गुजरात की ये स्पेशल व स्वादिष्ट रेसिपी आपको दीवाना बना देगी

आप सबका स्वागत है। ज़ायका रेसिपीज किचन में आज हम आपको गुजरात की एक और स्पेशल डिश हांडवो बनाना बताएंगे। गुजरात का फेमस ढोकला और खांडवी तो हम आपके साथ पहले ही शेयर कर चुके है। इस बार बनाते है हांडवो ये खाने में बहुत ही ज़ायकेदार होता है।

बस दोस्तों अपना ये प्यार और स्नेह हमारे साथ बनाएं रखना।

आवश्यक सामग्री – handvo gujarati recipe

  • चने की दाल = आधा कप
  • चावल = एक कप
  • अरहर दाल = एक चौथाई कप
  • उड़द दाल = दो बड़े चम्मच
  • हल्दी  पावडर = एक छोटा चम्मच
  • तिल = एक छोटा चम्मच
  • ज़ीरा = एक छोटा चम्मच
  • राई = एक छोटा चम्मच
  • करी पत्ता = पांच अदद
  • हरा धनिया = एक चम्मच, बारीक कटा हुआ
  • नींबू का रस = एक बड़ा चम्मच
  • अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट = एक छोटा चम्मच
  • हींग = एक चुटकी
  • नमक = अपने स्वाद के अनुसार

विधि – how to make handvo

हांडवो बनाने के लिए सबसे पहले सारी दालों को खूब अच्छे से धोकर पांच से सात घंटे के लिए भिगोकर रख दें। और सात घंटे बाद जितना भी हो सके कम पानी का इस्तेमाल करते हुए दाल और चावल को मिक्सर जार में पीस कर गाढ़ा पेस्ट बना लें।

अब इस पेस्ट में नींबू का रस, हल्दी पावडर, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, नमक और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें।

मीडियम गैस पर एक कढ़ाई में तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें। तेल के गर्म होते ही इसमें हींग, ज़ीरा, राई, करी पत्ता और तिल डालकर भूनें।

handvo

इनके चटकते ही कढ़ाई में पेस्ट डाल दें। और ढक्कन से ढककर स्लो गैस पर पांच से सात मिनट तक पकाएं। तय समय के बाद इसे एक प्लेट में निकाल लें और फिर दोबारा से कड़ाही में तेल, हींग ज़ीरा, राई, करी पत्ता और तिल डालकर भूनें। और अब हांडवो की दूसरी साइड भी तलने के लिए कढ़ाई में डाल दें और पांच मिनट बाद गैस को बंद कर दें।

तैयार हांडवो को कढ़ाई से निकाल कर प्लेट में रख लें अब आपक मज़ेदार हांडवो बनकर तैयार है।

सुझाव

  1. अगर आपका पेस्ट पतला हो जाए तो इस मिश्रण को गाढ़ा करने के लिए आप सूजी का इस्तेमाल भी कर सकते हैं।
  2. हांडवो बनाने के लिए इसके पेस्ट में आप अपनी इच्छा अनुसार सब्ज़ी भी डाल सकते हैं। जैसे कि कद्दूकस किया हुआ गाजर, लौकी, वगेरह- वगेरह।
शेयर करें:

Leave a Comment