Gajar Kadhi Recipe In Hinde गाजर की सब्जी तो आप बनाते ही रहते है इस बार नये अंदाज में बनाएं गाजर की कढ़ी जो गाजर की सब्जी से एकदम डिफरेंट है। जो लोग गाजर खाना पसंद नहीं करते वह भी गाजर की कढ़ी को मांग-मांग कर खाएंगे।
आवश्यक सामग्री – Ingredients For Gajar Kadhi Recipe
- गाजर = आधा किलो बारीक़ कटी हुई
- मठ्ठा/छाछ = एक लीटर
- बेसन = एक कटोरी
- हल्दी = डेढ़ टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = डेढ़ टीस्पून
- धनिया पाउडर = आधा टीस्पून
- नमक = स्वादानुसार
- ज़ीरा = एक टीस्पून
- साबित लाल मिर्च = 3 से 4
- हींग = दो चुटकी
- करी पत्ता = 10 से 15
- तेल = दो टेबलस्पून
- देसी घी = दो टीस्पून तड़के के लिए
विधि – How To Make Carrot Kadhi
गाजर की कढ़ी बनाने के लिए सबसे पहले गाजर को छीलकर धोकर बारीक़-बारीक़ काट लें। प्रेशर कुकर में तेल डालकर गैस पर रखे तेल गर्म होने पर ज़ीरा डाल दें। ज़ीरा तड़कने पर हल्दी पाउडर और गाजर डालकर चलाएं एक मिनट बाद लाल मिर्च पाउडर डालकर चलाते हुए दो मिनट भून लें।
दो मिनट बाद एक कप पानी डालकर चलाएं कुकर का ढक्कन बंद कर दें और चार से पांच सीटी आने तक मीडियम आंच पर गाजर को पकने दें।
मठ्ठे में थोड़ा-थोड़ा करके बेसन डालकर घोल बना लें बेसन थोड़ा-थोड़ा करके ही डालें। ताकि गुठलियां ना पड़ें 5 सीटी आने पर गैस को बंद कर दें कुकर खोलकर देखे गाजर गल गई है।
गाजर में धनिया पाउडर डालकर चलाते हुए मिला लें गैस को ओन करें एक मिनट चलाते हुए पकाएं फिर मट्ठे और बेसन के घोल को गजर में डालें और दूसरे हाथ से बराबर चलाते रहे साथ ही एक गिलास पानी डाल दें क्योकि कढ़ी को आधे घंटे तक पकाना है।
तेज़ आंच पर कढ़ी को एक उबाल आने तक लगातर चलाते हुए पकाएं। जब कढ़ी में एक उबाल आ जाएं तो गैस को मीडियम कर दें और कढ़ी को बेसन का कच्चापन खत्म होने तक अच्छे से पकने दें।
10 मिनट बाद नमक डालकर चलाते हुए मिलाएं मीडियम टू लों आंच पर कढ़ी को पकने दें। बीच-बीच में चलाते रहे तय समय बाद चखकर चेक करें अगर बेसन का कच्चापन खत्म हो गया है और कढ़ी भी अच्छे से पक गई है तो गैस को बंद कर दें।
तड़का लगाने के लिए गैस पर पैन रखे घी डालकर मेल्ट होने दें। घी मेल्ट होने पर इसमें हींग, ज़ीरा, सबील लाल मिर्च डालकर चलाएं फिर इसमें करी पत्ता डालकर तड़के को चलाएं गैस को बंद कर दें। तड़के को कढ़ी में डालकर अच्छे से कढ़ी में मिला लें। मज़ेदार गाजर की कढ़ी बनकर तैयार है कढ़ी को एक सर्विंग बाउल में निकालें रोटी, पराठा या चावल के साथ सर्व करें।
