आज मैं आपके साथ सूजी का केक बनाने की रेसिपी को शेयर कर रही हूँ। जिसको हम बिना बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर और ओवन के बनाएंगे और आपका केक बहुत ही ज़्यादा फूला-फूला जालीदार बनेगा। अगर आप केक के शौकीन हैं। तो एक बार इस तरह से केक बनाकर तो खाएं। खाकर इसके टेस्ट को याद रखेगे और बार-बार बनाएंगे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Rava Cake
- सूजी (रवा) = 1 + ¼ कप (225 ग्राम)
- दही = 200 ग्राम
- चीनी = ¾ कप
- दूध = ½ कप
- हरी इलायची का पाउडर = ½ टीस्पून
- वनिला एसेंस = 1 टीस्पून
- इनो फ्रूट सॉल्ट = 1 पैकेट
- नमक = एक पिंच
- मैदा = 1 टेबलस्पून
- टूटी-फ्रूटी = ¼ कप
- रिफाइंड ऑइल = ¼ कप
सजाने के लिए
- टूटी-फ्रूटी = थोड़ी सी
विधि – How to make rava cake
रवा केक बनाने के लिए सबसे पहले आपको केक के लिए बेटर बनाना हैं और इसके लिए आप एक ग्राइंडर जार लेकर इसमें सूजी और चीनी को डालकर ग्राइंड कर ले। क्यूंकि आपको इन दोनों का पाउडर बनाना हैं। उसके बाद आप इनको छानेगे। जिसके लिए एक मिक्सिंग बाउल के ऊपर छन्नी को रखकर इसमें सूजी और चीनी के पाउडर को डालकर छाने।
फिर छन्नी को हटा ले और अब इसमें एक चुटकी नमक, रिफाइंड ऑइल, दही और दूध को डालकर इन सब चीज़ों को आपस में हैण्ड विस्कर से अच्छी तरह से मिक्स करते हुए बेटर बना ले। बेटर आपको एकदम स्मूद बनाना हैं। इसलिए अच्छी तरह से एक ही डायरेक्शन में मिक्स करे जिससे बेटर में कोई लम्स न रहे।
अब आपको बेटर को ढककर 20 मिनट के लिए रखना हैं। उसके बाद आप बाकी का काम करे एक राउंड शेप का केक मोल्ड ले ले। फिर इस मोल्ड में थोड़ा सा ऑइल डालकर इसको ब्रश से ग्रीस कर ले। फिर मोल्ड की तली में बटर पेपर को रख ले। बटर पेपर को आप राउंड शेप में काटकर ही रखे।
फिर बटर पेपर के ऊपर भी थोड़ा सा ऑइल डालकर इसको भी ब्रश से ग्रीस कर ले और अब मोल्ड को एक साइड रख ले। उसके बाद एक चौथाई कप टूटी-फ्रूटी को एक बाउल में करके इसमें एक टेबलस्पून मैदा डालकर चम्मच से मिक्स करके रख ले। जब आप टूटी-फ्रूटी में मैदे को डालकर मिक्स करते हैं, तो ऐसा करना से टूटी-फ्रूटी आपस में चिपकती नहीं हैं।
जब बेटर को रखे हुए 20 मिनट हो जाएँ। तब आपको बेटर को चेक करना हैं। लेकिन उससे भी पहले आपको पतीले को प्रीहीट होने के लिए रखना हैं। जिसके लिए आपको एक भारी तली का पतीला लेकर इसमें जाली वाला स्टैंड रखकर फिर पतीले को ढ़क देना हैं और मीडियम फ्लेम पर पतीले को 10 मिनट प्रीहीट होने देना हैं। उसके बाद आप बेटर को चेक करे अगर आपको बेटर बहुत गाढ़ा लग रहा हैं। तब आप इसमें थोड़ा सा दूध डालकर इसको मिक्स कर ले। केक के लिए बेटर आपको न ही ज़्यादा पतला चाहिए और न ही ज़्यादा गाढ़ा।
अब बेटर में आपको हरी इलायची का पाउडर और वनिला एसेंस डालकर मिक्स करना है।(अगर आपके पास इस दोनों चीज़ों में से एक चीज़ हैं। तब आप एक ही चीज़ को डाल सकते हैं।) उसके बाद टूटी-फ्रूटी जिसको मैदे के साथ मिक्स करके रखा हैं, उसको डालकर मिक्स करना हैं। अब केक को स्पोंजी और जालीदार बनाने के लिए आप इसमें इनो फ्रूट सॉल्ट का एक पैकेट डालेगे और इसको एक्टिवेट करने के लिए इसके ऊपर एक टेबलस्पून दूध को डालकर हल्के हाथ से हैण्ड विस्कर से बेटर को मिक्स करेगे।
फिर बेटर को आप बटर पेपर लगे मोल्ड में पौर करेगे और फिर मोल्ड को टेप कर ले। अब बेटर के ऊपर टूटी-फ्रूटी को डालकर सजा ले। जब पतीले को प्रीहीट होते हुए 10 मिनट हो जाएंगे। तब आपको पतीले में स्टैंड के ऊपर मोल्ड को रखना हैं। फिर पतीले को ढककर केक को आपको धीमी आंच पर 40 से 45 मिनट तक बेक करना हैं।
केक को आपको 30 से 35 मिनट के बाद चेक करना हैं। केक को चेक करने के लिए आप एक टूथपिक लेकर इसको केक के बीच में डालकर देखे। अगर टूथपिक पर बेटर चिपक रहा हैं तब केक बेक नहीं हुआ हैं। तब आपको केक को थोड़ा टाइम और बेक होने देना हैं और अगर टूथपिक क्लीन निकल रही हैं। टूथपिक पर बेटर नहीं चिपक रहा हैं।
तब केक बेक हो गया हैं। केक के बेक हो जाने के बाद आप सावधानी से मोल्ड को पतीले से बाहर निकालकर ठंडा होने के लिए छोड़ दे। जब केक ठंडा हो जाएंगा, तब नाइफ को मोल्ड के किनारों में डालकर घुमा ले और फिर मोल्ड के ऊपर प्लेट को रखकर मोल्ड को उल्टा करके मोल्ड को हाथ से टेप कर ले।
इस तरह से आपका केक मोल्ड से बाहर आ जाएंगा। फिर आप मोल्ड को हटा ले और बटर पेपर अगर केक पर चिपक रहा हैं, तब इसको भी हटा ले। फिर केक को सीधा कर ले। आपका जालीदार बहुत ही यम्मी और स्पोंजी केक बनकर तैयार हैं। जिसको आप स्लाइस में काटकर इसको चाय या कॉफ़ी के साथ एन्जॉय करे।
Image Source: Eat Yammiecious
Recipe Source: Eat Yammiecious
