आज मैं आपको दाल चावल के टेस्टी अप्पे बनाना बताउंगी। जो बहुत फूले-फूले और स्वादिष्ट बनेगे। अप्पे साउथ इंडियन की पोपुलर रेसिपी हैं। जिसको हर जगह बहुत शौक से खाया जाता हैं। अप्पो को बनाना बहुत आसान होता हैं और ये आसानी से पच भी जाते हैं। अप्पो को नारियल की चटनी, सांभर, हरी चटनी या फिर अपनी पसंद की सॉस के साथ खा सकते हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for dal chawal appe recipe
- चावल = 2 कप
- उड़द की धुली हुई दाल = ½ कप
- पोहा = ½ कप
- प्याज़ = 1 छोटे साइज़ की बारीक चोप कर ले
- अदरक = ½ इंच का टुकड़ा बारीक चोप कर ले
- हरी मिर्च = 2 बारीक काट ले
- नमक = स्वाद अनुसार
- हरा धनिया = 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- ऑइल = ज़रुरत अनुसार
विधि – How to make dal chawal appe
दाल चावल के अप्पे बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में उड़द की धुली हुई दाल और चावल दोनों को डालकर साफ़ पानी से 4 बार अच्छी तरह से वोश कर ले। फिर इसमें पानी डालकर 3 घंटे के लिए भिगोने के लिए रख दे।
3 घंटे के बाद जब दाल चावल फूल जाएँ, तब इनको पीसने से पहले पोहे को भी सोक करके रख ले। अब एक बाउल के ऊपर छन्नी रखकर इसमें पोहा डालकर इसको भी पानी से वोश कर ले। फिर 5 मिनट इसी तरह से पोहे को छन्नी में रहने दे।
उसके बाद दाल चावल को दो बारी में करके इसका बेटर बनाएं। दाल चावल का बेटर बनाने से पहले इनका पानी फेक दे। फिर एक मिक्सी का जार लेकर इसमें पहले थोड़े दाल चावल डालकर इसमें थोड़ा सा पानी डालकर एकदम फाइन बेटर बनाकर बाउल में निकाल ले। (पानी बहुत ज़्यादा ना डाले क्यूंकि अप्पो का बेटर हमे इडली के बेटर की कंसिस्टेंसी का बनाना हैं)
इसी तरह से बाकी के दाल चावल को डालने के बाद इसमें थोड़ा सा पानी डालकर फाइन बेटर बनाकर बाउल में निकाल ले और फिर इसी मिक्सी जार में भीगा हुआ पोहा डालकर इसमें थोड़ा सा पानी डालकर इसको भी फाइन पेस्ट बनाकर दाल चावल वाले बेटर में डालकर चम्मच से अच्छी तरह से मिक्स कर ले।
फिर बेटर को फ़र्मेन्ट होने के लिए ढककर 3 घंटे के लिए रख दे। तीन घंटे के बाद बेटर को चम्मच से चला ले। ये अच्छी तरह से फ़र्मेन्ट हो चूका होगा। तब बेटर में नमक, अदरक, हरी मिर्च, प्याज़ और हरा धनिया डालकर इन सब को मिक्स कर ले।
अब एक अप्पम पैन को मीडियम आंच पर गर्म होने के लिए रख दे। जब पैन गर्म हो जाएँ, तब इसमें ब्रश से ऑइल को ग्रीस कर ले। फिर अप्पम पैन में बेटर को फिल कर ले। ऊपर तक बेटर को फिल नही करना हैं। क्यूंकि जब ये सिकेगे तो फूलेगे इसलिए इनको फूलने के लिए जगह चाहिए। इसलिए अप्पम पैन में बेटर को पूरा फिल ना करे।
फिर आंच को मीडियम टू लो करके अप्पो को 2 मिनट ढककर सिकने दे। 2 मिनट बाद एक अप्पे को चेक कर ले। अगर ये नीचे से सुनहरे हो जाएँ, तब सारे अप्पो पर ब्रश से ऑइल को हल्का-हल्का ग्रीस कर ले। उसके बाद अप्पो को एक-एक करके पलट ले।
फिर अप्पो पर इस साइड भी हल्का-हल्का ऑइल ब्रश से लगा ले और अब अप्पो को ढककर फिर से सुनहरा होने तक इस साइड से भी सिकने दे।
डेढ़ से दो मिनट बाद अप्पो को चेक कर ले। जब ये दोनों तरफ से सुनहरे हो जाएँ तब इनको प्लेट में निकाल ले और इसी तरह से बचे हुए बेटर से और अप्पे बनाकर तैयार कर ले। फिर अप्पो को चटनी या सॉस के साथ खाएं।
सुझाव
- अप्पे बनाने के लिए चावल कोई सा भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
Image Source: Sunita Agarwal
Recipe Source: Sunita Agarwal
