आज मैं आपके साथ आलू की इतनी टेस्टी रेसिपी बनाना बताउंगी। जिसको आप एक बार खाकर बार-बार बनाओगे। इस तरह से बने आलू फ्राई को आप लंच में या ब्रेकफास्ट में पूरी और पराठे के साथ एन्जॉय कर सकते हैं। आलू की इस ड्राई सब्ज़ी को आप लंच बॉक्स में भी लेकर जा सकते हैं। इस टेस्टी सब्ज़ी को बनाने में हम छोटे आलू का इस्तेमाल करेगे। जिससे ये आलू देखने में बहुत ही टेम्पटिंग लगेगे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Garlic Potato Fry
- छोटे वाले आलू = ½ किलो वोश करके रख ले
- ज़ीरा = ½ टीस्पून
- सरसों के दाने = 1 टीस्पून
- करीपत्ते = 8 से 10
- लहसुन की कलियाँ = 3 से 4 बड़ी बारीक या लम्बाई में काट ले
- लाल मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
- हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
- चिल्ली फलैक्स = ½ टीस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
- अमचूर पाउडर = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- हरा धनिया = 1 से 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- ऑइल = 3 टेबलस्पून
दरदरा मसाला बनाने के लिए
- काली मिर्च = 8 से 10
- साबुत धनिया = 2 टीस्पून
- सौंफ = 1 टीस्पून
- ज़ीरा = 1 टीस्पून
विधि – How to make garlic potato fry
गार्लिक पोटैटो फ्राई बनाने के लिए सबसे पहले आलू को बॉईल कर ले। एक प्रेशर कुकर में वोश किये हुए आलू डालकर इसमें पानी डाले पानी आलू से थोड़ा सा ही ऊपर होना चाहिए। फिर कुकर की लिड लगाकर कुकर में दो सीटी लगा ले।
जब दो सीटी आ जाएँ, तब गैस को बंद कर ले और कुकर का प्रेशर खत्म हो जाने के बाद कुकर को खोलकर इसमें से आलू को अलग निकालकर ठंडा होने के लिए रख ले। जब तक आलू ठंडे हो रहे हैं, तब तब मसालों का दरदरा पाउडर बना ले।
एक नॉन स्टिक पैन में काली मिर्च, साबुत धनिया, सौंफ और ज़ीरा डालकर इनको धीमी आंच पर एक मिनट तक ड्राई रोस्ट करले और मसाले जलने नही चाहिए। उसके बाद गैस को बंद करके मसालों को ठंडा होने दे। फिर मसालों को एक मिक्सी के जार में डालकर दरदरा पाउडर बना ले।
उसके बाद जब आलू ठंडे हो जाएँ, तब सारे आलू का छिलका उतारकर रख ले। अब आलू फ्राई बनाने के लिए एक नॉन स्टिक पैन में ऑइल डालकर मीडियम आंच पर गर्म होने के लिए रख ले। (आलू को फ्राई करने के लिए नॉन स्टिक पैन का ही इस्तेमाल करे इसमें मसाले और आलू जलेगे नही) ऑइल के गर्म होते ही इसमें सरसों के दाने, ज़ीरा और लहसुन डालकर हल्का सा फ्राई करने के बाद करीपत्ते डाले।
फिर बॉईल आलू डालकर इनको हल्के हाथ से आधा मिनट तक मिक्स करते हुए फ्राई कर ले आलू को हलके हाथ से चलायें। जिससे ये टूटे नही। उसके बाद आंच को धीमा कर ले। फिर आलू में स्वाद अनुसार नमक, लाल मिर्च पाउडर, चिल्ली फलैक्स, हल्दी पाउडर, अमचूर पाउडर और गर्म मसाला पाउडर डालकर मसालों को अच्छी तरह से आलू में मिक्स कर ले।
मसालों के साथ आलू को एक मिनट तक पका ले। उसके बाद जो दरदरे मसालों का पाउडर बनाकर रखा हैं, उस दरदरे मसाले को आलू के ऊपर डाले और मिलाएं। फिर इसमें हरा धनिया डालकर मिक्स कर ले।
अब आलू को ढककर 2 मिनट धीमी आंच पर ही पकने दे। जिससे सारे मसालों का फ्लेवर आलू को अच्छे से मिल जाएँ। दो मिनट बाद गैस को बंद कर ले। आपके चटपटे मसाला स्वादिष्ट आलू बनकर तैयार हैं। फिर टेस्टी आलू को सर्विंग प्लेट में निकालकर पराठे के साथ या पूरी के साथ सर्व करे।
Image Source: Sonia Barton
Recipe Source: Sonia Barton
