस्पून
  • लाल मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
  • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
  • हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
  • धनिया पाउडर = 1 टीस्पून
  • ज़ीरा पाउडर = 1 टीस्पून
  • काली मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
  • नमक = ½ टीस्पून
  • गर्म मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
  • कसूरी मेथी = 1 टीस्पून
  • फ्रेश दही = ¼ कप
  • फ्रेश क्रीम या मलाई = 1/3 कप
  • ऑइल = ¾ कप

ऑमलेट बनाने के लिए

  • अंडे = 2
  • लाल मिर्च पाउडर = ¼ टीस्पून
  • नमक = ¼ टीस्पून
  • ऑइल = 2 टेबलस्पून

स्मोकि फ्लेवर देने के लिए

  • कोयला = 1
  • ऑइल = 1 टीस्पून

विधि – How to make chicken lapeta

चिकन लपेटा बनाने के लिए सबसे पहले चिकन को टुकड़ो में काटकर पानी से धोकर स्टेनर में रख ले। उसके बाद चिकन को मेरिनेट करने के लिए एक बाउल ले ले।

और इस बाउल में चिकन को ट्रान्सफर करके चिकन में दही, काली मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, ज़ीरा पाउडर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, निम्बू को निचोड़कर इसका रस डाल ले।

फिर सारी चीजों को हाथ से अच्छे से मिला ले और आधे घंटे के लिए ढककर मेरिनेट होने के लिए रख दे।

उसके बाद आप पेस्ट बना ले। मिक्सी जार में हरा धनिया, नारियल की स्लाइस, काजू और हरी मिर्च डालकर थोड़ा सा पानी डालकर फाइन पेस्ट बना ले।

फिर आप एक पैन में ¾ कप ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे। जब ऑइल गर्म हो जाएं, तब आप इसमें प्याज़ डालकर प्याज़ को गोल्डन होने तक फ्राई कर ले। प्याज़ को ज़्यादा ना गोल्डन करे।

प्याज़ को गोल्डन होने के बाद ऑइल से निकाल ले। फिर ठंडा होने के बाद इसका फाइन पेस्ट बनाकर रख ले।

आधे घंटे बाद मेरिनेट चिकन को फ्राई करने के लिए 1/4 कप ऑइल को पैन में डालकर गर्म होने रख दे।

फिर ऑइल गर्म हो जाने के बाद इसमें मेरिनेट चिकन डालकर चिकन को स्टिर कर ले और फिर आंच को धीमा करके चिकन को ढककर 20 से 25 मिनट पका ले। जिससे चिकन गल जाएं, चिकन को आप बीच-बीच में स्टिर भी करते रहे।

तय समय बाद चिकन को देख ले आपका चिकन गल जाएंगा और आपको चिकन में थोड़ी कसर लगे तो थोड़ा सा पानी डालकर थोड़ा सा और पका ले धीमी आंच पर।

उसके बाद तेज़ आंच करके चिकन को एक से दो मिनट पका ले। जिससे इसका पानी खुश्क हो जाएं और दूसरे गैस पर कोयले को देहेकने के लिए रख ले।

चिकन का गैस बंद करके इसके बीच में एक कटोरी रखकर देहेकता हुआ कोयला रखकर कोयले के ऊपर एक टीस्पून ऑइल डालकर पैन को बंद कर और इसको 5 मिनट के लिए ऐसा ही रखा रहने दे। जिससे चिकन में स्मोकि फ्लेवर आ जाएं।

अब आप चिकन लपेटा बनाने की तैयारी कर ले। एक पैन लेकर इसमें जिस ऑइल में आपने प्याज़ फ्राई की हैं उस ऑइल से 1/3 कप ऑइल लेकर इसको गर्म होने के लिए रख दे। जब ऑइल गर्म हो जाएं, तब आप इसमें ज़ीरा, दालचीनी का टुकड़ा, हरी इलायची, काली मिर्च डालकर थोड़ा सा फ्राई करने के बाद अदरक-लहुसन का पेस्ट डालकर इसको भी थोड़ा सा भून ले।

फिर टमाटर की प्यूरी डालकर मिला ले और इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, नमक, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर और ज़ीरा पाउडर डालकर इन सब मसालों को प्यूरी के साथ भून ले।

और जब मसालों से ऑइल और प्यूरी का पानी खुश्क हो जाएं, तब इसमें दही डालकर इसको भी मिला ले और इसका भी पानी खुश्क होने तक भून ले।

अब इसमें प्याज़ का पेस्ट और हरा धनिया, नारियल, काजू और हरी मिर्च का जो पेस्ट आपने बनाया हैं उसको भी डाल ले और अब इसको मीडियम टू हाई आंच पर स्टिर करते हुए 10 से 12 मिनट भून ले। जिससे आपके सारे मसाले और पेस्ट खूब अच्छी तरह से भुन जाएं।

फिर इसमें फ्रेश क्रीम या मलाई डालकर मिक्स कर ले और साथ में गर्म मसाला पाउडर, कसूरी मेथी डालकर इसको भी मिक्स करते हुए एक मिनट पका ले।

अब इसमें आधे कप के करीब पानी डालकर मिला ले और फिर फ्राइड और स्मोकि फ्लेवर वाला चिकन डालकर मिक्स कर ले। आंच को धीमा करके चिकन को 5 से 6 मिनट ढककर पका ले।

उसके बाद चिकन को बंद कर दे और चिकन को ऐसे ही ढका रहने दे। अब चिकन लपेटा को फाइनल टच देने के लिए ऑमलेट बनाकर रेडी कर ले।

एक बाउल में दोनों अन्डो को फोड़कर डाल ले और इसमें लाल मिर्च पाउडर, नमक डालकर अच्छे से फेट ले।

फिर एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने दे। ऑइल गर्म होने पर इसमें फेटे हुए अंडे डालकर पैन में स्प्रेड कर ले और ऑमलेट को नीचे से अच्छे से सिकने दे। ऑमलेट के नीचे से सिकने के बाद इसको पलटकर भी सेक ले।

फिर गैस को बंद कर दे और ऑमलेट को एक प्लेट में निकालकर रख ले और ऑमलेट को छूरी से 2-2 इंच की पट्टी में काट ले।

अब चिकन को एक सर्विंग डिश में निकालकर रख ले। फिर ऑमलेट की एक स्ट्रिप (पट्टी) लेकर इसको फोल्ड कर ले और चिकन में जगह बनाकर रख ले। सारी स्ट्रिप इसी तरह से चिकन में रख ले।

आपका चिकन लपेटा बनकर रेडी हैं फिर इसको बटर नान के साथ खाएं।

Image Saurce: Cook with Lubna

Recipe Saurce: Cook with Lubna

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