आज मैं आपके साथ इमली की खट्टी मीठी चटनी और तीखी हरी चटनी बनाने की रेसिपी शेयर करुँगी। जिसको आप दही वड़े, चाट, समोसा, दही फुलकी और पकौड़ो के साथ एन्जॉय कर सकते हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Imli Ki Khatti Meethi Aur Hari Chutney Recipe
Imli Ki Khatti Meethi Chutney
- गुड़ = 350 ग्राम
- इमली का पानी = 1.5 कप
- मेलन सीड = 1 टेबलस्पून
- अदरक का पाउडर = 1 टीस्पून
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
- चाट मसाला = 1 टीस्पून
- भुना ज़ीरा पाउडर = 1 टीस्पून
- काली मिर्च का पाउडर = ½ टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
विधि – How to make imli ki khatti meethi chutney
इमली की खट्टी मीठी चटनी बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में गुड़ डालकर इसमें इमली का पानी डाले और अब मीडियम आंच पर गुड़ को स्पेचुला से चलाते हुए मेल्ट कर ले। जब गुड़ पिघल जाएँ और अच्छे से बॉईल आने लगे, तब चटनी को थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाते रहे।
जब चटनी पहले से थिक हो जाएँ, तब इसमें चाट मसाला, भुना ज़ीरा पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, नमक, अदरक का पाउडर, काली मिर्च का पाउडर और गर्म मसाला पाउडर डालकर इन सब मसालों को अच्छी तरह से मिक्स कर ले और चटनी में एक बॉईल आने दे।
उसके बाद इसमें मेलन सीड डालकर इसको भी मिक्स कर ले और अब आंच को धीमा करके चटनी को थिक होने तक पका ले। जब चटनी पहले से थिक कंसिस्टेंसी की हो जाएँ तब गैस को बंद कर ले। फिर चटनी को ठंडा होने दे।
चटनी को ठंडा होने के बाद सर्विंग बाउल में निकाल ले। आपकी इमली की टेस्टी खट्टी मीठी चटनी बनकर तैयार हैं।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Spicy Hari Chutney
- हरा धनिया = ½ कप
- पुदीना = ½ कप
- टमाटर = 1 छोटे साइज़ का
- भुना ज़ीरा पाउडर = 1 टीस्पून
- हरी मिर्च = 3 से 4
- काला नमक = ½ टीस्पून
- सफ़ेद नमक = स्वाद अनुसार
- इमली का पानी = 2 से 3 टेबलस्पून
विधि – How to make spicy hari chutney
स्पाइसी हरी चटनी बनाने के लिए सबसे पहले एक मिक्सी का जार लेकर इसमें पुदीना, हरा धनिया, टमाटर को रफ्ली चोप करके डालने के बाद हरी मिर्च, भुना ज़ीरा पाउडर, सफ़ेद नमक, काला नमक और इमली का पानी डालकर एकदम फाइन ग्राइंड कर ले।
जब चटनी ग्राइंड हो जाएँ, तब चटनी को एक बाउल में निकाल ले। आपकी स्पाइसी हरी चटनी बनकर तैयार हैं। जिसको आप स्नैकस में या पकौड़ो के साथ एन्जॉय कर सकते हैं।
सुझाव
- हरी चटनी में आप इमली का पानी अपने हिसाब से डाल सकते हैं। अगर आपको चटनी की कंसिस्टेंसी थिन रखनी हैं। तब इसमें इमली का पानी थोड़ा सा और डाले।
- इमली की खट्टी-मीठी चटनी में आप मेलन सीड की जगह अंगूर या अनार के दाने भी डाल सकते हैं।
Image Source: Sonia Barton
Recipe Source: Sonia Barton
