आज मैं आपके लिए शिमला मिर्च की टेस्टी चटनी बनाने की रेसिपी लेकर आई हूँ। इस चटनी को आप इडली, डोसा के साथ खा सकते हैं। ये बहुत ही मज़ेदार चटनी हैं। चटनी खाने के स्वाद को दो गुना कर देती हैं। इडली और डोसे के साथ आपने नारियल की चटनी और मूंगफली की चटनी खाई होगी। इस बार आप शिमला मिर्च की चटनी बनाकर खाएं। आप अपनी उंगलियाँ तक चाट जायेंगे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Capsicum Chutney
- लाल शिमला मिर्च = 1 बड़े साइज़ की
- ग्रेट किया हुआ नारियल = ¼ कप
- पाइनएप्पल (अनानास) = ¼ कप छोटे टुकड़ो में कटा हुआ
- सूखी कश्मीरी लाल मिर्च = 5 से 6
- चना दाल = 2 टेबलस्पून
- करीपत्ते = 5 से 6
- ज़ीरा = ¼ टीस्पून
- इमली = 1 टीस्पून (इमली के बीज निकाल ले)
- हरा धनिया = थोड़ा सा
- नमक = स्वाद अनुसार
- ऑइल = 1 टेबलस्पून
तड़के के लिए
- हींग = एक पिंच
- सूखी लाल मिर्च = 2
- करीपत्ता = 4 से 5
- सरसों के दाने = ¼ टीस्पून
- ऑइल = 2 टीस्पून
विधि – How to make capsicum chutney
कैप्सिकम (शिमला मिर्च) चटनी बनाने के लिए सबसे पहले लाल शिमला मिर्च ले और इसको पानी से वोश करके कपड़े से साफ़ कर ले। उसके बाद शिमला मिर्च के बीज निकाल ले और फिर शिमला मिर्च को थोड़े बड़े टुकड़ो में काटकर रख ले।
अब एक पैन में एक टेबलस्पून ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले। फिर ऑइल के गर्म हो जाने पर इसमें सबसे पहले चने की दाल डाले और दाल को लाइट गोल्डन कलर होने तक फ्राई कर ले।
उसके बाद पैन में ज़ीरा डालकर फ्राई कर ले। फिर इसमें सूखी कश्मीरी लाल मिर्च डालकर इनपर हल्का सा कलर चेंज होने तक फ्राई कर ले। फिर इसमें करीपत्ता डालकर फ्राई करे। (अगर आप इसमें प्याज़ और टमाटर डालना चाहते हैं, तो इस स्टेज पर इसमें पहले प्याज़ डालकर लाइट पिंक होने के बाद टमाटर डालकर हल्का सॉफ्ट कर ले।)
अब इसमें लाल शिमला मिर्च जिसको आपने टुकड़ो में काटकर रखा हैं, उसको डाले और फिर स्वाद अनुसार नमक डालकर मिक्स करे। फिर एक मिनट तक चला ले। फिर पाइनएप्पल और हरा धनिया डालकर मिक्स करे। उसके बाद मीडियम टू लो फ्लेम पर ढककर दो मिनट पकने दे।
जिससे शिमला मिर्च और पाइनएप्पल सॉफ्ट हो जाएँ। दो मिनट बाद पैन का ढक्कन हटा ले और एक बार मिक्स कर ले। फिर इसमें ग्रेट किये हुआ नारियल डालकर मिला ले और फिर गैस को बंद कर ले। (अगर आपके पास फ्रेश नारियल हैं तब एक टेबलस्पून छोटे टुकड़ो में काटकर डाले)
अब चटनी की पकी हुई इस सामग्री को एक बाउल में ठंडा होने के लिए निकाल ले। अगर आप गर्म-गर्म जार में डालकर इससे चटनी पीसेगे, तो चटनी का टेस्ट अच्छा नहीं आयेंगा। इसलिए चटनी की सामग्री को ठंडा होने दे। जब ये ठंडी हो जाएँ तब मिक्सी जार में डाले और अब इसमें इमली भी डाले।
उसके बाद चटनी पीसने के लिए इसमें एक चौथाई कप पानी डाले और अब एकदम बारीक चटनी पीस ले। फिर चटनी को एक बाउल में निकालकर रख ले। अब चटनी में तड़का लगाने के लिए एक तड़का पैन ले और इसमें ऑइल डालकर गर्म करे।
फिर ऑइल में सरसों के दाने, सूखी हुई लाल मिर्च को तोड़कर डाले। उसके बाद इसमें हींग डाले और इनको थोड़ा सा फ्राई होने दे। फिर ऑइल में करीपत्ता डालकर गैस को बंद कर ले। फिर तड़के को चटनी में डालकर मिक्स कर ले। इस तरह से आपकी टेस्टी कैप्सिकम चटनी बनकर तैयार हैं।
Image Source: Swayam Paaka
Recipe Source: Swayam paaka
