आज मैं आपके साथ बहुत ही कम चीज़ों से पनीर मसाला बनाने की रेसिपी को शेयर करुँगी। जिसको बनाने में आपको कुछ भी चीज़ बाहर से खरीदने की जरूरत नहीं पड़ेगी। घर पर रखे सामान से ही आप पनीर मसाला बनाकर तैयार कर लेगे और इसका टेस्ट बिलकुल रेस्टोरेंट जैसा आएंगा। इस टेस्टी पनीर मसाले को बनाने में आपको न ही क्रीम डालने की जरूरत पड़ेगी और न ही कोई स्पेशल चीज़े डालनी होगी। फिर भी आपका पनीर मसाला रेस्टोरेंट जैसा टेस्टी बनेगा।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Easy Paneer Masala
- पनीर = 200 ग्राम छोटे क्यूब में कटा हुआ
- टमाटर = 4 मीडियम साइज़ के
- प्याज़ = 1 बड़े साइज़ की स्लाइस में कटी हुई
- लहसुन की कलियाँ = 15 से 20
- ज़ीरा = 1 टीस्पून
- हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
- धनिया पाउडर = 2 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = 1 टीस्पून
- नमक = जरूरत अनुसार
- हरा धनिया = थोड़ा सा बारीक कटा हुआ
- ऑइल = 3 टेबलस्पून
विधि – How to make easy paneer masala
पनीर मसाला बनाने के लिए सबसे पहले आपको टमाटरो को बॉईल होने के लिए रखना हैं। जिसके लिए आपको एक पैन में तीन गिलास पानी डालकर गर्म होने के लिए रखना हैं और उसके बाद आप टमाटरो को पानी से वोश कर ले और अब एक टमाटर ले। फिर नाइफ से टमाटर में चार कट लगा ले। कट ज़्यादा गहरा न लगाएं और इसी तरह से बाकी के टमाटर में भी कट लगाकर रख ले।
पानी में बॉईल आने के बाद इनमे चारो टमाटरो को डालकर मीडियम फ्लेम पर ढककर टमाटर को बॉईल कर ले। आपको टमाटरो को तब तक बॉईल करना हैं। जब तक टमाटर के ऊपर की स्किन सॉफ्ट नहीं हो जाती हैं। जब टमाटर की स्किन सॉफ्ट होती हैं। तब ये सिकुड़ने लगती हैं।
जब तक टमाटर बॉईल हो रहे है, तब तक आप एक बाउल में आधा बाउल गर्म पानी को लेगे। फिर इसमें एक टीस्पून नमक को डालकर मिक्स करेगे और अब इसमें पनीर के टुकड़ो को डालकर 15 मिनट के लिए रख लेगे। ऐसे करने से पनीर सॉफ्ट हो जाएंगा। 5 से 7 मिनट में ही आपके टमाटर सॉफ्ट हो जाएँगे।
तब आपको गैस को बंद करके टमाटर को गर्म पानी से निकालकर प्लेट में रखना हैं और इनको ठंडा होने देना हैं। (आप टमाटर को पानी में भी डालकर ठंडा कर सकते हैं) उसके बाद आप बाकी की तैयारी करेगे। जिसके लिए आपको एक पैन में ऑइल को डालकर गर्म होने के लिए रखना हैं। जब ऑइल गर्म हो जाएँ, तब आपको इसमें लहसुन की कलियाँ डालकर इनपर हल्का सा सुनहरा कलर आने दे।
उसके बाद आप इसमें प्याज़ को डालकर प्याज़ को भी लाइट गोल्डन कलर आने तक फ्राई करेगे। जब प्याज़ पर लाइट गोल्डन कलर आ जाएँ, तब आप प्याज़ और लहसुन को एक प्लेट में निकालकर रख ले। टमाटर के ठंडा होने के बाद आप एक-एक करके टमाटर से इसकी स्किन को निकाल ले। इतनी देर में आपके पनीर को रखे हुए भी 15 मिनट हो जाएंगे। तब आप पनीर को पानी से निकालकर प्लेट में रख लेगे।
जब प्याज़ और लहसुन थोड़े से ठंडे हो जाएँ, तब आपको एक ग्राइंडर जार लेकर इसमें बॉईल टमाटर को एक-एक करके रफ्ली टुकड़ो में काटकर डालेगे। फिर इसमें फ्राई की हुई प्याज़ और लहसुन को डालेगे और अब इनको पीसने के लिए इसमें थोड़ा सा पानी डालकर अब आपको इनको ग्राइंड करके एकदम स्मूद पेस्ट बना लेना हैं।
फिर इस पेस्ट को आपको एक बाउल में निकाल लेना हैं और जार में जो भी थोड़ा बहुत पेस्ट लगा रह गया हैं, तब इसमें थोड़ा सा पानी डालकर इसको भी खगालकर पेस्ट में डाले। फिर उसी पैन को गैस पर रख ले। जिसमे प्याज़ और लहसुन को फ्राई किया हैं और आपको उसी ऑइल में सब्ज़ी बनानी हैं। अगर आपको ऑइल ज़्यादा लग रहा हैं, तब आप इसमें से अपने हिसाब से ऑइल निकाल सकते हैं।
अब ऑइल को गर्म होने के लिए गैस पर रख ले। जब ऑइल हल्का गर्म हो जाएँ, तब आप इसमें ज़ीरा और गर्म मसाला पाउडर डालकर कुछ सेकंड भूने। उसके बाद इसमें पेस्ट जिसको आपने रेडी किया हैं। उस पेस्ट को डालकर अच्छे से मिक्स करेगे और अब आपको पेस्ट को मीडियम फ्लेम पर लगातार चलाते हुए तब तक भून लेना हैं। जब तब आपके पेस्ट से ऑइल सेपरेट नहीं होने लगता हैं।
ऑइल के सेपरेट होने के बाद इसमें स्वाद अनुसार नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और हल्दी पाउडर को डालकर अच्छे से मिक्स करेगे और अब फ्लेम को धीमा कर लेगे। फिर ऑइल सेपरेट होने तक मसाले को भून लेगे। उसके बाद आपको इसमें ¾ कप पानी को डालकर मिक्स करेगे और अब इसमें पनीर को डालकर मिक्स करेगे। फिर आप मीडियम टू लो फ्लेम पर ढककर पनीर को आप 5 से 7 मिनट पका लेगे। उसके बाद आप इसमें हरा धनिया डालकर मिक्स करेगे
फिर गैस को बंद कर लेगे। इस तरह से आपका बहुत ही टेस्टी पनीर मसाला बनकर तैयार है। जिसको आप सर्विंग बाउल में निकाले और नान या पराठे के साथ खाएं।
Image Source: Eat Yammiecious
Recipe Source: Eat Yammiecious