आज मैं आपके साथ कॉफ़ी चॉकलेट ब्राउनी बनाने की रेसिपी को शेयर कर रही हूँ। इस चॉकलेट ब्राउनी बनाने के लिए आपको चॉकलेट की जरूरत नहीं पड़ेगी। बिना अंडे और चॉकलेट और ओवन के आप बहुत ही ज़बरदस्त और सॉफ्ट ब्राउनी बनाकर तैयार कर लेगे और अगर आप पहली बार बेकिंग कर रहे हैं, तब भी आपकी ब्राउनी एकदम परफेक्ट और सॉफ्ट बनेगी।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Coffee Chocolate Brownie
- मैदा = 1 कप
- पाउडर शुगर (पिसी हुई चीनी) = 1 कप
- कोको पाउडर = ½ कप
- कॉफ़ी पाउडर = 2 टेबलस्पून
- बेकिंग सोडा = ¼ टीस्पून
- बेकिंग पाउडर = 1 टीस्पून
- दूध = 1/3 कप
- सॉफ्ट बटर = 110 ग्राम
चॉकलेट गनाश बनाने के लिए
- डार्क कंपाउंड चॉकलेट = 50 ग्राम ग्रेट की हुई
- मिल्क कंपाउंड चॉकलेट = 50 ग्राम ग्रेट की हुई
- अमूल फ्रेश क्रीम = 40 ml
विधि – How to make coffee chocolate brownie
कॉफ़ी चॉकलेट ब्राउनी बनाने के लिए सबसे पहले मोल्ड को ग्रीस करेगे। जिसके लिए आपको एक चकोर शेप का मोल्ड लेकर इसमें थोड़ा सा ऑइल डालकर ब्रश से ऑइल को मोल्ड की तली और किनारों पर लगा लेना हैं। उसके बाद मोल्ड की तली में बटर पेपर को रख लेना हैं। बेटर को पौर करने के लिए मोल्ड रेडी हैं। इसको एक साइड रख लेगे।
उसके बाद ब्राउनी को बेक करने के लिए कढ़ाई को प्रीहीट करने के लिए रखेगे। जिसके लिए आप एक भारी तली की कढ़ाई लेगे और इसमें स्टैंड रखकर कढ़ाई को ढककर मीडियम फ्लेम पर 10 मिनट प्रीहीट होने के लिए रखेगे। उसके बाद ब्राउनी के लिए बेटर रेडी करेगे। जिसके लिए एक बाउल में बटर को डालकर इसको माइक्रोवेव में 1 मिनट के लिए रख लेगे।
जिससे बटर मेल्ट (पिघल) हो जाएंगा एक मिनट के बाद बाउल को माइक्रोवेव से निकाल लेगे। अब इस बटर में आपको कोको पाउडर को डालकर स्पेचुला से अच्छी तरह से मिक्स करेगे। आपका इस तरह से चॉकलेट मिक्सचर रेडी हो गया हैं। अब इसको एक साइड रख लेगे।
फिर दूसरा बाउल लेगे और इसमें पाउडर शुगर और कॉफ़ी को डालने के बाद इसमें चार टेबलस्पून गर्म पानी डालकर इनको हैण्ड विस्कर से तब तक व्हिप करेगे। जब तक आपका कॉफ़ी का बेटर फ्लफी नहीं हो जाता हैं। फल्फी होने के बाद बेटर का कलर लाइट हो जाएंगा।
जब बेटर फ्लफी हो जाएँ, तब आपको इसमें जो चॉकलेट का मिक्सचर बनाया हैं, उसको डालकर मिक्स करना हैं। फिर बाउल के ऊपर छन्नी को रखकर इसमें मैदा, बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर को डालकर छानेगे। फिर हैण्ड विस्कर से मिक्स करेगे इस पॉइंट पर आपका बेटर सही से मिक्स नहीं होगा। तब आपको इसमें दूध को थोड़ा-थोड़ा डालकर मिक्स करते हुए लम्स फ्री बेटर बनाकर तैयार कर लेगे।
इस तरह से आपका ब्राउनी का बेटर बनकर तैयार हैं। फिर बेटर को आप बटर पेपर लगे मोल्ड में डालकर पौर करेगे और कढ़ाई के प्रीहीट होने के बाद कढ़ाई में स्टैंड के ऊपर मोल्ड को रखकर कढ़ाई को ढककर लो टू मीडियम फ्लेम पर ब्राउनी को 35 से 40 मिनट बेक होने देगे।
ब्राउनी को जब रखे हुए 35 मिनट हो जाएँ, तब इसमें एक टूथपिक डालकर चेक करेगे। अगर टूथपिक पर बेटर चिपक रहा हैं,तब ब्राउनी बेक नहीं हुई हैं। तब आपको ब्राउनी को थोड़ा और बेक करना हैं और अगर टूथपिक पर बेटर नहीं चिपक रहा हैं, तब ब्राउनी बेक हो गई हैं।
ब्राउनी के बेक होने के बाद गैस को बंद कर लेगे और मोल्ड को कढ़ाई से बाहर निकल लेगे और ब्राउनी को थोड़ा ठंडा होने देगे। जब तक ब्राउनी ठंडी हो रही हैं, तब तक आप चॉकलेट गनाश बना लेगे। जिसके लिए एक सॉस पैन में थोड़ा सा पानी डालकर गर्म होने के लिए रखेगे।
पानी के गर्म होने के बाद हीटप्रूफ बाउल में ग्रेट की हुई डार्क और मिल्क कंपाउंड चॉकलेट को डालकर इसमें फ्रेश क्रीम डालकर बाउल को पैन के ऊपर रखकर धीमी आंच पर चॉकलेट को स्पेचुला से चलाते हुए मेल्ट करेगे। (चॉकलेट गनाश के लिए आपने जिस पैन के ऊपर बाउल को रखा हैं, उस बाउल की तली पानी से टच नहीं होनी चाहिए वरना चॉकलेट खराब हो जाएँगी और बाउल पैन पर फिट आना चाहिए।)
चॉकलेट के मेल्ट होने के बाद गैस को बंद कर ले। आपकी चॉकलेट गनाश बनकर तैयार हैं और जब ब्राउनी हल्की ठंडी हो जाएँगी। तब आपको ब्राउनी को मोल्ड से निकालने के लिए नाइफ लेकर मोल्ड के किनारों में डालकर घुमा लेगे। फिर मोल्ड के ऊपर प्लेट को रखकर मोल्ड को उल्टा करके मोल्ड को हाथ से टेप कर लेगे और अब मोल्ड और बटर पेपर को ब्राउनी से हटा लेगे।
फिर ब्राउनी को सीधा कर लेगे और ब्राउनी पर चॉकलेट गनाश को डालकर स्प्रेड कर लेगे। अगर आपके पास मिल्क कंपाउंड या डार्क कंपाउंड चॉकलेट हैं, तो इसको ग्रेट करते हुए ब्राउनी के ऊपर डालेगे। इस तरह से आपकी टेस्टी स्पंजी ब्राउनी बनकर तैयार हैं। जिसको आप नाइफ से स्लाइस में काटकर एन्जॉय करे।
Image Source: Anyone Can Cook with Dr.Alisha
Recipe Source: Anyone Can Cook with Dr.Alisha
